贵腐酒为什么这么贵?(李渡酒为什么这么贵)

作者:易葡酩酒汇 时间:2023-01-19 阅读:678

贵腐酒,甜度极高,果香浓郁,口感丰富,回味无穷,又被称为“黄金液体”。光听这个名字就知道这个酒很贵,但具体是什么原因导致贵腐酒的“贵”呢?


一、葡萄对气候要求极高


首先,酿造贵腐的葡萄对于气候的要求极高。只有早上雾气缭绕,中午艳阳高照的产区才能得到贵腐葡萄。这样对于产区就有相当的限制。往往在大型水域附近,水温温暖的主流河道交汇处,在温暖干燥的采收季节,两河之间的温差可以产生大量的雾气。如博德罗格河Bodrog与提萨河Tisza交汇处的托卡伊产区,锡龙河Ciron与加龙河Garonne交汇处的苏玳产区。都是顶尖的贵腐产区。


其次对于葡萄品种也有要求。必须是果皮比较薄,且果实之间挨得很紧的葡萄。因浆果之间的空气无法很好地流通,所以更容易感染霉菌,才是酿造贵腐酒的理想品种。而赛美蓉因其薄皮、香气丰富的特性而为酿造贵腐酒的首选。长相思在苏玳地区多数用来与赛美蓉混酿。


贵腐酒为什么这么贵?


贵腐酒为什么这么贵?


二、贵腐菌极难形成


01感染贵腐菌不易


大多数葡萄园中,会有一种真菌——灰葡萄孢菌Botrytis Cinerea的存在,但这种真菌很容易导致果实进一步被其他真菌和细菌感染。特别是在葡萄未成熟的时候,葡萄藤易感染灰霉病。这对于酒农来说是致命的打击,葡萄藤的染病叶面会变黄枯死并导致大量落果,严重时可导致葡萄园减产50% - 80%。


只有在极特殊条件下才会发展成有益的贵腐菌。这是酿成贵腐酒的基础,却是得之不易。


02严苛的天气条件


前提条件是葡萄果实已经成熟,且灰葡萄孢菌得到足够的降水,如大约15个小时的雨、雾、露水或灌溉;和足够的营养,尤其是足够的糖分。这才能成功让葡萄感染贵腐菌。


贵腐菌在侵染葡萄的过程中,刺穿表皮使水分蒸发,浓缩了葡萄的糖分和风味物质,同时还提供了特别的贵腐香气。


三、贵腐酒的酿造程序相当繁复


贵腐酒为什么这么贵?


上图可以看出,贵腐酒的酿造是十分繁琐复杂的。与相对暴力的传统葡萄酒压榨工序,压榨感染贵腐霉菌葡萄果实过程要非常缓慢,压榨过程绝对不能压碎葡萄,完全凭着酿酒师多年的经验来判断压榨的压力施加。有时一株葡萄藤的果实榨出来的汁液还不到100克。传统的苏玳贵腐酒的发酵流程通常有两个月甚至更长时间。


贵腐酒有着很强的陈年潜力,有些甚至需要陈年一二十年以上才会达到适饮期,质量好的贵腐酒窖藏潜力甚至可达半世纪以上。


对于产区和葡萄品种的限制、极其严苛的气候要求、冒着风险感染贵腐菌、繁琐的酿造工艺、很强的陈年能力、丰富的口感……贵腐酒的“贵”的确是物有所值的!


那么,有没有价格实惠但风味依旧的贵腐酒呢?


有的!


今天为您介绍一款——


卡洛琳城堡贵腐甜白葡萄酒


贵腐酒为什么这么贵?


贵腐酒为什么这么贵?


年 份:2018年


酒 精 度:12.5%vol


产 区:卢皮亚克


葡萄品种:赛蜜蓉、长相思


品鉴:


酒体呈现出淡黄带金边的色泽;


花香中夹杂杏子果香,香气丰盛、香味美好;


入口有金合欢和蜂蜜的味道,收口新鲜绵长。


适合配餐:鹅肝、甜品、白肉,可当开胃酒。


最佳饮用温度:10-12度。


酒庄介绍


卡洛琳城堡位于卢皮亚克村庄,由Pirre Tourre家族管理。卢皮亚克产区(Loupiac)在加伦河的北面,是波尔多甜白的法定产区。


产区对葡萄种植和采摘有非常严格的标准:葡萄必须种植在种植密度至公顷5000株的葡萄园中,重量必须达到赛美蓉为245克/升,其他品种为229克/升才能采摘,葡萄酒中的残糖含量很高。加上用新橡皮桶陈酿贵腐酒,酒的颜色深沉,酒体饱满,风味浓郁。


贵腐酒为什么这么贵?


部分图片来源百度


-END-


上一篇:一起学习葡萄酒基础知识(葡萄酒基础知识培训)

下一篇:迷情伏特加(迷情伏特加多少钱)

猜你喜欢

思吧寇派蒂酒庄SparklingPointe

思吧寇派蒂酒庄SparklingPointe

2023-01-17 275
州地酒庄StaeteLandt

州地酒庄StaeteLandt

2023-01-17 278
阿特拉斯酒庄AtlasWines

阿特拉斯酒庄AtlasWines

2022-12-10 715
关于葡萄酒的7大谎言(葡萄酒有益健康的谎言)

关于葡萄酒的7大谎言(葡萄酒有益健康的谎言)

2023-02-11 175
酿酒师们为什么对贵腐菌情有独钟?

酿酒师们为什么对贵腐菌情有独钟?

2023-02-11 594
1瓶好的葡萄酒,它应该是这样的!

1瓶好的葡萄酒,它应该是这样的!

2023-01-18 558
据说,有才华的人都会把红酒木箱变成时尚单品

据说,有才华的人都会把红酒木箱变成时尚单品

2022-09-01 257
白葡萄酒开瓶后能放多久(红酒开瓶后可以存放多长时间)

白葡萄酒开瓶后能放多久(红酒开瓶后可以存放多长时间)

2023-01-18 774
国潮再添“新酱”!容大酱酒推新品,营销动作不断

国潮再添“新酱”!容大酱酒推新品,营销动作不断

2022-09-01 483
卡利亚里纳斯科NascodiCagliari

卡利亚里纳斯科NascodiCagliari

2022-12-11 218

加微信送福利 酱香白酒低价买

茅台镇酒厂直供 品质保障 性价比高

微信号:meijiu365