就像我们购买食品、化妆品时，都会仔细研读包装上的成分表一样，很多人在选购葡萄酒时，也会认真地查看酒标上的信息。

当看到中文背标上的配料栏（或原背标角落）里居然写着二氧化硫的时候，不免大吃一惊：二氧化硫不是有毒成分吗？那这酒到底还能不能喝？

▲ 以玛玲珑(片岩园)西拉红葡萄酒为例，添加二氧化硫是葡萄酒酿造中的常规操作（富隆酒业/富隆美酒学院）

虽然看起来很可怕，但常言道：“抛开剂量谈毒性的都是耍流氓。”真正计较起来，葡萄酒里的二氧化硫含量，和肉干、冷冻果汁以及干果等常见零食相比，绝对是小巫见大巫。（富隆酒业）

▲ 干型红葡萄酒的硫化物含量远低于其他食品（富隆酒业/富隆美酒学院）

但即便如此，还是有不少人问：能不能不要往酒里加二氧化硫呢？

答案是当然可以。但就像零食包装袋里会放一些干燥剂和防腐剂一样，二氧化硫对于葡萄酒来说也有着抗氧化和稳定酒质的作用。

如果不在酿酒过程中使用二氧化硫，酒液被氧化的风险就会增加；如果是装瓶前不添加二氧化硫，酒液很可能会在瓶中再次氧化，从而变味或变质，在运输过程中也经受不起丝毫的粗暴对待。（富隆酒业）

▲富隆酒业/富隆美酒学院

此外，葡萄酒中的二氧化硫也并非完全来自于人工添加。

一方面，人们在处理酿酒所用的橡木桶时，为了更好地杀菌，会使用二氧化硫对橡木桶进行清洗。因此，只要你的葡萄酒是在橡木桶中发酵或陈年的，都会有微量的二氧化硫残留。

▲富隆酒业/富隆美酒学院

另一方面，任何涉及到发酵的食物，包括酒类、面包、酸奶等等，都会含有极少量的亚硫酸盐副产物。

也就是说，葡萄酒基本上是无法做到真正的二氧化硫零残留的。（富隆酒业）

▲富隆酒业/富隆美酒学院

不过，我们也并不需要对此感到担忧。只要你不属于对硫化物格外敏感的极少数人群，葡萄酒里的这点儿二氧化硫，不会对你的身体造成任何影响。

以我国的规定为例，干型葡萄酒中的二氧化硫及亚硫酸盐含量不可超过250mg/L。而绝大多数葡萄酒的实际二氧化硫含量都少于100mg/L，更别说在饮用过程中它还会挥发掉三到四成。

由此看来，葡萄酒的二氧化硫含量完全符合国家的安全标准，甚至还不到限制量的一半，我们大可放心饮用。（富隆酒业）

▲富隆酒业/富隆美酒学院

值得一提的是，很多人在喝酒后会头痛，然后便把它归咎于酒里的二氧化硫。但其实组织胺才是“罪魁祸首”。

简而言之，还是希望大家对此保持理性，而非“谈硫色变”。只要合理饮酒，酒液中的二氧化硫绝不会损害身体健康。（富隆酒业）

▲富隆酒业/富隆美酒学院

本文由富隆酒业美酒学院编辑

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