一直以来，优雅而浪漫都是红葡萄酒的代名词，相比于红葡萄酒惹眼而深邃的红，桃红葡萄酒其实更加柔软浪漫，也更少女。

娇艳而粉嫩的桃红，经过冰镇之后特有的清新爽口，都是夏天最好的陪伴。

当然，要挑选到优质的桃红葡萄酒，也需要对她有足够多的了解。

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了解酿造方式

目前桃红葡萄酒的酿造方式主要有三种：混合法（Blending）、放血法（Bleeding）和短暂浸渍法（Limited Skin Contact）。

1、混合法

从名字就可以看出来，混合法就是将红葡萄酒和白葡萄酒混合调配到一起酿成桃红葡萄酒。

这个方法是酿造桃红葡萄酒较为常见的方法，常用于生产一些品质较为普通的桃红葡萄酒。

在欧盟国家，除了桃红香槟（Rose Champagne），混合法不允许用来酿造桃红葡萄酒。新世界国家会用这种方法来酿造一些带果味的低价桃红。

2、 放血法

放血法是来自法国波尔多（Bordeaux）和勃艮第（Burgundy）产区的传统酿造方法。

为了酿出更集中更紧致的红葡萄酒，酿酒师们在浸渍时会把一部分葡萄汁排出，使得剩下的葡萄汁与果皮更充分地接触。而排出的那一部分葡萄汁通常会被放入桶中发酵，从而酿出桃红葡萄酒。

使用放血法酿造出来的桃红葡萄酒通常带有原本红葡萄酒的风格特征，与其他的桃红葡萄酒相比往往风格更宏大强劲，颜色也更深。

3、短暂浸渍法

短暂浸渍法是酿造桃红葡萄酒最常见的方法。葡萄采摘之后进行压榨，流出的葡萄汁与果皮等葡萄渣被一同放入桶中，以萃取风味物质和颜色。

与红葡萄酒不同的是，桃红葡萄酒的浸皮时间仅为2到24小时，之后不含果皮的葡萄汁便会被排出并进行发酵。

而浸皮时间的长短决定了最终酿出的葡萄酒的颜色，时间越长，颜色越深，单宁含量也越高。

了解经典产区

1、法国普罗旺斯（Provence）

普罗旺斯产区位于地中海沿岸，白天阳光充足，夜晚凉爽，降雨量少。

选用生长在这里的歌海娜（Grenache）、神索（Cinsault）、西拉（Syrah）和慕合怀特（Mourvedre）酿造出来的桃红葡萄酒呈浅三文鱼色，果味浓郁，香气轻盈，并带有一丝与众不同的盐类矿物质的风味。

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2、法国卢瓦尔河谷（Loire Valley）

卢瓦尔河谷产区位于普罗旺斯北部，巴黎南部，卢瓦尔河谷最有名的桃红葡萄酒产区是安茹。

该产区地形多变，葡萄品种多样，酿酒方法也各不相同，葡萄酒风格各异，尤以桃红葡萄酒最为出名，其中以安茹桃红（Rose d’Anjou）和安茹解百纳（Cabernet d’Anjou）这两款酒最受大众青睐。

前者果香突出，呈半干，后者酒体则更为饱满，味道醇厚。除安茹外，希侬等出产红葡萄酒的产区也酿制桃红葡萄酒。

3、意大利阿布鲁佐（Abruzzo）

阿布鲁佐产区出产的桃红葡萄酒通常价格会比法国出产的稍便宜一些。这些酒选用意大利经典的葡萄品种——蒙特布查诺（Montepulciano）酿造而成，颜色较深，呈樱桃红色，风味明快，富有结构。

最后，品尝也是最直接的鉴别方式，毕竟味觉不会骗你！