在用餐的时候，对葡萄酒的期待就象对新娘的期待一样，也许你有这样的体验，在灯光幽暗的餐厅，一个帅哥或者美女，穿着漂亮的衣服，推着侍酒车，缓缓地向你走来，点上一根蜡烛，一瓶酒静静地躺在酒篮里，等待着被打开。那种期待，使我想起，小时候写了一封信，天天期盼着回信，天天跑到传达室去看看有不有信件，而终于盼来了的时候，那种迫不及待就想打开的心情，就象这个时候，你要打开这瓶酒是一样的。不论是昂贵的葡萄酒或是一般...
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在葡萄酒的舞台上，甜红葡萄酒往往扮演着一个低调的角色，但其实，甜红葡萄酒的世界大有奥秘，值得酒友们深入探索。今天就让小编为你介绍6种各具特色的甜红葡萄酒。（1. 甜型蓝布鲁斯科起泡酒（Lambrusco）蓝布鲁斯科来自意大利的艾米利亚-罗马涅（Emilia-Romagna）产区，这种酒采用查玛法（Charmat Method）来酿造，二次发酵在不锈钢桶中进行。甜型蓝布鲁斯科是今天介绍的6种甜红葡萄...
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冰红葡萄酒不需要醒酒。冰红葡萄酒属于甜葡萄酒，不用刻意醒酒，可以在酒杯中静置一会。冰葡萄酒的试饮温度4°C—10°C之间，可以放冰桶或冰箱中冰镇后饮用。冰酒（Ice wine）是一种甜葡萄酒，它是在气温较低时，利用在葡萄树上自然冰冻的葡萄酿造的葡萄酒。冰酒甜性高，酸性妙，美味均衡，品饮冰酒需提前将其冰镇，只有在冷藏后才能尽享冰酒带来的细腻与香甜。然而品饮不同年份的冰酒时，对温度也有不同的要求，年份...
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半甜葡萄酒可以醒酒，也可以不醒酒，不同风格和年份的半甜葡萄酒，醒酒条件不同。半甜葡萄酒含糖量较高，有明显甜味，醒酒可以更好的散发葡萄酒的风味。半甜葡萄酒发酵的过程中，葡萄中的果糖和葡萄糖会转化为酒精。要想保留一定的糖分，需要在发酵彻底完成前，终止发酵。可以在后期通过升高温度的方法杀死酵母菌，从而停止发酵。这样，半甜红葡萄酒就可以酿造出来了。半甜葡萄酒含糖量在12～40g/L之间。醒酒能大大提升红葡...
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甜红葡萄酒不需要醒酒， 醒酒是为了软化单宁，减少酸涩口感，而甜红葡萄酒的含糖量较高，超过45克/升，酸涩味较少，不需要通过醒酒来平衡酸涩口感，所以不需要醒酒。甜红葡萄酒，顾名思义，是用红葡萄品种酿造的甜酒。但是，甜葡萄酒不等于带甜味的葡萄酒，这种甜必须是纯天然的，完全来自于葡萄本身的糖分，而非人为添加糖所勾兑出来的甜。通常，甜红葡萄酒的颜色不会非常鲜亮，一般会有些发暗，因为酿造甜红的葡萄多过熟采摘...
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其实，没那么麻烦的。喝红葡萄酒，只要常温下饮用就行了，不需要特别的“照顾”“对待”。在品酒师课程上，郑小塔我都会讲红葡萄酒的最佳适饮温度。轻盈酒体的红葡萄酒，比如薄若莱新酒，建议侍酒温度是，室温或轻微冰镇 13~18度。中度至饱满酒体的红葡萄酒，比如设拉子红酒，建议侍酒温度是，室温15~18度。这是权威品酒师课程给出的定义。但是我们在饭局宴请上日常饮用的时候，是没必要这么“一板一眼”的。就跟我们朋...
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#头条创作挑战赛#几乎绝大多数的红葡萄酒都是干型的，也就是说含糖量低于3~4g/L，通常来说这也是由产区法规所规定的。很多人都认为甜型红葡萄酒是入门级别的葡萄酒，其实，优秀的甜型红葡萄酒果香浓郁、口感醇厚、入口柔顺、酒体饱满。不但有极强的陈年潜力，也能通过陈年发展出独特的风味。比如波特酒(Port)、甜型马德拉(Madeira)等加强酒，一般酒精度很高，即使开瓶后也仍然有较强的抗氧化能力。虽然甜型...
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对很多葡萄酒爱好者来说，“醒酒”是一个比较熟知的概念。那么，白葡萄酒？白葡萄酒是否需要醒酒呢？这个问题并不能简单地以“Yes”或“No”来回答。因为有些白葡萄酒需要醒酒，但有些又不需要，这是一个相对复杂的概念。1. 白葡萄酒温度过低绝大多数白葡萄酒都应该在低于室温的情况下饮用，所以喝白葡萄酒之前，一般会把它冰冻一下。但如果冰冻过度，使得它的温度过低，其中的香气就没法充分发挥出来。这时候，如果把它倒...
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