原创 熊玉亮 酒途传媒 近期由于郑州疫情的原因，学习时间多了点，在家学习了国家市场监督管理总局、国家标准化管理委员会2021年5月21日发布，2022年6月1日实施的GB/T 17204-2021《饮料酒术语和分类》、GB/T15109-2021《白酒工业术语》两项国家标准。两项标准的实施，为推动中国酒业健康有序发展、规范市场和竞争、保护生产流通企业和消费者利益将产生积极推动作用。现谈点学习体会，...
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(一)中国酒的定义中国酒是指由中国人自己发明创造，或在技术上兼收并蓄并长期改进发展，具有中华民族特色的独特酿造工艺酿制而成的一大类酒精饮料，包括白酒、黄酒以及露酒等。由于长期以来黄酒和白酒在传统中国酒中处于优势地位，因此典型的中国酒一般是指以酒曲作为糖化发酵剂，以粮谷类为原料酿制而成的黄酒和白酒以及以其为酒基生产的露酒。而从广义上讲，中国酒也可泛指在中国生产的其他各类饮料酒。(二) 中国酒的基本分...
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喝葡萄酒可以美容养颜、延年益寿，最主要是还很有格调，但葡萄酒品种太多，不同品种的口感风味又有明显区别，所以稍不注意就会买到自己不一定喜欢喝的，了解葡萄酒品种有哪些就显得尤为重要，而根据不同标准，葡萄酒的分类也不同，但其实了解起来也很简单。葡萄酒品种的分类1、根据颜色划分红葡萄酒：由红葡萄品种酿制；桃红葡萄酒：由红葡萄品种酿制；白葡萄酒：主要以红葡萄品种酿制，也可以由红葡萄品种去皮酿制。2、根据二氧...
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一、按酒的颜色分类1.白葡萄酒2.红葡萄酒3.桃红葡萄酒干葡萄酒：含糖量低于4个/L半干葡萄酒：含糖量在4~12g/L半甜葡萄酒：含糖量在12~50g/L甜葡萄酒：含糖量大于50g/L二、按含不含二氧化碳分类1.静态葡萄酒2.起泡葡萄酒三、按酿造方法分类1.天然葡萄酒2.加强葡萄酒3.加香葡萄酒4.葡萄蒸馏酒四、按酒精含量分类1.软饮料葡萄酒（或无泡酒）2.起泡葡萄酒3.加强葡萄酒/加度葡萄酒4....
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如果你在家庭自酿葡萄酒过程中遇到了什么困难，随时可以向我们提问，欢迎关注微信：zzptj 在全世界，葡萄品种有超过一万六千种，那么这么多的葡萄，如何来做分类呢，分类有哪些标准呢？本文介绍酿酒葡萄品种分类的问题。 首先需要提到的一点是，葡萄品种的分类和葡萄酒的分类是息息相关的，很多分类标准都是跟葡萄酒的各种分类标准相对应的，下面详细介绍三类分类标准：一． 根据颜色分类。 这跟葡萄酒的颜色分类（红葡萄...
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作者xiaobaozi980820 ①：酱香酒的酸度高，是其它酒的3至5倍，而且主要以乙酸和乳酸为主。根据中医理论，酸主脾胃，能保护肝脏、软化血管。西医也认为，食酸有利于健康。 ②：酱香酒的酚类化合物多，是其他名优白酒的3到4倍。酚类化合物能预防心血管疾病。可见它与干红葡萄酒有异曲同工之妙。 ③：酱香酒的酒精浓度科学合理。它的度数一般都在53度左右，而酱酒在53度时，酒分子与水分子的亲和力是...
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市面上，葡萄酒的类型纷繁多样，有红葡萄酒、白葡萄酒、桃红葡萄酒、起泡酒、甜白……这些不同类型的葡萄酒让人眼花缭乱，它们究竟是怎么分类的呢？本文为你介绍几个常见的基本分类标准，助你理清思路。一、葡萄酒根据颜色分类若以颜色为划分标准，葡萄酒可以分为红葡萄酒、白葡萄酒和桃红葡萄酒三大类。这也是最常见的分类方式。1. 红葡萄酒红葡萄酒是由葡萄带皮发酵酿制而成的。一般，浸皮的时间越长，颜色就越深。年轻的红葡...
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1、白酒国标制定的历程20世纪80年代初，全国食品发酵标准化中心负责组织制定了当时已确认的3个香型的部颁标准，即《浓香型白酒及其试验方法》(QB850一1983)、《清香型白酒及其试验方法》(QB941-1984).《米香型白酒及其试验方法》(QB942-1984)。在此标准中除规定了感官、理化和卫生要求外，还规定了浓香型白酒中已酸乙酯的含量，清香型白酒中乙酸乙酯的含量，并且分别建立了己酸乙酯和乙...
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白酒是一个很笼统的概念，那么，白酒究竟可以分为哪几类呢？根据不同的分类标准，白酒可以划分为不同的种类。1．按酿酒原料分类（1）粮谷白酒。粮谷白酒是指以粮谷作为原料酿制生产的白酒，如高粱酒（图2-5）、玉米酒、大米酒等，统称为粮谷白酒。名酒及优良白酒中绝大多数为此类酒。（2）薯干白酒。薯干白酒是以甘薯、马铃薯、木薯等为原料酿制而成的白酒。薯类作物富含淀粉和糖分，易于蒸煮糊化，出酒率高于粮谷白酒，但酒...
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