【小堂告诉你】不知道希腊葡萄酒,别说你懂葡萄酒!

作者:红酒课堂 时间:2023-01-02 阅读:198

对于很多人来说,希腊并不陌生。


希腊总是被描述为与天堂最接近的地方。清澈无瑕、碧海银沙,一个自带滤镜,光是看着图片就能做美梦的地方!


【小堂告诉你】不知道希腊葡萄酒,别说你懂葡萄酒!


然而,很多人并不知道,希腊之于葡萄酒,也有着非同一般的意义。


宙斯的儿子——狄俄尼索斯被古希腊人认为是带葡萄美酒来到人世间的神。从古希腊至今,人们对他的尊敬与崇拜就一直没少过。


神话故事中的狄俄尼索斯,永远都在追逐至高的欢愉。个性极端的他,在生气的时候也会无来由的火爆。这些描述,都正好符合了酒精对人们喝醉酒之后表现的影响。


在古希腊,除了敬畏并祭祀酒神外,也有属于自己的葡萄酒历史。在希腊的葡萄酒历史上有几段有趣的故事:


【小堂告诉你】不知道希腊葡萄酒,别说你懂葡萄酒!


• 古希腊人虽然敬拜狄俄尼索斯,但同时也非常清楚酒精会带给人们的厄运。


所以在古希腊的饮酒习惯里,喜剧诗人欧布洛斯这么写:”第一碗为健康而饮,第二碗为预约而饮,第三碗致一夜好眠。聪明的客人在此就该停住打道回府。因为:第四碗不属于我们,而是属于暴力;第五碗属于喧嚣;第六碗属于醉酒的狂欢;第七碗属于黑眼圈;第八碗是警察的;第九碗属于坏脾气;第十碗属于疯狂和破坏家具。”


由于那个时候用的饮酒器具大约能装125ml的葡萄酒,双人对饮的量就是6杯750ml。这也是为什么今天的葡萄酒大多是750ml的起源。


• 希伯克拉底(Hippocrates)是古希腊的一位名医,也是我们现在知道的“医学之父”。


他在葡萄酒的历史上,具有一个非常重要的推进作用。他在救治外伤的病患时发现,用酒精清洗过的伤口愈合力比清水洗净过的好得快。


进一步研究后,曾经写道:“无论疾病或健康,适量饮用葡萄酒对人类的身体保健有神奇作用。”很明显他平时喜欢饮用一两杯葡萄酒。在当时希腊人的平均预期寿命只有30几岁,而他活到了83岁的高龄。


• 古希腊有个学者叫迪欧法兰思特斯。他可能是现代葡萄酒学的始祖。在他的一本著作“农作物调查书Enquiry into Plants”中提出,逐渐衰败腐烂的植物或动物对人是有毒害的。可是掉落的葡萄在发酵后,酒的香气却是对人体有益的。


他还观察记录不同葡萄的种植过程、土质影响、葡萄藤的搭法、甚至如何减少葡萄生产率以达到更好的品质。


具有这么悠久葡萄酒历史的国家,为什么现在大家知道的不多呢?除了历史、经济、政治上的原因外,国内对希腊葡萄酒不熟的主要原因是,不知道希腊葡萄品种如何发音!没关系,今天堂姐就带大家熟悉下希腊的代表性葡萄品种。


01 | 希诺玛洛 Xinomavro (zhee-no-mav-ro)


【小堂告诉你】不知道希腊葡萄酒,别说你懂葡萄酒!


这种葡萄品种酿造出来的葡萄酒是全世界侍酒师和爱好者的心头好。


先说香气和口感。颜色不算深的酒液带有花香、香料和莓果香,酸度高、单宁紧紧紧!


再说陈年潜力。由于酒体高酸高单宁,这种葡萄酿造出来的酒可以轻轻松松放上10、20年。过桶的Xinomavro陈年后会出现很多复杂的香气甚至皮革香。


听起来是不是有点儿耳熟?没错。很多侍酒师会拿西诺马若和意大利的内比奥罗相比。在质量和口感上相似,在价格上却亲民的多。


02 | 阿吉提可 Agiorgitiko (ah-gee-or-gee-tee-ko)


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这种葡萄酿出来的酒,色泽深红、趋近石榴红。颜色虽深,单宁却出奇的柔和。


如丝般的口感、饱满的成熟(甚至有些过度成熟)黑樱桃,带来的新奇愉悦感不同于世界上其他葡萄酒产区的葡萄酒。


03 | 艾溪康 Assyrtiko (ah-sir-tee-ko)


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这是一种你喝过一次就难忘的葡萄品种。你去了圣托里尼,叫了一杯当地的白葡萄酒。很有可能你正面对着蓝天碧海,望向远方的日落;很有可能服务员推荐的就是Assyrtiko,因为她正是圣托里尼的本地葡萄。


美景(+美人)还有酒,这不就难忘了嘛!或者,你喝了一杯侍酒师推荐的Assyrtiko。极干的酒体、微咸的岩石矿物香气、不算浓烈的青苹果和桃子香、让人牙齿疼的青橙酸……被吓到了!


04 | 白莫斯哈多 Moscofilero (mos-ko-fi-ler-oh)


如果世界上的甜白我只能选一种,我会在琼瑶浆和白莫斯哈多中犹豫彷徨、不知所措。


香气和琼瑶浆不同,但是带给嗅觉和味蕾欢愉无负担的程度却类似。成熟的香吉士(橘子)香和盛开的花香。轻柔的让你想要一亲芳泽却又不敢过于粗暴的一饮而尽。生怕粗鲁的下场是错过了难以捕捉的细致香气。


葡萄酒的世界如此缤纷美好,为何苦苦单恋波尔多?何不敞开心胸,多试试不同的ta?


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