都知道，葡萄酒一般都是750毫升的瓶装，但如果你经常逛酒展或者参观酒庄，你就会发现，一些大瓶装葡萄酒也很常见，而且多为顶级名酒。

这些大瓶装的葡萄酒和普通瓶装葡萄酒有什么区别呢？

2017年，《醇鉴》（Decanter）杂志内容总监约翰·施廷普菲（John Stimpfig）曾对某酒庄的酒进行了一场有趣的盲品实验。实验中，酒款按1985、1990、2001、2005和2009年份被分为5组，参与盲品的专业人士对该款酒双倍马格南瓶装（3L）和标准瓶装(750ML)的表现进行了对比。

总体而言，同年份的同款葡萄酒，大瓶装内的酒液熟化更慢，保留了更多的花果香气和清新感，且年份越久远，差异就相对越明显。

一般大瓶的容量通常为750毫升标准瓶的偶数倍，且分别有自己的名字：

马格南瓶（Magnum）：1.5升，相当于2个标准瓶。其名字来源于拉丁语中的“Magnus”一词，意为“较大的”，多见于波尔多与香槟产区的葡萄酒。

双倍马格南瓶（Double Magnum）：3升，相当于4个标准瓶。顾名思义，它的容量等于2个马格南瓶。

耶罗波安瓶（Jeroboam）：3升或5升，其名字源于以色列国王耶罗波安一世（Jeroboam I）。值得注意的是，香槟和勃艮第的耶罗波安瓶为3L；波尔多的则是5L，1978年前为4.5L。

帝王瓶（Imperiale/Methuselah）：6升，相当于8个标准瓶。“Methuselah”为诺亚（Noah）的祖先，也是《圣经》中最长寿的人，享年969岁。

亚述王瓶（Salmanazar）：9升，相当于12个标准瓶。其名为《圣经》中亚述王的名字，主要出现在波尔多与香槟产区。

珍宝王瓶（Balthazar）：12升，相当于16个标准瓶。其名意为“珍宝之王”，源自基督教传说中耶稣出生时前来朝拜的东方三圣贤之一。

巴比伦王瓶（Nebuchadnezzar）：15升，相当于20个标准瓶。其名来自古巴比伦一位非常有名的国王——尼布甲尼撒二世（Nebuchadnezzar II），就是这位国王兴建了空中花园。

梅尔基奥瓶（Melchior）：18升，相当于24个标准瓶。这是波尔多最大的一种葡萄酒瓶，在香槟产区也叫做所罗门瓶（Solomon）。梅尔基奥是一位波斯国王，同时也是《圣经》中另一名朝拜男婴耶稣的圣贤。

大瓶装的酒很适合陈年，且好处诸多。

1、减少酒液与氧气的接触面积

采用橡木制成的软木塞中存在一些天然孔隙，可以允许微量的氧气进入瓶内与酒液发生反应。而对于大瓶装而言，虽然瓶身容量大幅增加了，但是瓶颈处的规格及橡木塞却没有太大改变。

酒液的体积翻倍了，进入瓶内的氧气含量却增加较少，单位酒液与氧气的接触面积自然就变小了，氧化作用也因而得以减缓。

对于适合陈年的顶级佳酿而言，大瓶装就好比“驻颜术”，使酒液发展得更为微妙而缓慢，沉淀得更加细腻迷人。

2、酒质更易保持稳定

葡萄酒是有生命的，在酒瓶里，与酒液一道经受时间洗礼的还有少量酵母等天然微生物。在外界环境发生剧烈变化的时候（如显著的温差），一些本身不稳定的葡萄酒就可能发生质变。

但在大瓶装葡萄酒里，出现这种情况的概率则小得多，这就是“数量效应”。

打个比方，如果让一池水和一瓶水接受同样的阳光直射，瓶中水的温度上升程度会明显高于池水。同样的道理，盛装更多液体的大瓶装葡萄酒，其整体酒质也更易保持稳定。