柏图伊桑酒庄的故事开始于Pyrennées的丘陵地带。2002年，酿酒师理查德•凯斯(Richard Case)和妻子萨拉(Sarah)将自己的未来押在了莫里村(Maury)周围两公顷的古老歌海娜(Grenache)葡萄上。他们确信其真正独特的风土条件，在2003年的收获季节又增加了8公顷土地，从而产生了第一批高品质的手工酿制葡萄酒。

莫里(Maury)是法国南部加泰罗尼亚地区一个著名的酿酒村。它位于西班牙加泰罗尼亚和南部Rhône山谷之间，就像Priorat和教皇新堡的葡萄园一样，在破碎的黑色片岩土壤上，主要是粗糙的老藤歌海娜(Grenache)。这里的地形艰难而无情。除了西班牙橡树、茂密的灌木丛、芳香的薰衣草、迷迭香和百里香，这里几乎没有其他植物存活下来。夏天的阳光很强烈，被风吹过的葡萄园不由自主地生产出少量丰富、味道浓郁的水果。

Pertuisane的产量非常低。葡萄园的树龄从20年到100年不等，但大多数葡萄园的树龄超过50年，每公顷产量只有10百升(每英亩不到半吨)。他们是旱地耕作，靠手工收割。