相信大家对红、白葡萄酒的酿造过程都比较熟悉，那么桃红葡萄酒是怎么来的呢？酿造桃红葡萄酒的方法有很多，最常见的有直接压榨法、短暂浸渍法和混合法这三种。首先是直接压榨法，方式与酿造白葡萄酒相似，都是先压榨，将葡萄汁与葡萄皮分离之后，再发酵。由于压榨的过程中，果汁会与果皮进行短暂的接触，从中提取少量颜色，因此可以酿造出颜色非常淡的桃红葡萄酒。短暂浸渍法呢，其实就是在葡萄破碎后，将葡萄汁与果皮、果肉浸泡在...
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即使是在螺旋盖（现代机械工业特征极其明显）大行其道的澳洲，几乎所有的葡萄酒商也都知道一个道理：绝少的人工参与，才能让葡萄的天然优质得到充分的表现。绝大多数的葡萄酒爱好者都知道，葡萄酒的酿造过程中主要有破皮、发酵、压榨和熟成等几个步骤。但在每个步骤之间，葡萄果实和汁液混合物或者葡萄酒液是如何实现在各个容器之间转移，对于很多人来说都一知半解，甚至有人会觉得这是一个不值一提的问题。然而，对于精益求精的酿...
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荞麦的养生效果想必不用小编多说了，本酒坊推荐一款荞麦酒，感兴趣的酿友们可以收藏哦！荞麦具有开胃宽肠，排除肠胃积滞，除白浊白带等功能，它精选优质荞麦为原料，经传统的发酵工艺和科学配方精制而成，清亮透明，粮香浓郁，入口纯正，回味怡畅，实为待宾馈赠之佳品。家庭自制简单的方法1、选料：精选上等荞麦，去除杂质，清洗干净；2、煮粮：用大锅配以旺火煮荞麦，直到熟透，中间过程约4到5个小时；3、摊凉：将粮食摊开，...
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自酿葡萄酒在作酒渣分离的时候，我们经常采用虹吸法。本文就虹吸法的原理，虹吸法的示意图以及使用方法作介绍：一、虹吸法的原理： 虹吸法的原理跟连通器的原理是一样的。依靠的是大气压的作用，排出容器内液体的方法。首先排出气体，用液体充满虹吸管，进水管水位高于出水管，先堵住出水管，一切准备就绪以后，打开出水管，然后液体就通过虹吸管排出。二、虹吸法示意图：三、虹吸法的准备工具： 自制葡萄酒采用虹吸法将葡萄酒转...
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葡萄酒是个娇贵东西，要保存起来不那么容易。这是因为葡萄酒是“活”的，装到瓶中之后还会继续变化，其他任何酒，不管是中国的白酒、法国(france)的白兰地，还是苏格兰的威士忌，装到瓶子里就没有什么继续发展的空间了。日光下6个月葡萄酒会变质 所有保存条件中，最重要的两个因素是温度和光照。葡萄酒最佳的保存温度应该是13℃左右，曾经有学者做过专门的分析，认为理想温度是12.8℃，这有一点太绝对化了。...
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葡萄酒象征浪漫，代表健康。葡萄酒虽然起源于国外，但随着人们生活水平的提高和中国人对葡萄酒认识的加深，它已经成为人们生活中的好伙伴。更可喜的是，随着人们对葡萄酒越来越熟悉，我们不仅学会了如何品尝葡萄酒，还经常尝试自己酿酒。但是，家庭酿造葡萄酒需要注意几点。现在很多人自制葡萄酒，味道很不错的但不知道有没有毒?自酿的葡萄酒的表面长了一层白膜，这层白膜叫醋酸菌。醋酸菌是一种漂浮在空气中的有害细菌，当酒液被...
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起泡酒的传统酿造方法 酿起泡酒和教养姑娘一样，轻松简单的路子教出来的是像阿斯蒂(Asti)这样的甜美型小家碧玉，繁杂传统的方式才能养成香槟(Champagne)一般的端庄型大家闺秀。现在，我们就来看看大家闺秀养成之法——传统法。 轻柔的采摘与压榨 除了桃红起泡酒，大多数使用传统法酿制的起泡酒都是无色的。为了避免果实破损，提取了色素、酚类物质或破损氧化，采摘通常要求人工整串采摘。起泡酒讲...
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二氧化碳浸渍酿造法（简称mc）是区别于传统葡萄酒酿造的一种新型酿造方式。目前，已有不少酒种采用这种酿造方式，如博若莱酒等。通过二氧化碳浸渍发酵后的葡萄酒口感柔和、香气浓郁，成熟较快。它是目前已知的能用中性葡萄品种获得芳香型葡萄酒的酿造方法。笔者主要从二氧化碳浸渍酿造法的原理、工艺及所酿造的葡萄酒的特点进行阐述。 一mc酿造法简介 mc酿造法工艺，就是在生产上采用将整穗葡萄置于事先充满co2...
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