对于酿酒来说， 发酵是一个很重要的过程，其关系到酒的品质口感，而温度又是酿造一款好酒的重要因素，那么，各位朋友们知道什么样的温度较适合葡萄酒发酵的吗？下面就让小编来为大家讲解一下吧。 酒精发酵对于酿制葡萄酒来说是非常重要的一环，它将葡萄中的糖分转化为酒精和热量。在这个过程中，控制好发酵温度又是酿制好酒的必要条件。 大家知道发酵温度有哪些影响 温度控制在葡萄酒精发酵过程中十分重要，这是...
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现在葡萄酒中最令人惊讶的话题之一是野生发酵。野生发酵的葡萄酒使用在水果和葡萄园中发现的天然酵母。所有的酒都是发酵的吗？确实是的！发酵实际上是葡萄酒的定义。正是野生(有时称为“本土”)酵母和自发发酵的存在，帮助人类发现了酿酒。为葡萄酒酿造而制造的培养酵母更加强劲和稳定，抵消了自发性和动态风味。用本地酵母酿造的葡萄酒通常与我们习惯的培养酵母葡萄酒味道不同。尽管如此，越来越多的酿酒商开始转向本土酵母来生...
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葡萄酒是一种很多人都很喜欢的酒。女性可以适当饮用一些葡萄酒，起到美容的作用，保护心血管系统。最好是家里做葡萄酒。那么，优质葡萄酒是怎么酿造成的呢？下面给大家了解下的。根据国际葡萄与葡萄酒组织（OIV）的规定，葡萄酒只能是破碎或未破碎的新鲜葡萄果实或葡萄汁经完全或部分酒精发酵而成的饮料，其酒精度不能低于7％。根据葡萄酒的定义可知，葡萄酒是由葡萄发酵酿制而成的，其质量高低，首先取决于原料...
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“自然发酵葡萄酒”是人们在寻找不寻常的东西时提到的时髦词，但其含义也很混乱，这个事实真是令人喜忧参半。有人说，自然发酵或成葡萄酒的下一潮流一，这些大家是否有听说过呢？接下来，一起来了解一下吧。在旧金山，一个由葡萄酒吧和葡萄酒商店店主组成的联合会正努力在酵母而不是葡萄的基础上定义自然发酵葡萄酒。它带来的结果是世界各地涌现出更多的自然发酵酒；这些酒一般带有不同于平常的、非水果类的味道。在南加州，这一趋...
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野生发酵最近被越来越多的人们关注和讨论。野生发酵酒是使用在水果和葡萄园中发现的天然酵母来发酵，而不是传统的人工酵母。用天然酵母制成的葡萄酒的口感通常与我们习惯的那些人工发酵酵母不同，野生酵母发酵的葡萄酒的香气结构则更为复杂、有个性，由其酿造的葡萄酒余味也更为浓郁悠长。野生酵母在整个发酵过程中允许大量的细菌和酵母存在，从而产生多样、复杂的风味，这样酿造的葡萄酒无需使用防腐剂。有人认为风土最有趣的地方...
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一般一次发酵20天，2次发酵15天，一共35天左右！不过我还是不建议你饮用自酿的葡萄酒，自酿葡萄酒含有不同浓度的甲醇和杂醇油。甲醇、杂醇油的产生主要来源于原料。一方面，葡萄皮中的果胶在果胶酶或热能的作用下分解出甲醇，霉变也会产生大量甲醇，酵越彻底，甲醇含量会越高；另一方面，葡萄中的蛋白质水解为氨基酸，再经过酶的催化作用生成杂醇油。此外，自酿葡萄酒的发酵过程中会产生大量的气体，所以不要用塑料瓶、不锈...
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根据国际葡萄与葡萄酒组织(OIV)的说法，葡萄酒只能是一种将破碎或未破碎的新鲜葡萄果实或葡萄汁进行完全或部分酒精发酵生产的饮料，其酒精含量不能低于7%。按照葡萄酒的定义，葡萄酒是葡萄发酵酿造的，质量首先取决于原料，其次取决于工艺。优质的好葡萄酒是怎么酿造成的呢通常所说“葡萄酒的酿造”指的是从葡萄进入发酵车间到酿成酒装入橡木桶之间的整个过程。葡萄酒的酿造要经过严格的工艺流程，把葡萄原料的**潜质集中...
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人们最终会对自然发酵葡萄酒的定义达成一致。大家公认的一件事就是初级发酵；也就是说，酵母来源于酿酒葡萄。使用非天然酵母是不自然的。人们根据商业计划使用商业酵母来保持进度，若是酿酒是为了赚钱，所以你会用商业酵母，若是酿酒是出于爱，所以会用原生酵母。酵母的问题简单的说：葡萄酒是这样酿成的：葡萄被采摘，将汁液压榨出来。在空气中无处不在的酵母把葡萄中的糖分转化为酒精。然后酵母死去，慢慢沉淀到酒桶或橡木桶的底...
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