相信大家对红、白葡萄酒的酿造过程都比较熟悉，那么桃红葡萄酒是怎么来的呢？

酿造桃红葡萄酒的方法有很多，最常见的有直接压榨法、短暂浸渍法和混合法这三种。

首先是直接压榨法，方式与酿造白葡萄酒相似，都是先压榨，将葡萄汁与葡萄皮分离之后，再发酵。由于压榨的过程中，果汁会与果皮进行短暂的接触，从中提取少量颜色，因此可以酿造出颜色非常淡的桃红葡萄酒。

短暂浸渍法呢，其实就是在葡萄破碎后，将葡萄汁与果皮、果肉浸泡在一起，让葡萄汁提取少量葡萄皮中的色素和单宁。浸渍的时间越长，提取的色素和单宁就越多，至于要泡多久，就看酿酒师想要酿什么样的酒了。浸渍完成之后，再将葡萄皮等果渣去掉，对葡萄汁进行发酵，得到桃红葡萄酒。

桃红香槟 罗斯柴尔德香槟（图片来源：www.champagne-bdr.com）

最后是混合法，也就是将白葡萄酒和红葡萄酒进行混合，这种做法在所有的欧盟国家都是绝对禁止的，但桃红香槟是个例外。在一些新世界国家，有些低价位的果味型桃红葡萄酒，就是用这种方法来酿造的。

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