在广东，有一个可怕的传说：“没有一只鸡能活着走出广东。”据说，广东人一年可以吃掉30亿只鸡。

每一只鸡在出生后，就已经被安排得明明白白。“无鸡不成宴”的说法，深深地刻在了广东人的DNA里。

一只鸡到了广东人手里，就有各种各样的烹饪方法等着它：白切鸡、豉油鸡、盐焗鸡、烧鸡、啫啫煲、炭炉鸡煲……

无论哪种做法，“花式吃鸡”的时候怎能少得了美酒相伴。下面这5种鸡肉和美酒的搭配，试过的人都说好！

白切鸡是广东最常见的做法，皮爽肉滑，清淡鲜美，吃的就是原汁原味。

为了保证食材的本味，风格清爽、酸度较高的干型白葡萄酒往往是首选，尤其可以搭配“百变女王”霞多丽（Chardonnay）。

▲富隆酒业/富隆美酒学院

还可以尝试来自德国的雷司令（Riesling）、意大利的灰皮诺（Pinot Gris）和新西兰的长相思（Sauvignon Blanc）。

干白葡萄酒有着花和水果的诱人香气，也常常带有蜂蜜、奶油、坚果的气息，不仅不会掩盖白切鸡的鲜美，搭配起来还相当讨喜。

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色泽明亮，酱香浓郁的广式豉油鸡，也是很多广东人的心头好。

常规的搭配用酒推荐法国勃艮第（Burgundy）、意大利的巴贝拉（Barbera）、西班牙里奥哈（Rioja），甚至是澳洲的西拉（Shiraz）等红葡萄酒都可以。

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虽然豉油鸡的口味比白切鸡重，但也不妨试试经过橡木桶陈酿的霞多丽、赛美蓉（Semillon）这类白葡萄酒。酒中的酸度可以减轻油腻感，果香味则可以提升豉油鸡的鲜味。

有些豉油鸡会加入了香料腌制，这时候不妨考虑一下苏格兰威士忌，来一次突破常规的风味碰撞。

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上至星级餐厅，下至路边大排档，你都可以看见烧鸡的身影，不愧是经典的粤菜之一。

烧鸡口味较重，略显油腻，还可能带有烟熏味，除了红葡萄酒，苏格兰威士忌配烧鸡也是一等一的好手。

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想要清新果香风格的，可以选择高地（Highland）和斯佩塞（Speyside）产区，比较好入口，也适合饭后继续畅饮。

想要搭配泥煤海风气息的，自然就要从岛屿区（Islands）和艾雷岛（Islay）挑选。另外，用轻柔的日本威士忌来搭配粤菜，也值得尝试。

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没有人能抵抗得住啫啫煲，而啫啫鸡煲又是当中的佼佼者。刚揭开锅的啫啫煲，光是闻到香气，就足够让人食欲大增。

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适合搭配的是浓郁型红葡萄酒，例如智利、美国、阿根廷产的赤霞珠（Cabernet Sauvignon），口感扎实的波尔多和意大利红葡萄酒，以及澳洲的西拉。

入口丰腴甘美，富有结构，既能压得住啫啫鸡煲的浓厚焦香，又能缓解油腻，和啫啫煲的中西合璧，别有一番风味。

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最后，少不了令人快乐的炸鸡。尽管它和粤菜不太沾边，但谁又能拒绝呢？

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都说“啤酒配炸鸡”，可你知不知道起泡酒和炸鸡也是绝配。

起泡酒和啤酒、可乐相比，不仅气泡更加丰富细腻，还有新鲜的果香和一定的复杂度，优雅的酸度更可以化解油腻。

夏天要来了，这样搭配就能get到一整夏的快乐。

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看到这里，还不赶快收好这份《吃鸡配酒指南》，再分享给身边的朋友，共同享受好酒好菜。

如果受到疫情限制，不能下馆子，在家有空也可以学着搭配起来。亲身实践过后，相信你肯定会爱上这份美味。

本文由富隆酒业美酒学院编辑富隆酒业，胜在专业！