单宁是葡萄酒中重要的成分，那单宁决定葡萄酒的什么呢？在品尝葡萄酒时，那股苦涩、厚重的口感，就是单宁造成的，当然单宁的作用不仅如此，要知道单宁的含量，还决定了葡萄酒的陈酿价值，只有单宁厚重的葡萄酒，才能做成陈年老酒。葡萄酒单宁的作用单宁是一种多酚类化合物，本质上是没有任何味道和香味的，但在口腔中会呈现一种收敛之感，将其称之为“涩”，而葡萄酒中的单宁，主要来自于葡萄皮、梗、籽，以及少量来自于橡木桶，所...
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葡萄酒的酸涩主要由单宁决定，单宁存在于葡萄皮籽中，在发酵过程中会浸染到酒液中，为酒液带来酸涩的口感。单宁含量越高，葡萄酒的酸涩口感越重，而白葡萄酒因为是去皮籽酿制，因此涩味不重。红葡萄酒喝到口中有一种微微的涩感，是因为葡萄的皮和籽皆含有“单宁”（Tannin），单宁是一种可在茶、菠菜等植物中的带苦涩味的化合物，会让口水和口腔黏膜失去润滑的效果，产生涩味。单宁主要来自葡萄皮。红葡萄酒单宁含量最高，白...
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单宁决定了葡萄酒的口感。在品尝葡萄酒的时候，所感觉到的苦涩、厚重的口感，就是单宁在起作用，单宁是一种酚类化合物，适量的成熟单宁也能使葡萄酒显示出天鹅绒般的柔顺口感。单宁决定葡萄酒的什么葡萄茎、种子和果皮中的单宁是红酒陈酿能力的主要原因。单宁是一种收敛剂，存在于植物中，负责红酒中的砂砾质地。它们没有味道或香味，但可以被体验为干燥。丹宁这个词源于使用这种化合物来“鞣制”皮革。这就是为什么在没有食物的情...
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我们在各大名家和权威机构的品酒词中，常常都会看到一个词语——单宁（Tannins），它们或如天鹅绒般柔顺，或如丝绸般顺滑，又或略有粗糙……那么，单宁究竟是什么呢？从物质的角度讲，单宁是常见于葡萄皮和葡萄梗中的多元酚，能为葡萄酒增加复杂度和陈年潜力。通常来说，人们无法通过闻取气味感知到单宁的存在，更多的时候，人们是靠口腔后部的感觉器官感受到单宁的。多数情况下，单宁的存在会使葡萄酒的口感显得更加干涩，...
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顶级葡萄酒和日常餐酒的价格之间可谓有着天壤之别，即便是在普通的葡萄酒超市，比如家乐福和麦德龙，也是如此；更不用提拍卖市场上天文数字般的成交价。如果你不是葡萄酒专业毕业的或者资深从业人员，很可能会疑问为什么葡萄酒之间的价格会有这么大的差异。现在我们来分析一下到底是什么决定一瓶酒的价值。大部分人不会买特别贵的葡萄酒用于日常饮用，而且，坦率地说，如果你不是葡萄酒发烧友，一般情况下也没有必要去买那种烧钱级...
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单宁决定了红酒的风味和口感，红酒中的单宁主要来自葡萄皮籽和橡木桶，单宁赋予了红酒酸涩的味道和口腔中的收敛感，单宁含量高的红酒，口感更厚重强劲；含量低的红酒口感更柔和。单宁，由英文tannins翻译而来，又称之为单宁酸或鞣酸。单宁是一种天然存在于葡萄皮和葡萄籽中的酚类物质，广泛存在于各类植物、种子、树皮、木头、树叶和水果皮中。苦味虽然历来不受欢迎，但是葡萄酒中的苦味作为衬托对于构筑葡萄酒多变的层次感...
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我们在各大名家和权威机构的品酒词中，常常都会看到一个词语——单宁（Tannins），它们或如天鹅绒般柔顺，或如丝绸般顺滑，又或略有粗糙……那么，单宁究竟是什么呢？从物质的角度讲，单宁是常见于葡萄皮和葡萄梗中的多元酚，能为葡萄酒增加复杂度和陈年潜力。通常来说，人们无法通过闻取气味感知到单宁的存在，更多的时候，人们是靠口腔后部的感觉器官感受到单宁的。多数情况下，单宁的存在会使葡萄酒的口感显得更加干涩，...
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在葡萄酒里面是含有着许许多多的物质因子，而其中的一些物质因子，对于葡萄酒的口感是有决定性的，那么，为什么说单宁是决定红葡萄酒口感品质的功臣呢？下面就让小编来为大家讲解一下吧。 单宁，是英文 Tannins 的译名，它是葡萄酒中所含有的两种酚化合物其中的一种物质，尤其在红葡萄酒中含量较多。当红葡萄酒入口后口腔感觉干涩，口腔黏膜会有褶皱感，那便是单宁在起作用。葡萄酒中的单宁一般是由葡萄籽、皮...
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