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葡萄酒品鉴常识12

品鉴最关键的因素——酒温

品尝葡萄酒时，温度是非常重要的一环，若在最适合的温度饮用时，不仅可以让香气完全散发出来，而且在口感的均衡度上，也可以达到最完美的境界。通常红葡萄酒的适饮温度要比白葡萄酒来得高，因为它的口感比白酒来得厚重，所以，需要比较高的温度才能引出它的香气。因此，即使只是单纯的红葡萄酒或白葡萄酒，也会因为酒龄、甜度等因素，而有不同的适饮温度。

红白葡萄酒品尝温度：

甜白：4—8℃

起泡、香槟、半干白：6—8℃

干白、桃红：8—10℃

年轻、果香型干红：12—16℃

成熟、陈酿干红：14—18℃

喝酒前若酒温高，记得用冰桶或冰箱冰镇10—15分钟即可，若酒温高，酸度会特别明显。酒温偏低，则影响果香和口感。正确的饮用温度，才会最大发挥一款好酒的优点。

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