男人须知|一文看清这些个品酒术语

作者:全球名酒汇 时间:2022-11-30 阅读:444

最近一些朋友跟我诉苦,说刚开始品酒的时候被别人的品酒术语弄得一头水雾,今天就让我分享一些常见的词,不指望你马上让成为品酒专家,但起码不再是新手上路!


男人须知|一文看清这些个品酒术语


Vintage / Appellation /Terroir


年份(Vintage): 大部份葡萄酒都会标明年份,这年份代表酒所用的葡萄的收成年份,可以作为该酒特性或素质的参考。


产区(Appellation): 是法律定义和保护的地理标识,用于识別葡萄酒所用的葡萄的产地。


风土(Terroir):你可以理解为葡萄生长的独特环境因素,包括气候、降水、土壤、地形等。 如鼎鼎大名的DRC酒莊位于法国伯艮地(Burgundy),被誉为是其中一個terroir 风土最重要的产区。


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Age / Maturation


陈年:指葡萄酒成熟并发展出其他风味的过程。也可以细分为:


橡木桶陈年(barrel aging)


瓶中陈年(bottle aging)


橡木桶轻微透气,能允许一定的氧气进入桶内并接触酒液,木桶除了可让葡萄酒成熟外,也能赋予它更多风味,如椰子和巧克力等。而瓶中陈年就指葡萄酒装瓶后,因木塞兴瓶颈之间细小的空隙造成的熟化。


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Old World / New World


旧世界/新世界:旧世界一般指传统葡萄品种原产地、酿酒历史长久的国家,而新世界则是酿酒历史起步较晚的国家。新旧世界的差异也可于葡萄酒的风格上作出区分,新世界葡萄酒产区的气候通常更温暖,会造出更熟、酒精含量更高、酒体更浓郁的酒,亦通常偏好更多橡木影响。旧世界例子有法国、意大利、西班牙、德国等,新世界有美国、澳洲、新西兰、南非、智利等。


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Nose / Palate / Body


香气(Nose/Aroma):酒的香味,包括闻到的气味和强度。


味觉(Palate):葡萄酒入口特征和感觉,包括甜酸度、酒体、品尝到的味道等。


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Body / Tannins / Aftertaste / Balance


酒体(Body):多形容為light,medium或full,是指葡萄酒在口中所感受到的重量。想像如喝脫脂奶、全脂奶和鮮奶油,重量感覺不同。


丹宁酸(Tannins):天然存在的多酚,來自葡萄的皮、核和茎以及木桶。当品酒体时 (尤其红酒) 舌头和牙肉感到干涩就是单宁酸的缘故,像喝红茶或吃黑巧克力也有这种感觉。


余味(Finish / Aftertaste):指吞下或吐掉葡萄酒后,残留在口中的味道。一般会形容味道和长短(Length),作为其中一个品评酒素质好坏的点。


平衡(Balance):简单而言就是葡萄酒的各方面都不突兀,不同元素整体感觉和谐。例如一支高糖的甜酒需要有相對的高酸作平衡,否则死甜又膩,那就是失衡了。


男人须知|一文看清这些个品酒术语


另外常听到的铅笔屑(pencil shavings)、雪茄盒(cigar box)、汽油(petrol)、皮革(leather)、指甲油(nail polish),甚至猫尿(cat’s pee)其实都是味道的形容。


对味道的敏感度当然要靠品饮练习,尽量多闻或多试不知道的气味或味道,如果你从来没有好奇闻过(或咬过)铅笔,就当然不会明白或捕捉到「铅笔屑」。


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