雅文邑历史：700 年的不老传说雅文邑是法国最早的蒸馏性烈酒，比干邑还早了 200 年。而雅文邑的诞生源于 3 种文化的交汇：罗马人的葡萄藤；阿拉伯人的蒸馏技术；凯尔特人推广了橡木桶陈酿技术。在公元前 600 年左右的时候，希腊人将葡萄藤和葡萄栽培技术带到了法国南部的马赛地区。至公元前 1 世纪的时候，法国西南部也开始了葡萄的种植并在罗马帝国时期迅速扩张，雅文邑的产地加斯科涅（La Gascogne）也在此时开始了葡萄酒产业的发展步伐。但是长达 5 个世纪之久，法国西南地区的葡萄酒产业都笼罩在波尔多（Bordeaux）的阴影之下。

阿拉伯人的蒸馏技术已传承了数千年，当时这种技术主要是用来制作药物、香水和染料的。当摩尔人入侵欧洲时，他们也给欧洲人带来了蒸馏技术。摩尔人占领了西班牙和法国卢瓦尔河谷（Loire Valley）以南的地区长达 7 个多世纪，直到 15 世纪，他们才被驱逐出境。公元前 13 世纪的时候，法兰西的祖先凯尔特人从两河流域那里学到了制桶手艺，为“木桶的复兴”埋下了伏笔。因为法国遍布橡木林，在几百年之后，用橡木制作的木桶风靡全法国。橡木桶的作用在于：能够赋予酒液颜色和更多的风味。齐集了葡萄、蒸馏技术和橡木桶，经过一段时间的沉淀，雅文邑便应运而生了。在 1310 年的时候，一位修道院院长在书中记录一种叫“Aygue Ardente”的蒸馏酒，它被认为是雅文邑的前身。15 世纪时，雅文邑已经在市场上流通了。至 17 世纪荷兰商人介入，雅文邑开始享誉欧洲。2010 年，雅文邑迎来它的 700 岁诞辰，也荣膺法国历史最悠久的白兰地（Brandy，即经果汁发酵、蒸馏而得来的烈酒）桂冠。2、雅文邑身份卡：“火枪手”达达尼昂

如今，雅文邑被世人所接受和认可还与一位人物息息相关，这便是大仲马笔下的“三个火枪手”之一的达达尼昂。达达尼昂的原型是查尔斯-德-巴兹伯爵（Charles de Batz-Castlemore），他是路易十四忠勇的护卫，而这位伯爵的故乡正是生产雅文邑的加斯科涅地区。今天，“三个火枪手”这个行业组织一直在为推广雅文邑而做着不懈的努力。1,400 名“火枪手”给 44 个国家带来了达达尼昂宝贵的遗产：勇敢、分享、礼仪和美食。雅文邑刚劲有力，口感醇厚、柔顺，香气浓郁，拥有紫罗兰、焦糖、成熟梨子、煮熟桃子等火热的香气，代表的正是如达达尼昂般的英勇无畏。通过7个世纪的历史传承，雅文邑自豪地代表了原滋原味的加斯科涅。

3、雅文邑的分级我们在雅文邑酒标上常见的 VS、VSOP、XO 等其实表示的是用于混合调配中的最年轻基酒在橡木桶中陈酿的时间，而每个酒龄组都代表着一个等级以及一种品位方式。根据最年轻基酒陈酿时间的不同，雅文邑可以划分为以下 7 个等级：（1）Blanche：可译为“白雅文邑”，指未经橡木桶陈酿的雅文邑，没有受到橡木桶的影响，酒液还是透明无色的。（2）VS（Very Special）：最年轻的基酒在橡木桶中陈酿了至少 1 年。（3）VSOP（Very Superior Old Pale）：最年轻的基酒在橡木桶中陈酿了至少 4 年。（4）Napoleon：最年轻的基酒在橡木桶中陈酿了至少 6 年。（5）XO（Extra Old）和 Hors d’age：最年轻的基酒在橡木桶中陈酿了至少 10 年。（6）Age Indicated：酒标上标示了最年轻基酒的“年龄”。（7）Vintages：所有的基酒都来自所标示的单一年份，基酒至少在橡木桶中陈酿了 10 年。4、如何饮用文邑？

（1）VS 和 Blanche我们可以选择这些较年轻的雅文邑来刺激食欲，可搭配沙司、烧烤、家禽、贝类或各种糕点享用，这是发现加斯科涅风味的最佳方式。（2）VSOP 和 Napoleon这类雅文邑是开胃菜的绝配，加冰或加奎宁水作为餐前酒，或是搭配各种开胃菜，都可以完整地表达出产区的品质。（3）Hors d'Age 和 XO这类雅文邑成年的时间较长，风味比前几种更为复杂，作为餐后酒，是最经典、最为难忘的时刻。可搭配饭后的糖渍橙皮、巧克力等，再点上一支雪茄，这是种无上的享受。

（4）Vintages单一年份雅文邑可以说是高端烈酒中别具特色的一种，它比非年份雅文邑更珍贵，更能反映当年的风土特点，更具代表性，同时干果等香气更加饱满浓郁，口感上更加醇厚细腻，层次复杂，余味丰富持久，品质更上一层楼。这类雅文邑最适合在悠闲的时间里慢酌细品了，无需搭配其他东西，单独品尝就是一种极致的享受。（驭凡洋酒）