巴罗洛有新老派之分，在饮用时也会有所不同。如今，一些新派生产商致力于酿造年轻时也可饮用，同时也适合长时间陈年的巴罗洛，因此这类葡萄酒可能在各个阶段都比较适饮。不过巴罗洛具有强大的陈年潜力，年轻时可谓是世界上最不妥协的葡萄酒，因此老派巴罗洛需要长时间的“驯化”。在饮用一款新年份老派巴罗洛时，可能刚开瓶的十几分钟会比较愉悦，花果香相对明显。一旦巴罗洛进入封闭期，再好的葡萄酒尝起来也会失去魅力，因此掌握巴罗洛的适饮期非常重要。

当然，醒酒对于巴罗洛来说更是关键。通常而言，年轻的巴罗洛葡萄酒不适宜在醒酒器中醒酒，因为与氧气的过多接触会使葡萄酒更难释放香气。同样，老年份巴罗洛也不适宜在醒酒器中醒酒，只需进行短暂地沉淀过滤即可，否则脆弱的香气会进一步消失殆尽。只有那些可能处在封闭状态，但又要在短时间内开瓶饮用的葡萄酒需要醒酒。15 年以内的葡萄酒可以尝试提前一个晚上开瓶进行瓶醒，有的可能要持续瓶醒至第二天，总之要等封闭的香气释放出来即可;老年份巴罗洛也需要提前 3 个小时开瓶，有时候一些上好的巴罗洛还可以进行一个小时左右的杯醒来感受香气的变化。

值得一提的是，巴罗洛和高端勃艮第葡萄酒一样拥有层出不穷的香气，因此不妨用大肚收口的勃艮第杯来饮用。一般情况下，巴罗洛在室温下饮用即可。典型的巴罗洛葡萄酒大多适合搭配鞑靼牛排等重口味红肉，当地特产的松露也是其绝配，当然搭配烤鹅、黑巧克力和奶酪等也未为不可。