葡萄酒的谣言
入行近四年，从小白到考取专业品酒师资格证。行走在葡萄酒的"江湖"里，参加了不少的酒类展会、品鉴会、专业交流会等，加上本身就做葡萄酒培训，国内大大小小的城市走过不少。发现关于葡萄酒的各种谣言或者错误的认知，仍然在广为流传，根深蒂固到令人费解。今天把我在这个行业碰到最多的"谣言"集中来一次辟谣，希望对看到的朋友有所帮助，也尽自己所能把正确的有趣的葡萄酒知识分享给更多人。
问：葡萄酒保质期都是十年吗？
答：2007年国家《预包装饮料酒标签通则》已经明确作出了更改，乙醇（酒精）超过10%以上的酒精饮品免除标注保质期。葡萄酒超过10度以上在合理的保存环境下是没有固定保质期的。之所以很多酒还会写十年，只是因为之前的法律惯性，没有什么意义。葡萄酒主要看适饮期，在适合饮用的时期内喝完就是最好的。
2007年的法规更改
问：葡萄酒陈年越久越好吗？
答：看酒。确实有一些名酒陈年可以达到二三十年、三五十年甚至更久，但那都是极少数的名庄。99%的酒都没有那么久的陈年时间，在适饮期内喝掉是最好的。陈年时间的长短还需要看具体酒款、年份、工艺等诸多因素，所以对葡萄酒有资深爱好或者追求的，系统学习是唯一的出路。
问：瓶底越深的酒越好吗？
答：瓶底凹槽的设计就是为了——收集沉淀物！深浅和酒的好坏没有任何直接关系。因为有的酒具有一定的陈年潜力，存放时间越长产生沉淀物越多，所以为了更好的收集沉淀物需要把凹槽做得深一点。国内一些无良酒厂正是看到了这个"商机"，故意把瓶底凹槽做深误导消费者。
瓶底凹槽是为了收集沉淀物
问：挂杯越多酒越好吗？
答：挂杯多主要和三种物质有关：酒精、糖分、甘油类！这三种物质含量的高低和酒的好坏没有直接关系！葡萄酒的摇杯并不是为了看挂杯，而是加快葡萄酒和氧气接触后醒酒，让香气更好的散发出来。
挂杯现象
问：酒精度越高酒越好吗？
答：这个问题刚好和上面的问题一脉相承，葡萄酒的品鉴从不以酒精度说事。葡萄酒的酒精主要是糖分转化而来，葡萄糖分越高理论上可以转化的酒精度就越高。那些偏热的国家和产区葡萄更容易获得糖分，自然酒精度也就越高。世界最知名的拉菲、最贵的罗曼尼·康帝也不过就13度上下的酒精度。那些便宜的酒鼓吹酒精度的正是利用了这一点。更可恨的是一些奸商，为了获得酒精度额外添加酒精，或者添加糖分进行发酵，这些都是不被法律允许的。
问：软木塞的酒比螺旋盖的酒更好？
答：1970年代螺旋盖就问世了，大面积的普及也已经20年。从科学角度来讲，螺旋盖比软木塞可以更好的保存葡萄酒。这只是一种包装选择，和好坏无关。硬要说优缺点，那就是软木塞更传统更有仪式感，螺旋盖更安全更便捷。
软木塞与螺旋盖
有一点可以确定的是，即便是强调传统的欧洲国家，不管是德国、意大利、西班牙还是法国，现在也都开始用螺旋盖封瓶了。
问：蜡封的酒一定是好酒？
答：这又是国内无良商家的投机取巧之举！蜡封原本是一些名庄出的一些限定款或者珍藏款的酒，软木塞装瓶不利于更久的存放，蜡封可以解决这一问题。做一个蜡封就能忽悠人多卖几百块钱，简直一本万利。
蜡封
问：越大越重的瓶子就是好酒？
答：跟上面的问题一样！
不过我真是见过不少国内的廉价酒，瓶子那叫一个厚重，绝对可以唬人。但酒的好坏和瓶子有什么关系呢？
问：红酒到底能不能兑雪碧？
答：能！能！能！在私人场合下只要你开心，拿雪碧兑拉菲也没问题。只是从品鉴的角度来说，一些精品、名庄酒是酿酒师的心血，单喝的话才能体会到酒的精髓。还有就是一些专业品鉴会，不能让人觉得没文化，不要兑。这个问题其实从美食的角度理解可能更好理解，粤菜大厨做的菜你非得加点孜然花椒辣椒油，你让大厨怎么想？对人对菜都不够尊重。
红酒和雪碧
其实现在的葡萄酒其实很多也都是工业化流水线种植、生产的，想怎么喝怎么喝。只是二氧化碳可能会加速酒精的吸收，对身体造成更多的伤害，所以还是提醒大家：健康重要！
以上是我在行业里碰到最多的"谣言"和错误认知，葡萄酒现在已经遍地都是了，但是葡萄酒的知识还不那么普及。希望尽我所能让更多人了解到葡萄酒的正确知识。
另：波尔多产区系列视频持续更新中······
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