近一年来，大家都在谈论中国威士忌。中国究竟有多少家威士忌酿造厂？分布在中国哪些区域？很少有业内人士能一一说清。

WBO调查了很多业内人士，策划了一个基础版的中国威士忌列表，供行业参考。不足之处，也希望大家能在评论区一一补充进来。

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中国威士忌的版图

我们此次关注的威士忌项目仅限于在国内建有蒸馏厂的项目，以进口原液灌装为主的企业或品牌不在讨论之列。WBO烈酒商业观察根据目前公开得到的信息以及业内人士介绍，对目前国内在建或建成的威士忌项目进行了不完全统计（如下表）。

从项目分布来看，东西南北中均有，这既与中国幅员辽阔有关，客观上也为生产不同风土风味的威士忌提供了地理条件基础。对此，厦门威坊酒业有限公司总经理郑子蓉表示，苏格兰不同的威士忌产区都具有各自鲜明的特点，中国疆域更辽阔，具备产出具有地域特色的中国威士忌。

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如何走出第一步？

威士忌行业资深从业者Andy表示，由于未来国内的市场足够大，因此企业需要在突出特色方面做文章，这一点首先就从项目选址方面做起，因为气候、海拔、纬度等因素都会对威士忌成酒产生影响。

大芹陆宜蒸馏厂 图据中新网

福建大芹陆宜酒业有限公司相关负责人告诉WBO：“中国地大物博，各省各地的风土民情大不同，各地的威士忌酒厂也会因为所在的位置发展出不同的可能。在遵循当地法规的基础上，酒厂致力寻找当地元素与威士忌的有机结合，一步一脚印发展出代表当地的威士忌风格。”

Andy告诉记者，中国台湾的威士忌厂是采用苏格兰的设备、按照苏格兰的指标酿造出具有苏格兰风格的威士忌；在这方面，日本威士忌的经验更值得内地的威士忌酒厂借鉴，那就是突出自己的风格风味。相信具有产区特色的威士忌也能获得消费者的认同。

崃州蒸馏厂 图片来源：公众号崃州蒸馏厂

巴斯克酒业崃州蒸馏厂厂长陈正颖则希望中国威士忌借鉴美国模式，无论大小，各省都有自己的威士忌酒厂，在相似的生产工艺中加入各式各样的创新，比如粮食、当地菌种、酒心切点的选择、不同木桶的选用、熟成方式等等，让消费者有更多的选择。

大芹陆宜蒸馏厂 图据中新网

大芹陆宜相关负责人告诉记者，国内威士忌行业若想要复制日威现象，不能只看其现在的热度，还要冷静下来，仔细思考与观察现在的日本威士忌面临到的问题，从法规开始着手，不要让之前的伪日威现象在中国威士忌市场上发生，有法规与行业规范后，能让意欲新建酒厂加入行业的先进能有所依循，制造出属于中国内地的单一麦芽威士忌，循序渐进的生产、熟成与装瓶。

中国酒业协会在十四五规划中提到“威士忌呈现重点发展和多点开花的局面，未来四川和福建将是重要的生产区域；威士忌产品逐步形成以传统原料和本土原料生产并重的格局，产品逐步由普及型向中高端发展。”