一、进厂16岁，汪洪彬就进厂了。20世纪80年代的茅台镇他进的这个厂，不只是茅台镇最大的国营酒厂，就算在全中国，也是最牛的酒厂，没有之一。父亲坚持亲自送他到厂里报到，报到后，在回家的路上，路过黄葛树渡口时，父亲脚步轻快，表情有些称重。汪洪彬有些摸不着头脑.....“那时候，汪大爷，袍哥的舵把子，还是酒师头呢！”父亲的爷爷、汪洪彬的曾祖父汪斗南，是茅台的大名人。汪斗南是袍哥当家大爷不假。但他先是茅台...
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11月9日，“2019中国白酒美学论坛暨【我的爱酱——劉•佳酿】新品发布会”在北京国际酿酒大师艺术馆成功举行。各行业精英、艺术家、媒体共同参与、见证了一场“我的爱酱”关于“艺术+酿”精彩绝伦的跨界融合之美。“我的爱酱”源自茅台镇，敬畏在赤水河上【我的爱酱——劉•佳酿】跨界“艺术+酿”酱香白酒来自被誉为“中国第一酒镇”的茅台镇，其位于仁怀市城西13公里处的赤水河东岸，处于东经106°22″，北纬27...
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被访专家：李家民先生本刊记者：李 寻、李海阳、卜柳明中国白酒前沿科学探讨——访中国酿酒大师、原沱牌舍得总工程师李家民添加18202991745邀请进入李寻品酒酒友群编者按：李家民先生有很多头衔，前面简介中已经说过了，这里就不重复了。给我们印象最深刻的是，他是一位思想活跃、充满探索欲望的科学家。这篇采访录虽然篇幅不长，但探索的都是中国白酒科学最前沿的问题，思想极其新颖，知识密度极大，每个关键问题都有...
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编者按李寻、楚乔所著的《中国白酒通解》于2022年10月由西北大学出版社出版，全书7章57节，合计85万字，厚达631页，16开四色全彩印刷，装帧灵感取自白酒大曲，标准色为高粱红和小麦黄，时尚大气。李家民大师审阅了全书，并欣然为书作序。特此转引全文，与酒友共赏。《中国白酒通解》序文/李家民三年多前，李寻先生和我说，他要写一本给普通白酒消费者读的书，现在，当他把书稿送给我，并请我审读作序时，我吃了一...
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在我国，白酒可以分为5类，一些白酒酿酒大师将白酒的香型也分为了5类，与传统白酒的分类有所不同。各香型各具特色：1、浓香型-酒香浓郁、甘洌适口、入口绵甜、香气艳郁是其特色。据统计，浓香型白酒的销量较高，占白酒总销量的80%。茅台镇传世佳酿-小糊涂酒就是典型的浓香香型好酒。2、酱香型-酒香幽雅、回味绵长、香而不艳且饮后空杯香气犹存，是酱香型白酒的独特风格。3、清香型-顾名思义，酒气清香芬芳，醇厚绵软、...
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虽然中国的葡萄酒发展比较晚，至今也不过百年时间，但已经发展为世界第六大葡萄酒生产国，而中国酿酒葡萄品种也比较齐全，基本上世界主流酿酒葡萄都有种植，但特有酿酒葡萄品种并不多，目前主要只有蛇龙珠、山葡萄和龙眼葡萄等，产量并不是很大。一、中国酿酒葡萄品种在建国初期，我国的葡萄酒年产量还不到100吨，到2020年葡萄酒产量已经超36万吨，不到百年时间增长了3600倍，从一个新世界葡萄酒国家成长为世界第六大...
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有着英国和中国血统的赵凤仪(fongyee walker)，即将成为中国首位葡萄酒大师。fongyee walker 赵凤仪 葡萄酒资深顾问、wset导师和评估师、英国葡萄酒和烈酒协会会员 赵凤仪是wset讲师及wset高级证书品酒考试部分的考官，同时又是wset初级课程的指定翻译，前剑桥大学盲品队队长并曾获得2004年度“最佳盲品者”称号，先后在英国剑桥大学和北京清华大学讲授葡萄酒课程，她...
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编者按：2023年3月1日，第三届“中国酿酒大师”颁证大会在北京隆重举行，酿酒大师们守匠心本色，树模范标杆，是我们学习的榜样。为了大力弘扬大师精神，让大师精神在酒业传承接续、发扬光大。我们将陆续刊登41位酿酒大师传记。（按姓氏笔画排序）。中国酿酒大师：项兴本——潜心产品研发，醉心人才培育项兴本（现任安徽迎驾贡酒股份有限公司总工程师）项兴本同志从业以来，潜心研究白酒生产技术，曾成功研发多款优质产品，...
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中国制造的荣耀，离不开老中青一代一代人接力传承，特别是青年一代，朝气蓬勃，思维敏捷，敢想敢闯，在各行各业中就有许多人展露出独特才华。在白酒界，有一颗新星冉冉升起，为白酒行业注入了一股新活力，他就是中国酿酒大匠，国家“一级品酒师”、“高级酿酒技师”、“食品检验工”沉香型白酒发酵原理理论奠基人，2017、2018布鲁塞尔国际烈酒大赛评委，现任沈酒集团有限公司副总经理杨磊。杨磊，山东潍坊人，师从“国际酿...
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