酒的口味 酒品的口味是消费者普遍关注的酒品风格,酒味的好坏也反映了酒品质量的好坏.人们习惯用酸、甜、苦、辣、咸等来评价酒的口味风格. 1.酸 酸味是针对甜味而言,是指酒中含酸量高于含糖量,英语里常用"Dry"一词表示,囚此酸型通常又称为干型,如干白葡萄酒、半干型葡萄酒等.酸味型酒常给人们醇厚干洌、爽快等感觉,酸还具有开胃作用.目前,酸型酿造酒尤其是葡萄酒越来越受消费者的喜爱,如天津的王朝半... 查看全文 >
近年来，酱酒热、光瓶热成为国内白酒行业发展的新一轮热潮，田卓鹏分析，目前光瓶酒市场存量在700亿~800亿之间，如果仍按照目前每年两成以上的增速发展下去，两三年后将有可能达到1200亿的市场规模。而随着光瓶酒在各地市场呈现上升趋势，不少经销商纷纷“触网”，将手伸向了光瓶酒品类。为此，酒说专门采访了部分经销商，听听他们对于光瓶酒是怎样理解的：安徽淮北市零伍陆壹商贸有限公司总经理汪源，代理名烟名酒、长...
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如今，“品质、品牌”的双品战略，已经被越来越多的区域酒企运用到实践战略中，品质文化、品牌文化要怎么去讲，才能与消费者产生深度关联，勾起他们的某种情节，并与目标群体产生情感的共鸣，这是区域酒企所要着力打造的。正如一位业内人士所言，优秀的酒文化是白酒行业的核心竞争力，也是白酒生存价值的充分体现，一流白酒企业和二流白酒企业的最大差别不是酒的质量，也不是市场建设，而是酒文化影响力。酒文化是别人偷不走的，学...
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随着这些企业不断地发展，很多企业都有自己的定制酒了，定制酒在商务之间往来已经是屡见不鲜了，不过每个企业的定制酒都有自己的个性，自己企业的定制酒和别的企业的自然也不一样，包括酒质和包装，因此即使每个公司都有企业定制酒，也不影响彼此之间的独特性，反而成为了企业之间交流的另一种话题，不过作为企业商务定制酒，质量自然不能太差，下面小编就介绍下定制酒的质量怎么判断！一、酒质一瓶白酒的酒质就像一个人的灵魂，好...
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红酒的酒塞很重要。喝过红酒的朋友想必都有关注过他的木塞吧。尤其开瓶的时候瓶塞与酒瓶分离的瞬间发出“啵”的声音，很让人陶醉其中。 但是现在却应为葡萄酒使用螺旋盖还是软木塞引发了一场争议，到底螺旋盖和软木塞哪个好呢？优质葡萄酒在装瓶之后，需要一段时间（有的长达数十年）才能真正成熟，酒里会生成各种芳香物质使香气更复杂，口感粗涩的丹宁也被柔化，酒味则更加醇厚细腻。 在这个过程中，葡萄酒需要少量氧气...
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好酒不上头，上头非好酒，这句话广泛的流传于酒友圈，那么真的是这样吗？其实并不是完全是这样的，我们今天就聊一聊喝酒喝上头以及和酒的质量之间的关系。首先说起上头，就是引起头部神经疼痛，或者是饮下酒水后不舒服的感觉，或者快速的头晕恶心等反应。我们通常判断酒水质量好坏的标准就是口感好，喝起来易下口，酒体醇厚。另外一个判断就是喝起来不上头，因为喝起来上头的白酒都是质量不好的，不完全是这个样子，但是这个方法也...
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关注：雅愉一级品酒师，您身边的酒文化传播者！如今，“品质、品牌”的双品战略，已经被越来越多的区域酒企运用到实践战略中，品质文化、品牌文化要怎么去讲，才能与消费者产生深度关联，勾起他们的某种情节，并与目标群体产生情感的共鸣，这是区域酒企所要着力打造的。正如一位业内人士所言，优秀的酒文化是白酒行业的核心竞争力，也是白酒生存价值的充分体现，一流白酒企业和二流白酒企业的最大差别不是酒的质量，也不是市场建设...
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（一）四川浓香型原酒的质量等级浓香型原酒质量差异性品评要点：浓香型原酒有粮香（复合多粮香）、窖香并有糟香，新酒有辛辣刺激感，陈酒经过一段时间的储存辛辣感明显降低，口味变的醇甜柔和，逐渐呈现出优雅的陈香，香味更协调，酒体更丰满。浓香型原酒发酵不正常会出现醛味、焦苦味、涩味、糠味、糊味、霉味、硫化物臭等异杂味。特级：底窖风格突出，窖香浓郁，香味特别浓厚悠长，味净甜爽，回味悠长。优级：窖香浓郁，粮香、糟...
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蒸馏设备是制作白酒必不可少的工具，设备的质量与酒的质量是紧密相连的，因为无论你是采用什么发酵方式，制作白酒，必须要经过设备蒸馏的，如果设备材质不合格，可想而知经过不合格的设备蒸馏出的白酒肯定也是劣质品。 从传统方向看来，我们从前使用的设备多是采用木甑子制作的设备，是古老的传统酿酒设备。但是因其密封性不好，容易产生漏气，降低酒的出酒率。因为木甑设备进出料都需要打开木甑，而它又是几个部分架在一起的，...
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酒品的口味是消费者普遍关注的酒品风格，酒味的好坏也反映了酒品质量的好坏，人们习惯用酸、甜、苦、辣、咸等来评价酒的口味风格。酸酸味是针对甜味而言，是指酒中含酸量高于含糖量，英语里常用"Dry"一词表示，因此酸型通常又称为干型，如干白葡萄酒、半干型葡萄酒等。酸味型酒常给人们醇厚干洌、爽快等感觉,酸还具有开胃作用。目前，酸型酿造酒尤其是葡萄酒越来越受消费者的喜爱，如天津的王朝半干白葡萄酒，销量逐年上升，...
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