在众多酒友心中，红星二锅头、玻璃汾酒都是口粮酒的首选。两者同属于清香型白酒，有着“清、正、甜、净、长”的特点。不过，其实两者的酿造工艺和口感大有不同，今天我们就来说说它们的区别。首先来说二锅头的制作工艺。“二锅头”，就是字面意思，指的是原材料在经过第二锅烧制时的“锅头”酒，因为第一锅和第三锅冷却的酒含有多种低沸点和沸点的物质成分，因此需要“掐头去尾”，只取第二段换入锡锅里的凉水冷却而流出的酒。这时...
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以酒为媒 - 探索世界-打造读者最喜爱的酒类知识分享平台而努力.关注我，每日为你准备丰富的酒业资讯，酒圈密闻，行业动态，酒类知识普及.中国传统文化历来注重派系，唐诗中诞生的山水田园、边塞、现实等诸多流派各领风骚数十载形成分庭抗礼之势；宋词则是豪放派与婉约派并举，最终也是平分秋色不分伯仲。作为中国传统文化组成部分的一部分，白酒在发展历程亦是流派林立。从最初浓清米酱四分天下到如今十二大香型百花齐放，都...
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“家民作品·养生主”“家民作品·酒注庄子”系列的“养生主”酒是在山西杏花村生产的清香型白酒。本来我是想选一款清香型白酒作为“酒注庄子”中的“秋水”。在我以往的印象中，清香型酒能反映出《庄子·秋水篇》那种清澈、透明、浩渺的感觉。但有一次在李家民大师那里品鉴各种酒样，这款清香型酒一下就打动了我，它没有秋水那种清澈、寒冷，倒是温和柔顺，而且有优雅的药香，和我喝过的所有北方大曲酒都不一样，可以做代表《养生...
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清香型白酒指以1952年中国四大名酒“茅泸西汾”中的汾酒为代表的一类大曲白酒，为中国历史悠久的传统酒种，是一种以高粱为主要原料的蒸馏酒。清香型白酒的产量在中国大陆白酒产量中排名第二，仅次于排名第一的浓香型白酒，但相较占中国大陆白酒总产量近八成的浓香型白酒，清香型白酒只占总产量的8%，不到一成。清香型白酒的香型以乙酸乙酯 、乳酸乙酯和琥珀酸为主要起香物质所产生的清雅、协调的香气。除汾酒外，清香型白酒...
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我们都知道影响一件商品的最终价格有很多因素，其中包括商品自身价值，人工成本，物流成本等等，白酒也一样，影响酒价格的因素很多，一是成本，二是市场定位和营销策略，三是政府干预，比如红星二锅头，它是北京市一轻的国企，被列入北京市物价指数，想涨价就不那么容易了。牛栏山二锅头虽然二锅头也有贵的，但如果去市场上看看，一般都是比较便宜的，我们先除去清香型白酒容易用食用酒精勾兑的液态法酒不说以外，这么说吧！ 二锅...
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并不是清香型白酒有固态发酵，而是固态发酵能酿造出清香型白酒。固态发酵只是白酒酿造工艺的一种，只有一些品牌较大的酒厂才会选择使用固态发酵工艺来酿造酒水。固态发酵白酒类型1、麸曲白酒麸曲白酒生产所用的原料一般都是以高粱、玉米、薯干为主，以特定的麸曲作为酒水的糖化剂，另以纯种酵母培养制成酒母作发酵剂。所酿造出来的基酒含酒精浓度大概在53~65度之间，有一股非常浓郁芳香，其中夹杂也一股焦香气息，闻起来是非...
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了解过白酒的朋友们都知道，清香型白酒作为主流四大香型之一，价格要远低于其它三种香型。虽然它们都是固态法工艺生产酿造，同样需要长期存储，但是清香型所选用的原料、工艺、成本，和其它主流香型还是有很大的差别，这些差别也是导致清香型价格偏低的重要因素。1、原料清香型白酒主要发酵原料是以“高粱、大麦、豌豆”为主，比起单粮发酵的酱香型，或多粮发酵的浓香型所需要投入的都要低很多。2、工艺清香型白酒主要的通过“地...
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我国酒文化，一直从古代流传至今，爱喝酒的古人就有很多，现在爱喝酒的人还是很多。不过不知道大家有没有发现，古人在喝酒之前，都习惯将酒温一下，然后再喝。有关曹操的“煮酒论英雄”、关羽的“温酒斩华雄”，其实都有把酒温一下的情节。但是现在的人们，拿到酒开盖就喝，这到底是为什么呢？第一点原因，可能是为了御寒，因为古时候并不像现代，有空调、暖气。古人们在冬天的时候，一般都会通过喝酒，抵御寒冷的冬天。而且若是在...
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每逢佳节胖三斤，这句话不知道什么时候开始深深地印烙在人们的心里。我们大家都知道喝酒多了容易长胖，，很多人到现在还不明白这是为什么，下面小编就来告诉你喝白酒为什么能长胖。酒精会影响内分泌一次大量饮酒可能会导致身体里一天可的松分泌量增加，而睾酮分泌减少，直接的结果是身体会消耗肌肉，而不是合成肌肉。如果运动后大量喝酒肌肉分解将会更加厉害。总结起来就是，大量饮酒不仅热量会很多，会抑制身体消耗脂肪，促进食欲...
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