红酒开瓶15天还能喝，但是可能口感会变差，味道可能会偏酸。因为红酒开瓶后，酒液与空气接触会发生氧化反应，一般冷藏保存一周之内，一周以后，酒液过度氧化，就会慢慢变酸。

一旦你打开软木塞，许多因素会影响葡萄酒氧化的速度。一般来说，红葡萄酒氧化的速度比白葡萄酒慢。结构性红葡萄酒比白葡萄酒要长几天。一般来说，一杯白葡萄酒可以持续三天，而一杯红葡萄酒可以持续一周。桃红葡萄酒与白葡萄酒的共同点多于红葡萄酒，通常在开瓶后持续三天左右。

瓶子里剩余的酒越少，瓶子里的空气就越多，导致瓶内氧化更快。同样，如果你已经倒出或醒好了酒，你可能会希望喝得比较快——在一两天之内。

在处理开过瓶的葡萄酒时，一定要避免葡萄酒与氧气过度接触。葡萄酒也可以保存在冰箱中。在低温环境下，葡萄酒没有那么容易发生化学反应，因此葡萄酒也不易被氧化。另外，低温可以抑制醋酸菌的活动，从而有效地防止葡萄酒的醋化。

开瓶后葡萄酒保存多久

冰箱冷藏可以放1周

红酒开瓶后没喝完，把软木塞塞回，酒瓶直立摆放，在冰箱中冷藏保存1周。可在红酒瓶外加塑料袋防止冰箱中气味影响红酒风味。冰箱中冷藏温度会多少影响红酒的风味。

常温可以放1-3天

酒精度低的红酒没喝完塞回木塞在常温下可保存1天，酒精度高的红酒也只能延迟3天时间。

排空气法可放2-3天

采用真空泵抽走瓶中空气，或用惰性气体填充方式可防止红酒氧化变质，这样的红酒能保存2-3天，不超过1周。