（一）四川浓香型原酒的质量等级

浓香型原酒质量差异性品评要点：浓香型原酒有粮香（复合多粮香）、窖香并有糟香，新酒有辛辣刺激感，陈酒经过一段时间的储存辛辣感明显降低，口味变的醇甜柔和，逐渐呈现出优雅的陈香，香味更协调，酒体更丰满。浓香型原酒发酵不正常会出现醛味、焦苦味、涩味、糠味、糊味、霉味、硫化物臭等异杂味。

特级：底窖风格突出，窖香浓郁，香味特别浓厚悠长，味净甜爽，回味悠长。

优级：窖香浓郁，粮香、糟香气正，味香浓、醇甜、净爽。

一级：窖香浓郁，粮香、糟香好，尾味净爽。

二级：窖香较浓郁，有粮糟香，尾味较净，无明显异杂味。

三级：有粮香或糟香，尾味欠净，有明显异杂味。

（二）四川浓香型成品酒的质量差异

浓香型成品酒质量差异性品评要点，主要从色、香、味、格四点进行尝评。

颜色上：无色透明（允许微黄），无悬浮物，无沉淀。

再依据香气浓郁大小，绵甜净爽程度，后味长短，干净程度，香气协调性，有无异杂味等来判断成品酒的质量差。凡能体现窖香浓郁突出，绵甜爽净，且甜的自然、舒畅，酒体醇厚（稍差的酒只是纯甜或甜味，不是绵甜，这种酒显得单薄味短）的酒质量都比较好。

香味的协调性也是区分白酒质量差的主要依据。酿造酒中己酸乙酯等香味成分是通过生物途径合成的，是一种复合香气，自然感强，故香味协调且能持久。而外添加己酸乙酯等香精香料的酒往往是香大于味，酒体显单薄，入口后香和味很快消失，香与味均短，自然感差。

最好：窖香浓郁，陈香幽雅、舒适，入口醇厚丰满、绵甜爽净，诸味协调，回味悠长，浓香型风格突出。

好： 窖香纯正，陈香较幽雅，较醇厚绵甜，香味协调，尾净味爽，后味较长，浓香型风格较突出。

中： 香气较正，较绵甜柔顺，香味协调，尾净爽口，浓香型风格明显。

差： 香气较正，酒体较柔顺，香味较协调，无明显优点，浓香型风格一般。

最差：放香较弱，酒体较柔顺，香味较协调，尾较净，后味短，浓香型风格无突出特点。