最近一些朋友跟我诉苦，说刚开始品酒的时候被别人的品酒术语弄得一头水雾，今天就让我分享一些常见的词，不指望你马上让成为品酒专家，但起码不再是新手上路！

Vintage / Appellation /Terroir

年份（Vintage）： 大部份葡萄酒都会标明年份，这年份代表酒所用的葡萄的收成年份，可以作为该酒特性或素质的参考。

产区（Appellation）： 是法律定义和保护的地理标识，用于识別葡萄酒所用的葡萄的产地。

风土（Terroir）：你可以理解为葡萄生长的独特环境因素，包括气候、降水、土壤、地形等。 如鼎鼎大名的DRC酒莊位于法国伯艮地（Burgundy），被誉为是其中一個terroir 风土最重要的产区。

Age / Maturation

陈年：指葡萄酒成熟并发展出其他风味的过程。也可以细分为：

橡木桶陈年（barrel aging）

瓶中陈年（bottle aging）

橡木桶轻微透气，能允许一定的氧气进入桶内并接触酒液，木桶除了可让葡萄酒成熟外，也能赋予它更多风味，如椰子和巧克力等。而瓶中陈年就指葡萄酒装瓶后，因木塞兴瓶颈之间细小的空隙造成的熟化。

Old World / New World

旧世界/新世界：旧世界一般指传统葡萄品种原产地、酿酒历史长久的国家，而新世界则是酿酒历史起步较晚的国家。新旧世界的差异也可于葡萄酒的风格上作出区分，新世界葡萄酒产区的气候通常更温暖，会造出更熟、酒精含量更高、酒体更浓郁的酒，亦通常偏好更多橡木影响。旧世界例子有法国、意大利、西班牙、德国等，新世界有美国、澳洲、新西兰、南非、智利等。

Nose / Palate / Body

香气（Nose/Aroma）：酒的香味，包括闻到的气味和强度。

味觉（Palate）：葡萄酒入口特征和感觉，包括甜酸度、酒体、品尝到的味道等。

Body / Tannins / Aftertaste / Balance

酒体（Body）：多形容為light，medium或full，是指葡萄酒在口中所感受到的重量。想像如喝脫脂奶、全脂奶和鮮奶油，重量感覺不同。

丹宁酸（Tannins）：天然存在的多酚，來自葡萄的皮、核和茎以及木桶。当品酒体时 （尤其红酒） 舌头和牙肉感到干涩就是单宁酸的缘故，像喝红茶或吃黑巧克力也有这种感觉。

余味（Finish / Aftertaste）：指吞下或吐掉葡萄酒后，残留在口中的味道。一般会形容味道和长短（Length），作为其中一个品评酒素质好坏的点。

平衡（Balance）：简单而言就是葡萄酒的各方面都不突兀，不同元素整体感觉和谐。例如一支高糖的甜酒需要有相對的高酸作平衡，否则死甜又膩，那就是失衡了。

另外常听到的铅笔屑（pencil shavings）、雪茄盒（cigar box）、汽油（petrol）、皮革（leather）、指甲油（nail polish），甚至猫尿（cat’s pee）其实都是味道的形容。

对味道的敏感度当然要靠品饮练习，尽量多闻或多试不知道的气味或味道，如果你从来没有好奇闻过（或咬过）铅笔，就当然不会明白或捕捉到「铅笔屑」。