贵腐酒贵腐酒颜色如黄金，价格更是滴滴似黄金，其中滴金酒庄1811 年贵腐葡萄酒曾经拍卖出 11.7 万美元每瓶的高价，1787 年滴金贵腐葡萄酒拍卖出 10 万美元。就连普通的贵腐葡萄酒也要大几百甚至上千元。那贵腐酒为什么会这么贵呢？1. 娇贵的种植条件贵腐葡萄酒是受到贵腐菌侵蚀的葡萄酿造的葡萄酒。这种霉菌附着在成熟的葡萄上，吸取葡萄颗粒中的水分，使葡萄变得干瘪，留下浓缩的糖分和复杂集中的香味。贵...
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没有学酒以前，提起匈牙利，我想到的都是布达佩斯的温泉SPA，电影行业等等。后来了解到托卡伊（Tokaj）。托卡伊（Tokaj）位于匈牙利东北部，这里的贵腐酒向来名气响亮，这几年晚收甜葡萄酒和干型葡萄酒也开始慢慢受到人们的欢迎。托卡伊气候湿润，特别晨间的湿气非常适合贵腐的生长。贵腐是一种被灰葡萄孢菌感染表皮之后的葡萄状态。菌附着在葡萄表面后，会逐步吸收葡萄水分，让葡萄风味自然浓缩。贵腐酒价格较高，因...
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贵腐酒颜色如黄金，价格更是滴滴似黄金，其中滴金酒庄（Chateaud’Yquem）1811 年贵腐葡萄酒曾经拍卖出 11.7 万美元每瓶的高价，1787 年滴金贵腐葡萄酒拍卖出 10 万美元。就连最普通的贵腐葡萄酒也要大几百甚至上千元。那贵腐酒为什么会这么贵呢？贵在哪里呢？1、贵腐酒：葡萄种植条件要求高贵腐葡萄酒是受到贵腐菌（Noble Rot）侵蚀的葡萄酿造的葡萄酒。这种霉菌附着在成熟的葡萄上，...
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贵腐酒酒色华贵，价格也远远超过红葡萄酒的平均售价。其中，伊甘酒庄（Chateau d’Yquem）的贵腐葡萄酒更被称作“滴金”之酒，在拍卖会上不断刷新高价记录。普通的贵腐葡萄酒，也要几百元，法国苏玳产区流行的贵腐酒在国内售价都接近千元。贵腐葡萄酒这么贵，真的贵得有道理吗？昂贵的酿造工艺目前世界上主要的贵腐酒产区有以下四个：法国波尔多Sauternes苏玳产区法国Alsace阿尔萨斯产区德国莱茵高匈...
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贵腐酒作为甜型葡萄酒中的“贵妇”，其价格不便宜，酿制要求也非常高，至于贵腐酒为什么危险？就是一部分人认为，贵腐酒是用感染贵腐菌的葡萄酿制而成，存在一定潜在危险性，殊不知贵腐菌对人体没有危害，只会让葡萄皮出现小孔，而令酿酒葡萄的水分蒸发，风味浓缩。贵腐酒危险的原因贵腐酒是由感染了贵腐菌的葡萄酿制而成的甜葡萄酒，由于贵腐菌的感染，葡萄皮表面会出现一层灰色绒毛，这些绒毛会在葡萄皮表面留下上万个小洞，葡萄...
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被称为“绝世佳酿”和“上帝的恩赐”的贵腐酒，你对它有了解吗？ 贵腐酒在甜白葡萄酒中名气大、价格贵，是一种十分珍贵的酒！这种葡萄酒的产量极低，每一滴都来之不易，可以说滴滴似黄金。 一、贵腐酒的起源 贵腐酒的诞生，可以说是一个美丽的意外！ 据记载，贵腐酒最早产自于莱茵河的约翰山堡酒庄，酒庄的庄主酷爱打猎，在一次出发去狩猎时，他叮嘱其他人一定要等他回来方可采摘葡萄。但他迷恋打猎而导致晚归后，才发现酒...
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世界上的顶级美味都是偶然天成的，被称为“帝王葡萄酒”的贵腐酒就是最好的证明。被霉菌感染的葡萄是如何酿出黄金般珍贵的葡萄酒，成为欧洲王室最喜欢的葡萄酒的？今天酒小胖为您揭晓谜底！一、什么是贵腐酒？贵腐酒的酿造纯属偶然，1650年匈牙利被外敌入侵，匈牙利果农只得推迟采摘葡萄。成熟额葡萄因水分收缩，受到霉菌感染呈半腐烂状态。果农们舍不得丢掉葡萄，只能用它来酿葡萄酒，没想到，这一年酿出的葡萄酒较之正常季节...
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贵腐酒，甜度极高，果香浓郁，口感丰富，回味无穷，又被称为“黄金液体”。光听这个名字就知道这个酒很贵，但具体是什么原因导致贵腐酒的“贵”呢？一、葡萄对气候要求极高首先，酿造贵腐的葡萄对于气候的要求极高。只有早上雾气缭绕，中午艳阳高照的产区才能得到贵腐葡萄。这样对于产区就有相当的限制。往往在大型水域附近，水温温暖的主流河道交汇处，在温暖干燥的采收季节，两河之间的温差可以产生大量的雾气。如博德罗格河Bo...
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利用感染到名为灰葡萄孢菌(BotrytisCinerea)的霉菌(俗称贵腐菌)，并在适当条件下繁殖的葡萄(贵腐葡萄)酿造而成的葡萄酒，就是所谓的“贵腐葡萄酒”。贵腐葡萄酒是一种口感特甜的葡萄酒。贵腐菌是一种病原菌，会在葡萄成熟前繁殖，但若繁殖过程中下雨或太过潮湿，葡萄将会顿时感染“灰霉病”。一旦染上灰霉病，葡萄就无法收成了。不仅如此，灰霉病还会传染给周围的葡萄，若染病的果实不小心掉到田里，甚至有可...
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