音乐之邦
谈及音乐，人们就会想起莫扎特、海顿、舒伯特、约翰·施特劳斯等众多世界著名的音乐家，他们都奥地利人；伟大的音乐家贝多芬虽出生在德国，但也曾在奥地利长期居住生活，受到过奥地利音乐艺术氛围的熏陶。
在我们的印象中，奥地利就是这样的一个音乐之邦。每年的萨尔斯堡音乐节，奥地利都会举办隆重的音乐盛会，在维也纳，每年都会举行盛大的新年音乐会，该音乐会被称为“世界上听众最多的音乐会”，足见其受欢迎的程度之高。
今天我们要聊聊的，便是奥地利的另外一个特产——葡萄酒。这里的葡萄酒以纯净见长，具有精雕细琢的个性。融合了莱茵河的新鲜感与多瑙河的强烈风味，如今已经在世界葡萄酒舞台显露光芒。
初探瓦豪
瓦豪（Wachau）是奥地利最著名的葡萄酒产区。也是联合国教科文组织世界文化遗产地区，拥有美丽的自然风光。第一次提到瓦豪的葡萄酒是在公元830年的加洛林人的文件中。虽然这里的葡萄种植传统实际上可以追溯到罗马人在瓦豪安顿的时间，但在加洛林人统治下，瓦豪葡萄酒的第一个黄金时代开始了。 在中世纪，瓦豪葡萄酒早已超越奥地利国界而广为人知。 在欧洲，没有什么地方具有像瓦豪这样清晰的边界：梅尔克和克雷姆斯之间的多瑙河谷。
绿维特利纳（Gruner Veltliner）是瓦豪河谷的传统品种，在最佳状态时会泛着绿光，有着高酒精和类似黑胡椒的香味。而顶尖的酒款可以展现出很好的陈年潜力，经长期熟成后会和优质的勃艮第白葡萄酒一样好。
雷司令（Riesling）在这里也可以得到很好的发挥，这里最好的雷司令有着萨尔的犀利，饱满的口感，结构则像是阿尔萨斯的特级园。
瓦豪宣言
DAC是奥地利的葡萄酒体系，而奥地利的许多葡萄酒产区也都发展出当地一套独有的分级体系。1983年，瓦豪地区一群富有创意的酿酒商联合成立了Vinea Wachau协会，并颁布了瓦豪法典。由此他们结合当地特色，将不甜的白葡萄酒分成羽毛草级（Steinfeder）、猎鹰级（Federspiel）和绿蜥蜴级（Smaragd）这三个等级。
Steinfeder-羽毛草级
羽毛草，又称孤雌毛，是草科中的一种。 它在瓦豪（Wachau）尤其是在紧邻葡萄园的干旱草原上发现。 这种草质地轻盈，带有柔性的美感。根据习俗，这种草被用作帽子的传统装饰。
所以Steinfeder便指代了口感轻盈、酒精度最高为11.5%、适合尽早饮用的葡萄酒。同时，用于酿造Steinfeder的葡萄也是采收最早的。
Federspiel-猎鹰级
猎鹰是瓦豪第二个级别葡萄酒的象征。 但是许多人可能不知道该物种在奥地利有多么稀有。 瓦豪是一个幸运的地区，这里依然有一些猎鹰。 这些鸟更喜欢在多瑙河两岸的陡峭悬崖上筑巢。 在飞行中狩猎时，猎鹰可以以超过300 kph的速度飞行。
Federspiel猎鹰级葡萄酒通常被人们看作是一种强劲的葡萄酒，不过其酒精含量依然不高，通常在11.5%-12.5%，适合在五年内饮用。这些酒采用更成熟的葡萄酿造。
Smaragd-绿蜥蜴级
Smaragd的名字源自一种呈现惊人的祖母绿色泽的绿蜥蜴。 该物种的雄性成员在交配季节表现出特别漂亮的颜色。 这种大型蜥蜴主要在巴尔干半岛的国家出没。在海拔125至600米的范围，绿蜥蜴像七彩蛇一样，偏爱瓦豪产区的那种温暖干燥的斜坡。
Smaragd这一级别的酒非常浓郁，酒精度也很高，通常高于12.5%，需要陈年6年以上才能饮用。酒体丰满，令人垂涎。这种酒采用成熟度最高的葡萄酿制。
除此之外，土壤是瓦豪的“第二个”奥秘。 风化的原始岩石土壤（片麻岩，硅酸盐和棕褐色的土壤）丰富了山地的土壤结构。 低地的葡萄园被部分黄土覆盖着，演变成轻质的沙质土壤。 由于山上的葡萄藤产量极低且极具特色，也让瓦豪葡萄酒的声誉倍增，因为它们汇集了特殊的魅力。
葡萄酒的世界如此之大，还有更多的神秘等待你探索。
文章部分内容翻译自：www.vinea-wachau.at
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