品酒似乎是件高大上的事情，边举杯边写笔记，看起来就很优雅。其实品酒、写酒评，目的之一就是用规范的语言和描述，让没喝过这瓶酒的人在阅读到酒评时，对这瓶酒的香味、口感等有大致的了解。什么是规范的语言呢？我以WSET（葡萄酒与烈酒基金会，创建于1969年，总部位于伦敦）二级举例。我自己觉得，二级的品酒体系是最适合普通消费者平时用的了。WSET二级品酒体系简单来说，分为三个步骤：看（视觉）、闻（嗅觉）、尝...
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专业品酒师以及那些撰写品酒文章的工作者，根据他们所接受的教育情况，从属于不同的“学派”。确切地说，他们之中的大部分人士都没有接受葡萄酒品鉴相关的教育。很多人都是在偶然的情况下才开始与葡萄酒接触的。另外，教授葡萄酒品鉴相关知识的学校或机构都是近期才开始出现并流行的。对于大多数的葡萄酒品鉴者来说，他们有的出身于葡萄酒贸易行业，有的出身于葡萄酒生产领域，他们的品鉴能力来源于在传统的葡萄酒产区中的常年练习...
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近几年来，随着葡萄酒产业的发展，品酒师行业不但成为了国家劳动部的认可，并且还成为了现在就业的一个时尚的行业，同时也带来就业和国内外友好交流与合作。 那么怎么是品酒师、品酒师的责任是什么、这个职业有什么前景、怎样成为酿酒师等等是我们关心的问题，以下就从这几个方面来说明。 品酒师英文chief brewster，应用感官品评技术，评价酒体质量，指导酿酒工艺、贮存和勾调，进行酒体设计和新...
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本文资料为茅台官方品酒师内部培训PPT资料，纯干货！内容涉及茅台历史、环境、独特的酿造工艺、品鉴的基本知识，以及详细介绍茅台七轮次酒的特征以及茅台酒的品鉴等等，内容丰富。总之，是茅粉的装逼宝典，赶紧收藏啦！可从头到尾学习，也可直接从第三节《品鉴茅台》入手。目录1 认识茅台独特的自然环境、独特的酿造工艺2 品评的基本知识品评和品鉴基本味觉知识影响品评的因素品评方法和流程3 品鉴茅台 茅台轮次酒品评茅...
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品酒是一门系统而复杂的学科，它也具有品酒者的主观感受。同一种酒有不同的品酒感受，而品酒的难点正是要用生动准确的语言来描述这些主观感受。以下是如何正确品尝葡萄酒的四个部分：如何选择酒杯，看颜色，闻香味和尝味道。 一、品酒装腔第一式：选酒杯 品酒前的准备工作不容忽视。选择合适的酒杯十分重要。酒杯太小，杯中之酒就无法充分与空气接触，不利于香气的释放。杯肚大杯口小的玻璃杯犹如含苞待放的郁金香，其...
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现在葡萄酒的市场火了，葡萄酒的教育培训也如火如荼。那些想成为灯塔的人也渴望前进。你可以去书店看看。大家都在出版书籍，有的抄帕克笔风，有的抄约翰逊的解说词，有的抄外国机构的教材，有的中外混本，有的自诩为开拓者，各种类型都有，这都属于同一个范畴，也就是他们害怕别人会不认识自己，不管是自己抄还是自己炒，还是先装装样子。不是他们不自信，是这个行当门槛太低，上过一堂课就是专家，一张嘴就能说出世界各地葡萄品种...
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品酒师 品酒师是什么?中国所讲的品酒师与国外常讲的“酒评家”这个概念是有区别的。在国外，酒评家的工作主要是应用感官品评技术，评价酒体质量等，需要具备酒水专业知识和技能，提供酒类服务和咨询，负责酒的鉴别和品评的专业人士。 如上文所说，品酒师是具有“中国特色”的专有名词。在国内，通过wset等培训认证考试的人几乎都会被称为品酒师，但是也有这样一种说法，通过wset初级考试的人相当于小学毕业，通...
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回想一年一度的毛粉节，其醉人的芬芳依旧绕梁不绝。还记得茅粉节上有一场“基酒品尝—大师面对面”品鉴会……当时，每个嘉宾桌上都放着7个酒杯，分别标注了序号，近300名茅粉在国家级白酒评酒委员、国家品酒大师、茅台集团特级品酒师李世平的带领下，交流茅台文化，品尝了茅台7个轮次的基酒。李世平介绍，本次品鉴会以茅台基酒作为品鉴酒，嘉宾与茅粉通过眼观、鼻闻、口尝七次轮酒，最后得出对酒样的综合品鉴结果。她表示，基...
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