每年的5月21日，对你而言意味着什么呢？是铺天盖地的我爱你？还只是一个工作日，或者一串数字？对于热爱烈酒的人而言，这个日期就是畅饮的理由，因为，这天是世界威士忌日。

最初这个来自一位苏格兰在校大学生的提议， 2014年最终被苏格兰议会确立下来。刚巧，今年威士忌日之后，世界威士忌届的圣经——Whiskey Bible的编写者，Jim Murray来到中国，和GQ聊了聊他平时都是怎么喝酒，以及怎么把喝的这些酒都编成一本书的。

1. 世界范围的新兴威士忌产地越发炙手可热，您怎么看这些新型产区和他们酿造的酒？

我认为威士忌都是平等的，没有新产区和旧产区的分割。在苏格兰你可以喝到好的威士忌，但是在日本、台湾、印度、塔斯马尼亚也可以。不应该将威士忌的产区看得那么重，噢，这是一款来自艾雷岛的，那它一定是重口味。这种先入为主的感觉在品尝威士忌里是大忌，因为你的思想会骗过你的味觉，让你不能很好地理解这款酒。

只要找到干净的水源、干净的空气，任何地方几乎都可以酿造威士忌。中国当然也可以。

我工作的时候不会用任何东西搭配威士忌，很多时候，我都不会喝下它，我只是把它含在嘴里去长时间的品尝。如果不工作，我一点都不想碰酒，或者，我会去酒吧和好朋友就点一杯啤酒（what！Jim Murray平时会喝啤酒？！）开心聊天就好了。

一般我会先做大量的资料收集工作，这个工作就会持续好几个月。将市面上新出的、没有测过的酒都搜集过来，大概数量会在几百种。然后分别买来测评。我之所以可以保持中立，也是因为我自己买酒喝。

然后拿到酒，我会在一周里集中品鉴几款，然后隔一段时间，再回过头品它们，也许有的酒要品上五到六次才可以最终决定，名次也在不断调整。也许有人对结果并不是特别认同，但是这是我当时做出的最好选择。要知道，很多酒从不同酒桶里出来的同一年份，甚至都会有感官上的轻微区别。我当时喝到觉得让我惊喜，我就愿意给它一个好的名次。

在喝任何一款威士忌前都不要预设立场。只是喝威士忌，不要想着我在喝一款xx品牌xx产地xx年份的威士忌。没有任何一种香气、口味是凭空来的，忘记很多不需要的东西，你才能更好地品尝、分辨酒中的东西。

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