浪漫烛光晚餐在选餐真是难倒各位友酒了，想必大家都会找各位朋友到处打听，小编今天特别给各酒友一种最简单的方法：“红酒配红肉，白酒配白肉”这一准则。你知道为什么吗？

红酒配红肉

在了解这一原则之前，我们首先要了解什么是红酒和红肉。

红酒是红葡萄酒的通称，红肉则是一个营养学上的词语，泛指在烹饪前呈现红色的肉类，常见的有牛肉、羊肉、兔肉等哺乳类动物的肉。

红酒为什么要配红肉？因为红葡萄酒通常含有单宁，搭配红肉时，咸味的红肉能使单宁变柔和，而单宁也能弱化了红肉的油腻感，甚至使其散发出其它更加诱人的风味来。

需注意的是，瘦肉越精就需要搭配酒体更轻的红葡萄酒，如黑皮诺（Pinot Noir）、佳美（Gamay）和神索（Cinsault）等；反之亦然；当然单宁的柔和程度也会影响美食的搭配。

白酒配白肉

这里的白酒指的是白葡萄酒，白肉如鱼肉、虾肉、鸡肉和鹅肉等。值得注意的是，一些肥肉（如常见的猪肉中就有不少肥肉）虽然呈现白色，但显然并不属于这一类。

白葡萄酒突出的酸能降低鱼肉的腥味。当然，白葡萄酒中的酸度还可以有效清洁口腔，去除异味。

另外，白葡萄酒的口味比红酒要淡，而恰好白肉也相对清淡，用清淡的白酒来搭配才不会相互掩盖。

在白葡萄酒的世界中，干白和甜白的配餐有着非常明显的不同。

干白最经典的搭配就是鱼类、海鲜或家禽类。例如夏布利（Chablis）白葡萄酒最适合搭配扇贝、蛤蜊和生蚝等。

长相思（Sauvignon Blanc）就常和清蒸鱼类和三文鱼甚至山羊奶酪等。而甜白可以用来搭配鹅肝、印度菜和南亚菜肴，不过搭配甜食（如提拉米苏、蛋糕或月饼等）比搭配白肉更常见。

事实上，餐酒搭配是一门科学。