萨普酒庄（Chateau Clos de Sarpe）是圣埃米利永的一颗璀璨明珠，2012年被评为圣埃美隆列级酒庄。

风土

萨普园酒庄的葡萄园面积为3.70公顷，占据着萨普石灰质粘土高台（下层为带海星化石的石灰岩），面朝南方、东南方。酒庄享受着一种统一度很高的风土条件，被产区最负盛名的酒庄环绕其中：老托特酒庄（Château Trottevieille）、卓龙梦酒庄（Château Troplong-Mondot）、上萨普酒庄（Château Haut-Sarpe）、桑索酒庄（Château Sansonnet）等等。

正如为萨普园酒庄进行的土壤学研究成果所示，萨普园酒庄拥有的石灰质粘土层包括“弗龙萨克磨拉石（molasses du Fronsadais）”（此类磨拉石上层形成可追溯到下渐新世 – 约两千五百万年前）和“阿让磨拉石（molasses de l’Agenais）”（这一磨拉石层中混合着带海星化石石灰岩的蚀变沉积物，在钻探和样土坑中可经常发现这类能够追溯回上渐新世 – 约三千万年前的石灰岩）。

尊重土壤

我们的关注重点是如何为土壤中的生命提供有利条件：

尽可能减少在园中作业的穿梭次数，避免压实土壤；剪枝后搅碎葡萄藤蔓，为葡萄园提供一种天然肥料；每年冬天在行间播种，不仅可以滋养土壤，还能让土壤自然蓬松起来。

严格控制园间的病害处理，仅使用从祖先处传承下来的波尔多液。

采收和酿造工艺

采摘日期是成功与否的决定性要素。鉴于葡萄园的规模偏小，我们可以等到整个葡萄园达到酚类物质的完美成熟才拉开采收的帷幕。

成熟又多汁的果味则是萨普园的一个典型特色。

萨普园的采收工作由一支采摘手团队手工完成。这支团队每年都会回到酒庄，因此，他们的采摘手法经验十足，而且，在让-吉·贝奈和玛丽斯·马塞纳的要求下，还十分精准。

手工采摘葡萄，然后将其放入小筐中，避免葡萄之间相互挤压。

我们总是先采收年轻的美乐葡萄，然后是美乐老藤，最后以品丽珠收尾。

之后，使用“密度浴”分拣机对葡萄进行挑选。只有状态完美的果粒才会被导入酒罐中。

在清水混凝土酒罐和容积为600升的橡木桶中完成发酵。

酒罐配有冷热温控设施。

陈酿：

之后，在法国橡木桶中陈酿葡萄酒。酒庄使用70%的新桶和30%一年桶龄的橡木桶。平均而言，陈酿时长为13至14个月。

田块甄选理念被一直保持至调配阶段。

酒窖中，以有机为引导的行为准则无时无刻不在酿酒工艺中体现。一切都是为了尽量减少酿酒添加物的使用。

多年来，在接收采摘成果后，酒庄仅为葡萄添加数量极其有限的亚硫酸盐。

因葡萄的pH值低，萨普园的葡萄酒受到一种天然的保护，在陈酿过程中无需大量添加亚硫酸盐。

自收购庄园起，我们仅依靠原生酵母完成酒精发酵。葡萄酒不经历下胶，也不会被过滤。

历史

这列级名庄在十八世纪时曾名为“萨普葡萄园”（Cru de Sarpe），后于十九世纪改用当前的名称。

1897年，都卡普先生（A. DUCARPE）将其产业萨普葡萄园（Cru de Sarpe）更名为萨普园（Clos de Sarpe）；

1905年：亨利·德·弗萨·德·博杰蓉（Henri DU FOUSSAT DE BOGERON）男爵收购了这家庄园，并将其与巴德特（Badette）葡萄园合并成一家大型葡萄园。上萨普酒庄（Château Haut-Sarpe）就此诞生！

1923年：让·贝奈（Jean BEYNEY）从亨利·德·弗萨·德·博杰蓉男爵的继承人手中收购了3.7公顷的葡萄园，菩萨园由此得以重生。

1952年：让的儿子——伊万·贝奈（Yvan BEYNEY）开始执掌酒庄。

1986年：其子——让-吉·贝奈（Jean-Guy BEYNEY）与妻子克里斯汀（Christine）追随家族传统，接手了酒庄。

1998年：橡木桶被引入萨普园的陈酿阶段，以期为葡萄酒带来精准度和繁复感。在米歇尔·罗兰（Michel ROLLAND）和让-菲利普·福尔（Jean-Philippe FORT）的协助下，让-吉带领萨普园转型，其葡萄酒立即受到媒体的追捧。

2012年：萨普园被晋升为列级名庄。

2014年：让-吉·贝奈的外甥女玛丽斯·马塞纳（Maylis MARCENAT）加入了团队。她与舅舅一同延续家族传统，将萨普园带入国际精英葡萄酒之列。

2017年：开始向有机转型。

2020年：获得有机农业认证。

葡萄酒

萨普园酒庄（Chateau Clos de Sarpe）为正牌佳酿。这款葡萄酒品质优异，产量有限，年产约10000瓶。调配比例一直没有发生过变化，美乐占85%，品丽珠占15%。无疑是圣埃米利永葡萄酒之精髓，强劲、繁复、悠长。萨普园以其清爽感、浓郁的红果香气和丝滑的单宁而让您倾心不已。在调配时，不会对葡萄酒进行下胶工序，灌瓶时也不会过滤葡萄酒。萨普之夏尔（Charles de Sarpe）是副牌葡萄酒。每年产量大约为2000到3000瓶。这是一款放血法葡萄酒，其调配比例与正牌佳酿相同。萨普之夏尔是一款易饮型葡萄酒，将优雅、圆润和果香融为一体。陈酿在橡木桶中完成：50%使用新桶，50%使用陈过一支葡萄酒的橡木桶。与正牌葡萄酒一样，萨普之夏尔同样不是下胶和过滤工序的对象。