凭借如诗如画的自然和人文景观，波尔多的圣埃美隆（Saint-Emilion）于1999年被联合国教科文组织（UNESCO）评为世界文化遗产。这个景美酒香的美酒之乡孕育出了诸多名酒佳酿，多明尼克城堡（Chateau La Dominique）红葡萄酒就是其中之一。
图片来源：chateau-ladominique.com
法亚集团做后盾，圣埃美隆列级庄
多明尼克城堡历史悠久，最早可追溯至17世纪早期，当时该庄园名叫“Durieu”。格莱恩（Glenne）家族收购该庄园后，于1690年将之更名为“Dominique”。后来，庄园的新任主人于19世纪中期在庄园名前加上了定冠词“La”，因为他喜欢加勒比海的多米尼克岛国（Dominica），而这个词在法语中刚好就是现在的酒庄名“La Dominique”。自此，酒庄名正式形成并流传至今。
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在圣埃美隆分级产生之前，多明尼克城堡一直被认为是圣埃美隆最好的酒庄之一。1955年圣埃美隆开始分级时，酒庄凭借其酒款出色的品质与名气顺理成章地被评为列级庄。1969年，世界上最大的私有建筑集团法亚集团（Fayat Group）的掌门人克莱蒙特·法亚（Clement Fayat）收购了多明尼克城堡，并投入重金对酒庄进行全面的升级改造。
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多明尼克城堡先后引进了先进的酿酒设备和技术，并聘请知名的车库酒酒庄瓦兰佐酒庄（Chateau Valandraud）的庄主兼酿酒师管理葡萄园和负责葡萄酒的酿造工作。此外，酒庄还聘请了有“葡萄酒宗师”之称的米歇尔·罗兰（Michel Rolland）担任酿酒顾问。法亚（Fayat）家族对酒庄不遗余力的重金投资改良使得酒庄的酒款品质得到飞跃式的提升，多明尼克城堡重现往日辉煌。
卓绝风土，积极探索
多明尼克城堡位于圣埃美隆与波美侯（Pomerol）交界处，毗邻白马酒庄（Chateau Cheval Blanc）、飞卓酒庄（Chateau Figeac）以及乐王吉酒庄（Chateau L'Evangile）等名庄，风土条件得天独厚。
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葡萄园的占地面积为29公顷，园内的风土条件与白马酒庄类似，土壤以黏土为主，北部黏土里混合着较多砾石，而南部则混有更多石灰岩。园内种植的葡萄品种以梅洛（Merlot）为主导，伴有少量的品丽珠（Cabernet Franc）和赤霞珠（Cabernet Sauvignon），葡萄藤的种植密度为9,000株/公顷，平均树龄约为30年。
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为了进一步提升葡萄酒的品质，多明尼克城堡还在葡萄园内进行了多种积极的尝试，比如扩大品丽珠的种植比例，研究不同地块的土壤特点并因地制宜种植合适的葡萄品种等。
酿造精良，精益求精
在葡萄酒的酿造上，多明尼克城堡不仅对各个环节精益求精，还配备了高科技的酿酒设备，以便出产更优质的葡萄酒。所有酿酒葡萄均由人工方式采摘，不同地块、不同品种的葡萄会被分别置于不同的温控不锈钢发酵罐中进行独立发酵。发酵完成后，酒液会被置入新旧比例不同的橡木桶以及其他陈酿设备中陈酿16个月，最后再进行装瓶。在整个酿酒过程中，酒庄使用重力自流法（Gravity Flow），以避免外力作用和氧气侵入对葡萄酒造成不利的影响。
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2012年多明尼克城堡红葡萄酒
评分：【JS 90分】【WS 90分】【WE 90分】
这款酒散发着新鲜、美妙的红色浆果、黑色浆果、花香以及黑橄榄的香气。酒体中等到饱满，口感紧致，单宁丝滑，余味清新。享受这款酒吧。
——詹姆斯·萨克林（James Suckling）
2013年多明尼克城堡红葡萄酒
评分：【JS 90分】【WE 91分】【《福斯塔夫杂志》 90分】
这款酒非常雅致美妙，伴有深色莓果、核桃以及樱桃的香气，酒体中等，口感紧致且丝滑，酸度明快，口感直接且突出。在这个气候多变的年份里，这款酒表现出色。目前适饮。
——詹姆斯·萨克林
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