未喝完的葡萄酒该如何存放？

品味葡萄酒，有时候会让人觉得很暧昧。尤其是自己一个人或只有两个人一起品饮的时候。对酒量好的爱酒人士而言可能比较没有这种困扰，但是要让两个酒量普通的人喝完一瓶葡萄酒，还有点强人所难。开了一瓶葡萄酒之后却喝不完的情况，相信大家都有过这样的经验。

将喝剩下的葡萄酒，用原拉出的软木塞再用力塞回瓶口里。就这样把整瓶放到冰箱里保存。过了一个星期，拿出来喝时，就在软木塞拔开的同时，扑鼻而来的却是一股食物酸掉的‘馊味’。喝起来就像醋一样。这是怎么回事呢？

其实，葡萄酒只要一和空气接触，马上就会开始氧化。也正因为如此，所以一定要牢牢地封住瓶口，下次才能继续再喝。

就像烧酒或威士忌喝不完时也要用瓶盖起来的道理一样，喝不完的葡萄酒也要把酒封瓶却还是会变质呢？因为葡萄酒与威士忌等烈酒是不一样的，不是完全熟成后再装瓶想用原来的软木塞贩卖的酒，也就是说葡萄酒会在以软木塞封瓶的酒瓶里完成最后的熟成阶段。所以想用原来的软木塞把喝剩的葡萄酒再封瓶保存的方式是不正确的。

为了保存未喝完的葡萄酒，最初大家一定都会想办法将软木塞塞回去。但是原本紧紧塞在瓶口里的软木塞。一旦离开了酒瓶，离开了酒瓶，身材马上就会开始变胖走样。所以就算是使尽力气想把软木塞塞回去，还是会有大半截软木塞留在瓶口外面。这时候，葡萄酒就像是没盖好的汽水一样，会慢慢变质。

所以，葡萄酒打开后一定要一次喝完？喝不完只能倒掉吗？其实不然，只要到葡萄酒专卖店，一般都可以买到用来保存喝剩葡萄酒的工具。这种用来保存未喝完葡萄酒的工具一般叫做保存器，不过无须刻意记住，只要知道这些好用的工具如何使用就可以。葡萄酒保存器主要可以分成两种，一种是透过吸空空气的方法，让酒瓶里呈现真空状态；另一则是软木塞，带有古典味的瓶塞。其实不管是哪一种方法，都有其各自功能与优点，所以建议就是选择自己喜欢的方式与工具。另外，如果希望开瓶之后可以存放久一点的话，真空酒瓶塞会比一般瓶塞更适合。

将喝剩的葡萄酒再利用

为了长期保存葡萄酒，先在酒瓶里注入氮气再用真空吸取器将酒瓶里的空气完全吸除，最后再用软木塞封瓶。不过，现实生活里应该没几个人真的用这个方法，而且氮气也不容易购买，价格也不便宜。最好的方法，就是开瓶当天就饮毕，特别是越昂贵的酒越应该一次就喝完。因为当软木塞被拉出瓶口后，里面的葡萄酒便会因为和空气接触而开始产生变化。如果真的常常都喝不完，不妨购买一个真空瓶塞吧。

1、真空瓶塞

把瓶塞放到瓶口后，用像打气筒的真空抽取器，将酒瓶里的空气抽出，让瓶内处于真空状态。可维持开瓶时的口感2～3天。

2、葡萄酒酒塞

分为软木塞和一般酒塞两种。软木塞酒塞能让葡萄酒呼吸，算是暂时性的葡萄酒保存法。塑胶或橡胶酒塞虽然能阻隔空气接触，但也是短暂的数小时之效。