“来一瓶82年的拉菲”——赌神发哥的一句台词，让这瓶38年前的葡萄酒被中国的大江南北所熟知，而在此后的影视剧里它更成了社会名流的标配。但82年的拉菲到底有多厉害？它到底经历怎样的旅程，才能如此出色？面对漫天的溢美之词，你确定自己真的了解它么？这一次，我们将追溯本源，为你揭开82年拉菲的真正面目。
82年的拉菲到底有多厉害？
波尔多因它而崛起
拉菲葡萄酒是世界著名葡萄酒之一，由于其独特的口味和历史文化，因此受到很多人们的喜爱。那么，各位，你们知道拉菲到底是用什么葡萄酿造的？事实上，如此“金贵”的葡萄酒，用来酿造的葡萄品种却是全球最广泛的几个酿酒葡萄品种，其中包括占多数的赤霞珠（约70%），少数的梅洛（约28%）以及更少的品丽珠和味而多。
拉菲葡萄酒中赤霞珠的含量约占约70%
作为一种杂交品种，赤霞珠是由红葡萄酒品种品丽珠和白葡萄品种长相思杂交而成。它最早的历史只能追溯到17世纪，和众多古老的酿酒葡萄比起来，只能算是个新生儿。在赤霞珠没出现之前，勃艮第产区的葡萄酒一直是法国红酒界的霸主，波尔多在它面前不值一提。但赤霞珠出现给了波尔多和勃艮第一较高下的机会。
1855年的巴黎世博会，法国皇帝拿破仑三世颁布了“1855年波尔多列级庄分级制度”，赤霞珠因此一鸣惊人。虽然当时波尔多地区的每个酒庄只能有6 瓶酒送选，而这个数量仅够展台陈列和评委会品酒用，但赤霞珠的出色的表现力还是为自己在法国这个传统的葡萄酒酿酒强国赢得了一席之地。
如今，在法国的波尔多，几乎每个酒庄都会使用赤霞珠这种酿酒葡萄品种，这里的人们习惯于把赤霞珠、梅洛按比例混和，酿制出来举世闻名的“波尔多红酒”。拉菲、玛歌、龙船，这些著名的波尔多名庄都拥有极其出色的，由赤霞珠和梅洛混酿而成的顶级红酒。
2017年中国嘉德秋拍，一瓶09拉菲的最后成交价高达64400人民币
全世界为它而疯狂
总所周知，用赤霞珠酿制的葡萄酒通常颜色深浓，具有黑醋栗等黑色水果的香气，不过，这并不是赤霞珠葡萄酒最显著的特点。用赤霞珠酿制的红葡萄酒真正的独特之处在于它具有特别明显的酒体结构，以及能够反映各年份特点、酿酒和熟成的技术的本事。此外，赤霞珠的葡萄酒由于富含酚类物质，因此可进行长时间的浸渍，具有非常巨大的陈年潜力，最好的例子就是1982年拉菲正牌酒，哪怕是到了38年后的今天，如果保存完好，82年拉菲还能凭借赤霞珠赋予的充沛单宁和坚实架构，以及陈年后产生的许多有趣的变化，使其远超其他葡萄酒。
事实上不止在法国，赤霞珠凭借其适应力强、高产等特点，已经成为世界上种植面积最大的葡萄品种，全球种植面积超过65万英亩。除了原产地法国，在西班牙、意大利、美国、智利、澳洲、中国等世界上任何一个产酒的国家，都能看到赤霞珠的身影，在不同的产区它都有着不俗的表现。
葡萄园里的赤霞珠
在中国，不管是长城的五星还是张裕的爱斐堡，亦或是来自“中国波尔多”——宁夏贺兰山东麓产区的名夏峥耀干红……几乎所有的国产高端葡萄酒里，赤霞珠一直都是主角，以名夏峥耀为例，它采用了几乎和法国波尔图拉菲庄相同赤霞珠和梅洛混酿，而且经过18个月的法国橡木桶的陈酿，（好的赤霞珠葡萄酒无一例外都经过了橡木桶的陈放，时间长短从数月到两年不等。在与橡木桶的亲密接触中，橡木自身和烘制后的气息、所含丹宁等物质能增进葡萄酒的香气、口感和复杂度，而且橡木的木质紧实不泄漏，同时又含有很多微小的气孔，在储存过程中能透气使葡萄酒缓慢氧化而增进香气的复杂度和改善干涩的口感。）酒体不仅拥有了绝妙的复杂结构，而且丰富成熟的果味香气、细腻柔顺的单宁以及悠长的回味，也让它显得格外迷人。
名夏峥耀干红葡萄酒
如果说82年的拉菲是全球红葡萄酒王冠上最闪耀的钻石，那么赤霞珠毫无疑问是这颗钻石上最耀眼的光芒。下一次，我们将带你走进拉菲庄园，去了解一下葡萄园，看看是什么样的土壤，才能承载起拉菲这样的世界顶级名庄。
TIPS:
敲黑板——关于赤霞珠的香气
赤霞珠香气非常容易辨认，其酒香以黑色水果（如黑樱桃和李子等），植物性香（如青草和青椒）及烘焙香（如烟草，雪茄盒，香草，咖啡和烟熏味等）为主。其酿造的葡萄酒年轻时往往具有类似青椒、薄荷、黑醋栗、李子等果实香味，陈年后逐渐显现雪松、烟草、皮革等气息。
由赤霞珠酿造的葡萄酒，受葡萄采收时果实成熟度影响很大，当赤霞珠果实未完美成熟，会显现更明显的青椒以及植物性气味，相反，赤霞珠果实成熟完美，甚至是过熟状态，那么酿造的酒就会呈现出黑醋果酱气息，口感似果酱。
值得注意的是，青椒气息并不代表是赤霞珠酒的缺陷，在美国加州的蒙特利产区(Monterey County)出产的赤霞珠葡萄酒就带有经典的青椒气息，被称为蒙特利蔬菜味葡萄酒“Monterey veggies”。
