编者按：2023年3月1日，第三届“中国酿酒大师”颁证大会在北京隆重举行，酿酒大师们守匠心本色，树模范标杆，是我们学习的榜样。为了大力弘扬大师精神，让大师精神在酒业传承接续、发扬光大。我们将陆续刊登41位酿酒大师传记。（按姓氏笔画排序）。
中国酿酒大师：项兴本——潜心产品研发，醉心人才培育
项兴本（现任安徽迎驾贡酒股份有限公司总工程师）
项兴本同志从业以来，潜心研究白酒生产技术，曾成功研发多款优质产品，使企业快速渡过转轨期、经济效益显著增长，极大地提升了酒厂的企业形象和社会影响。
他通过开发中高档白酒产品、逐步完善企业产品体系，先后获得县科学技术进步二等奖，安徽省优秀青年科技创业者等荣誉称号。
在专心研究的同时，项本兴同志还善于发现和培育人才，将自己所掌握的技艺无私传授，经他培养的多数人现已成为企业的中坚力量。
他专研酿酒工艺升级，并于二零一三年与设备厂家合作成功，共同研发出适合现代化大生产需求的酿酒机械化设备并取得多项发明专利。二零一五年起项兴本大师团队紧盯市场变化，顺势而为，为企业高端化进程打下坚实的基础，进一步助推企业腾飞。其本人也获得迎驾贡酒非物质文化遗产传承人、技能大师工作室领衔人、市政府特殊津贴专家等荣誉称号。
中国酿酒大师：赵德义——以现代科技焕发产业生机
赵德义（现任山东景芝白酒有限公司副总经理）
赵德义同志从事酿酒生产技术工作近四十年。主持完成国家八五、科技攻关计划、中国白酒169/158计划和省科技计划重大创新工程等项目二十余项，荣获省（部）市级科技进步奖四十余项；获专利五十二件，其中发明专利十七件；起草《芝麻香型白酒》《浓香型白酒》等国家、行业和地方标准十一项；发表学术论文五十余篇（部）。
作为《芝麻香型白酒》国家标准主要起草人，主持研发芝麻香型白酒，科学总结出芝麻香型白酒工艺，填补国内空白，科研成果获中国轻工业科技进步一等奖，为芝麻香型白酒的全国化发展做出了积极贡献。
他带领科研团队利用现代生物技术、信息化技术和现代检测技术对芝麻香型白酒进行了大量技术攻关，主持完成了基于合成微生物组的景芝芝麻香白酒自动化酿造技术与应用等科研成果十一项，其中九项达到国际领先和先进水平，一项荣获中国酒业国际合作三等奖。
此外，由他主持研发的白酒酿造自动化生产技术，通过了中国轻工业联合会组织的成果鉴定，是业内首个通过中国白酒计划鉴定成果，达到国际先进水平，荣获中国轻工业科技进步二等奖，并作为蓝本在行业推广。在酿酒自动化的基础上，研发了酿酒数字化工艺管理平台，实现了酿酒工艺精准化管理。二零一九年，作为项目带头人带领团队研发面向酿造工艺流程的机器人智能作业系统，在酿酒多个关键工序实现了智能化控制，技术水平行业领先。
赵德义同志精通白酒制曲、酿造及品评勾调技术，具有深厚的学术知识和高超的技术水平，主持研发的系列新产品多次获奖。为企业培养了一大批优秀技术技能人才。先后被评为全国技术能手、中国酒业科技领军人才、国家技能大师工作室领办人、国家级非物质文化遗产景芝酒传统酿造技艺传承人；享受国务院政府特殊津贴。
中国酿酒大师：钟雨——匠人匠心，酿美酿真
钟雨（现任江苏洋河酒厂股份有限公司党委副书记、总裁）
钟雨同志致力于匠人修匠心，匠心出精品，坚持深化绵柔机理的应用与研究，深入推进以健康和体验为核心的技术革命，再创绵柔品质新高度，成功打造多款优质产品，提升了品牌美誉度。
他以技术创新为抓手，推动核心技术和关键领域的攻关，实现技术研发力的持续提升。在他的带领下，先后建立了中国工程院院士工作站、国家级博士后工作站、中国白酒健康研究院等十大研发平台，一大批成果在实际生产中得到应用，取得了较好的经济效益。近些年，公司荣获国家专利总数二百二十九件、省部级以上奖项八十三项。
此外，他组织制定智慧工厂顶层设计规划，建立以酿造网为主线，设备层、工艺层、控制层和管理层等系统相互融合的白酒行业新一代智慧工厂，实现生产过程的可控化与可视化，对外成为透明工厂，对内实现智能制造，引领了传统白酒产业转型升级，酿造智慧化水平保持行业领先。在他的带领下，打造了一支高素质人才队伍，公司拥有一千八百多名专业技术人员，技能型人才占比达百分之七十。
其本人被中国轻工业联合会授予全国轻工行业劳动模范、江苏省社会和劳动保障厅授予技术能手、江苏省总工会授予五一劳动奖章、江苏省科技协会授予优秀科技工作者等荣誉称号。
中国酿酒大师：钟方达——以杰出品质酿优质美酒
钟方达（现任茅台集团总经理助理）
钟方达同志从业以来，始终深耕生产、管理工作，重视技术研发和科技创新工作，为企业发展和行业进步做出了突出贡献。
曾公开发表了《酱香型白酒生产现状分析及思考》等论文近三十篇，多次荣获全国酿酒行业优秀学术论文奖；主持完成《贵州白酒（非酱香型）关键共性技术研究集成与应用》、《酱香型白酒酿造机械化关键技术研究及产业化示范》、《白酒、肉制品中几种风险因素的监测及风险因素评价研究》等贵州省重大专项、国家质检总局科技计划、贵州省工业攻关项目等省市级课题十余项;在酿造微生物技术研究及应用、酒体风味研究及新产品开发等方面技术成果《传统固态法白酒酿造系统生物学及关键功能微生物应用技术研究》、《习酒·窖藏1988新产品产业化集成技术研究与应用》等荣获贵州省科技进步二等奖、中国酒业协会科技进步奖等近十项。
钟方达同志曾主持企业多项技术改造，并创建了贵州省最早的省级白酒技术中心，使企业生产能力、科研能力、质量保证能力、产品开发能力不断增强；加强实验室建设，在二零一五年公司实验室就已通过中国合格评定国家认可委员会认可；参与制定国家酱香型白酒标准GB/T26760和我国首个酱香型白酒技术标准体系，推动白酒技术发展。
其本人相继荣获中国酒业科技领军人才、国家级技能大师工作室、中华老字号杰出贡献奖、贵州省劳动模范、贵州省省管专家等荣誉；享受国务院政府特殊津贴。
中国酿酒大师：侯建光——陶文化与陶香型白酒的共美共醉
侯建光（现任河南仰韶酒业有限公司董事长）
侯建光同志自参加工作以来，一直从事白酒酿造技术的学习、研究。在传统工艺基础上，进行多微、多香、多工艺融合，自成一格，酿造出具有河南代表性的陶香型白酒。二零零九年上市后受到市场消费者的好评，填补了豫酒无独立香型空白，助推产区走上融合创新的转型升级之路。
侯建光同志先后主持完成了陶香、酒头等四项白酒标准的编写工作和多粮酒、芝麻香型酒、陶香型工艺、创新陶融（香）型酿造工艺提高酒体融合度的研究及应用，切实提高了科研成果的转化效率与市场价值。陶融酿酒工艺“一种陶香型白酒酿造方法”获国家发明专利，陶屋制曲、陶泥发酵、陶甑蒸馏、陶瓶盛装四陶工艺获七项实用新型专利。
此外，他主持完成了陶香型白酒工艺技术研究及产品研发、创新陶融型酿造工艺提高酒体融合度的研究及应用、陶融型白酒关键技术及产业化、陶融型白酒大曲功能微生物富集培养与强化应用研究、可移动固态酿造设备的研发及应用、豫酒品质提升关键技术及装备研发与产业化、仰韶白酒酿造生态特征研究等多项科学研究工作，所取得的成果分别获得河南省、中国酒业协会等授予的科学技术奖、科学技术进步奖、科技进步优秀论文奖以及多项知识产权。
侯建光同志先后获得河南省技术能手、全国酿酒行业技术能手、中国酒业科技领军人才、三门峡市拔尖人才、中原技能大奖、中原大工匠等荣誉称号；享受国务院政府特殊津贴。
