从葡萄出现开始，葡萄酒便已能在天然酵母的作用下自然发酵而成了。此后，在人类最早有意识地酿酒时，也只是把葡萄收集进瓦罐里，至于成酒还是成醋……全凭天定。但在工业化高度发达的今天，值此采收之际，真正的现代葡萄酒酿造到底是什么样的呢？下面就把整个过程完整地给你捋一遍 ↓葡萄采收酿造葡萄酒的过程从来不是单一的，而是要根据葡萄品种和最终要酿成的风格“因材施教”。而这一切的开始都要源于“葡萄采收”：△ 美国加...
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法国波尔多（Bordeaux）葡萄酒是全世界最受追捧的葡萄酒之一，其中精致高雅的红葡萄酒更是奠定了波尔多的传奇，每卖出的 4 瓶波尔多葡萄酒中，就有 3 瓶是红葡萄酒。想知道闻名遐迩的波尔多红葡萄酒到底有什么魅力吗？一起来看看吧！1、波尔多红葡萄酒指什么？波尔多红葡萄酒实际上是一种混酿葡萄酒，这是指由多个葡萄品种酿制而成的葡萄酒，与之对应的是单一品种葡萄酒，指 100% 由某一酿酒葡萄酿制而成的葡...
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法国波尔多（Bordeaux）葡萄酒是全世界最受追捧的葡萄酒之一，其中精致高雅的红葡萄酒更是奠定了波尔多的传奇，每卖出的 4 瓶波尔多葡萄酒中，就有 3 瓶是红葡萄酒。想知道闻名遐迩的波尔多红葡萄酒到底有什么魅力吗？一起来看看吧！1、波尔多红葡萄酒指什么？波尔多红葡萄酒实际上是一种混酿葡萄酒，这是指由多个葡萄品种酿制而成的葡萄酒，与之对应的是单一品种葡萄酒，指 100% 由某一酿酒葡萄酿制而成的葡...
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在很多人的惯性思维里，由葡萄发酵酿造而成的葡萄酒肯定是素食无疑了。殊不知，葡萄酒其实也有素食和非素食之分。这是怎么一回事呢？什么样的葡萄酒才可称为素食葡萄酒呢（Vegan Wine）？它又是如何酿成的呢？一款葡萄酒只有在生产过程中不使用任何动物产品才可被称为素食葡萄酒。很多酒庄在葡萄酒装瓶前的澄清阶段，会加入诸如蛋清、干酪素、明胶和鱼胶等动物副产品澄清葡萄酒，这些葡萄酒则不可被归为素食葡萄酒。因此...
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在之前的文章中，我们了解到，红葡萄酒的酿造步骤总结起来就是：采摘、去梗、破碎、发酵、压榨、熟化和装瓶。那么，白葡萄酒的酿造过程又是怎样的呢？本文将为你简单介绍白葡萄酒的酿造过程：鲁道夫酒庄 Neudorf Vineyards 长相思 白葡萄酒酿造（图片来源：www.neudorf.co.nz）其实，酿造白葡萄酒的过程和红葡萄酒是大体相似的，不过，压榨得是在发酵前进行。一般情况下，红葡萄酒是由红葡萄...
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对于喜欢葡萄酒的你们，总是在心里留一个大大的问号~葡萄酒是怎样酿成的呢？饮水思源，美味葡萄酒放在眼前，总是忍不住去想它的来历。所以今天小优在这里分享两张图片，简单给大家普及一下葡萄酒中最常喝的白葡萄酒和红葡萄酒是怎么酿造出来的~红葡萄酒是怎样酿成的？白葡萄酒是怎样酿成的？其实如果细细深究，一瓶葡萄酒的工艺远远要比图上复杂~一串葡萄想成为一瓶佳酿，尚且需要那么多的努力，更何况是我们呢？希望身在顺境的...
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一切，从一颗葡萄开始...一瓶葡萄酒，收藏着多颗优秀葡萄的精粹。不同品种的葡萄经过不同酿造师的调试酿造出不同的葡萄酒所以，每一瓶葡萄酒都有着千差万别的微妙差异这本身就是一个艺术的过程。根据葡萄品种、产地以及所想酿造的风格的不同，葡萄的采摘时间、采摘工具以及采摘技术上的要求都有所不同。而对于大多数葡萄酒来说，不管它们是何时采摘或者如何采摘的，其从葡萄转变成葡萄酒大致都需要经历5个过程：葡萄采摘（Gr...
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罗纳河谷是法国著名的葡萄酒产区之一，出产了非常多优质的酒款，那么这里的酒主要是用什么葡萄品种酿造的呢？今天小编就为大家介绍一下罗纳河谷的主流品种。歌海娜Grenache歌海娜是酿造南罗纳河谷红葡萄酒的主要品种，且到目前为止是该产区种植最为广泛的葡萄品种，也是教皇新堡最主要的葡萄品种。教皇新堡的鹅卵石土壤和炎热干燥的夏季为歌海娜提供了理想的生长环境，往往能培育出成熟度高，风味浓郁的果实。在混酿时，歌...
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虽然人们总是在谈论葡萄酒的质量决定于“七分天注定”，但事实上，如若酿造过程不同，一个红葡萄品种甚至可能会被酿造成桃红葡萄酒甚至白葡萄酒，因此，这“三分人工干预”的重要性也是不言而喻的。而现在，就让我们来看看，与红葡萄酒的酿造相似却又迥然不同的白葡萄酒酿造过程：酿造过程采收随着时间的流逝，当葡萄果实糖分和酚类日渐成熟，没有秋雨威胁的葡萄已然变得圆润丰腴，酿酒师们对成熟度愈加频繁的检测也预示着采收季的...
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