葡萄酒产区学习:喜欢喝勃艮第的人,不光是大佬,还是学霸

作者:棉棉的葡萄酒笔记 时间:2022-08-25 阅读:964

说起法国葡萄酒,除了波尔多之外,第二个会让人立刻想起的就是勃艮第。但奇怪的是,在电商网站搜索波尔多,能搜到铺天盖地、各个价位的葡萄酒;但是搜索勃艮第,搜出来酒的数量和品种却没几个。


这篇文章就来说说,勃艮第为啥名气大,却神秘难见。


先来了解一下勃艮第


看图中彩色部分,勃艮第有几个子产区,位于法国中部偏东。


葡萄酒产区学习:喜欢喝勃艮第的人,不光是大佬,还是学霸


勃艮第红葡萄酒和白葡萄酒都有,主要品种是黑皮诺和霞多丽。


要说这里的酒有什么特点,最明显的一个就是:贵。在wine searcher每月更新的世界最贵酒名单里,前十名中勃艮第酒占了9位。


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勃艮第酒为什么又贵又少见


按现在中国人对奢侈品的消费能力来说,贵的酒应该多卖到中国市场来才对。可是为啥市场上很少见勃艮第酒呢?


因为勃艮第的产量实在太小了,供不应求。


勃艮第的葡萄园只有两万九千公顷,仅是波尔多的四分之一。而且这里的气候条件也不好,容易遇到冰雹、大风、暴雨。运气不好的年份,有些葡萄园甚至颗粒无收。


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拿着这么少的库存,勃艮第的酒商选择首先把酒卖给法国本土、欧洲其他国家这些成熟市场,再分一些到美国等新市场。对于中国这样的新新市场,一来是没那么多库存卖了,二来是进入新市场的话,要承担更高的渠道和营销成本。于是很多酒庄索性放弃了中国市场。


总之,勃艮第酒贵、难买、年份差异和风土差异大,要喝懂勃艮第的话,学习成本实在有点高。如果你遇到有人说喜欢勃艮第的时候,此人要么是个隐藏的大佬,要么就干脆不懂勃艮第。


难认的勃艮第酒标


除了贵、难买之外,学习勃艮第的时间成本也高得多:酒标太难认了!


简单来说,勃艮第的产区分为四个等级:大区级(Regional)、村庄级(Village)、一级园(Premier Cru)和特级园(Grand Cru),是按照产区来分的,也就是葡萄园,而不像波尔多是按照酒庄来分。


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但恼人的是,在勃艮第,一个葡萄园可能有好多个主人。比如著名的特级园香贝丹(Le Chambertin),竟然被21个生产商共同拥有。只有极少数的情况下,某个生产商能独自拥有一个葡萄园。


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这是因为勃艮第的风土条件特别复杂,两个相隔几米的葡萄园,种的都是黑皮诺,酿出来的酒可能风味天差地别。


到现在为止,勃艮第总共有400多种记录在案的土壤类型,以及100多个AOP,所以从很多年前开始,勃艮第的人们就习惯把葡萄园隔成小块来保证风土的差异性。


而且在勃艮第,葡萄酒的生产大部分是家庭作坊式的,葡萄园和酿酒手艺从爷爷传给爸爸,再传给孙子。后来到1804年,拿破仑的继承法规定,一个人必须把自己遗产的一部分平均分给继承人们,这样的话继承人们必须共同经营一个酒庄,否则的话其中一人就要花钱买下其他人的产权。


这么一来,把葡萄园分小块的圈地运动更复杂了,出现了一个人在某个葡萄园里只拥有一两排葡萄藤的情况。


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这个系统最让我们消费者烦恼的是,生产商不像葡萄园一样分了级。举个例子,香贝丹(Le Chambertin)的21个生产商里,有的酒品质非常棒;有的则厚着脸皮顶着Grand cru的名头,品质却跟闹着玩似的。所以买勃艮第酒的时候,不光要看是那个葡萄园的,还要擦亮双眼看是谁生产的。


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还有一个最让人头疼的点,是勃艮第村庄的命名传统:它们喜欢在村名后面加上本地最好的葡萄园名,比如Gevrey要叫Gevrey-Chambertin,Chambolle加上Musigny,变成了Chambolle-Musigny。像Montrachet这种横跨两个村的葡萄园,两个村名都加上了它的名字:Puligny-Montrachet和Chassagne-Montrachet。


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这种命名传统就搞得不是特别熟悉勃艮第的人头晕,在一个酒标上看到“Gevrey-Chambertin”,往往分不清这瓶酒到底是村庄级、还是一级园或是特级园。


我们一起来学着分辨一下:


这瓶是村庄级的酒,可以看到酒标上的“appellation Gevrey-Chambertin controlee”。


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下图这瓶则是一级园的,酒标上有“1er Cru”或者“Premier Cru”。


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下图酒标上的“Grand Cru”,说明这是一瓶特级园。


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总结一下,勃艮第的酒因为村庄、葡萄园和生产商名称复杂,总是让人傻傻分不清楚,今天的文章也只是对这种情况做了简单介绍。当你拿到一瓶勃艮第酒的时候,不妨多在vivino等评分网站上看看它的详细介绍和打分。


而且因为勃艮第的风土和年份差异大,这次喝到的酒,下次说不定就难遇到同样的风味了,且喝且珍惜吧。


完结撒花。


感谢您阅读今天的文章,


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关于作者


棉棉的葡萄酒日记:WSET 3/奢侈品管理专业/常住法国/吃喝圈非著名人士。


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