在日本酒圈，除了能与苏格兰媲美的威士忌，还有一种独一无二的酒就是梅子酒。

日本人与梅子的关系可谓是千丝万缕，从零食甜品腌制咸菜到梅子酒，生活中的梅子无处不在。

现在越来越多的年轻人也加入了梅子酒大的行列中来，为什么如此多的人热衷于它呢？难道只是因为梅子酒的颜值高吗？

既然是梅子酒，梅子固然是当中的精髓。

其实梅子酒就是将梅子长时间浸泡在米类蒸馏酒当中使其充分入味的一种浸泡酒。梅子酒的酒精度普遍不高，一般保持在百分之八到百分之十五，通常是作为开胃酒进行饮用。

在日本当产量第一的和歌山县纪州梅最广为人知。个儿大饱满，梅子香味浓厚，用来制作梅子酒再适合不过。

如今的日本已有3000多个梅子的品种，其中以收获为目的的梅子有100多种。不同产地和品种的梅子，会影响梅子酒最终呈现的口感和味道。

除了梅子本身，梅子酒的种类也是千姿百态。从酿造的工艺（蒸馏次数）、糖类选用、加入的酒种、口味的不同、沉淀与否等都有各自的讲究和选择。

在风格上，总体可分为传统派和革新派。

Choya Umeshu Classic 蝶矢经典梅子酒

Hakutake Umeshu 白岳梅子酒

作为传统经典的梅子酒，味道和口感都经得起推敲。传统的梅子酒基准定义般的存在。

此酒中能尝到梅子酒该有的基本特性，以它为参照物开始探索梅子酒群体，可以很快入门和分辨高低优劣。

而革新派之所以显得与众不同，是因为它的制造者不再把梅子酒仅仅当作梅子酒来看待，而是希望赋予它一些以前不曾有的特性，为它创造复杂性。

藏元梅酒

威士忌梅酒 红酒梅酒

梅子酒经过酒精长时间的浸泡，梅子的香气得到充分的释放，故而在引用梅酒时便可以清晰的感受到梅酒独有的芬芳。

通常来说烧制梅酒一年便可熟成上市，但度数较低的清酒则需要更长时间的熟成，大约需要三年的时间。

市面上我们会看到很多泡着梅子的梅酒，看上去似乎更加正宗，然而这种梅酒很有可能是经过防腐处理使得梅子经过长时间的浸泡表面依旧饱满光泽，十分美观。

酿造梅酒必须使用高酒精度的酒，通常使用烧酒酿梅酒。因为酒精度较低的无法有效杀菌，酿出来的酒相对浑浊，必须冷藏储存。

梅酒的口感给人的画面大多很温情，比如温馨的家庭餐桌上小酌一杯，舒适又自在。

总之梅子酒是种轻松的酒，不用太多知识和经验就能尝到的好喝。