不管是在买葡萄酒时，还是在了解葡萄酒文化时，都很容易接触到橡木桶，而且在橡木桶中陈酿的时间通常会成为一个宣传点，但对于小白来说，根本不知道葡萄酒橡木桶的作用，但可以肯定的是，橡木桶陈酿对葡萄酒是有很大帮助的，其帮助就在于颜色、风味以及口感。葡萄酒橡木桶的作用1、增添风味物质首先葡萄酒用橡木桶陈酿，其风味一定和没有过桶的不同，但不同种类、不同烘烤程度以及新旧程度的橡木桶，能够带给红葡萄酒、白葡萄酒的...
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好多朋友知道橡木桶是用来装红酒的陈酿用的，但并不清楚橡木桶的作用有哪些，如此来介绍一下橡木桶以及橡木桶有哪些作用。橡木桶的作用橡木桶由橡木制作而成，但橡木的品种甚多，只有三个品种的橡木才能够用来制造橡木桶，一种是美国的白橡木和另外两个法国品种(Quercus Sessiliflora和QuercusRobur)，这三种橡木的防水性比较好适宜酿酒。柔化红酒中的单宁在红酒陈酿时，需要微量的氧气来氧化红...
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“打破砂锅问到底”对于葡萄酒，也可以提出这样的问题：要盛装发酵之后的原酒，可以使用的器皿多得很，为什么要用制作相对复杂的木桶呢？木桶盛酒可以理解，为什么如今葡萄酒一定要用橡木桶来盛装呢？可以用于制桶的木材五花八门，为什么单单挑中了橡木？下面江南名流就为你解答为什么葡萄酒要用橡木桶。较早使用木桶来储存、运输酒，距今已经有5000年了。古希腊的历史学家希罗多德(Herodotus)在他的著作里就曾经记...
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橡木桶作为许多物品运输的工具。高卢时期传入法国后，欧洲各地开始普遍采用。除了运输商品外，橡木桶也用来运输和储存葡萄酒。 各种不同的木材都曾被用来制成储酒的木桶，如栗木，杉木和红木等等，但都因为木材中所含的单宁太过粗糙、或纤维太粗、密闭效果不佳等因素比不上橡木，致使后来没有继续采用。现今差不多所有作为酒类培养的木桶都是橡木做的。 全世界几乎所有著名的优质红葡萄酒都必须在橡木桶中储存一到两...
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在详细讲之前，先撇开几个橡木桶误区。首先，橡木桶最早仅作为容器存放葡萄酒和发酵用的。这种使用情况，就没有橡木桶对葡萄酒有什么影响之说了。作为容器，会不断更换里面的葡萄酒，不可能让橡木桶的风味物质能够源源不断地提供给葡萄酒。如今用橡木桶作为发酵或存放容器的越来越少了，基本都是用不锈钢和水泥槽。传统的大橡木桶发酵现代化发酵设备所以，橡木桶只有作为葡萄酒酿造好之后作为陈年熟化时才起到作用，对于葡萄酒来说...
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我们都知道，很多高品质的葡萄酒在装瓶前都要经过橡木桶熟化。但是橡木桶熟化到底能给葡萄酒带来哪些影响呢？橡木桶陈年的作用主要是两方面：一是帮助葡萄酒成熟；二是赋予葡萄酒风味物质。橡木的特殊组织结构使得它在具有一定的防渗功能，也有一定的透气功能。葡萄酒装进橡木桶里酒液不会渗漏，也能允许一定的氧气进入到酒液里。这样，橡木桶就为葡萄酒提供了微氧化的良好环境，不仅能让葡萄酒口感更好，还会改变葡萄酒的颜色，红...
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众所周知，橡木桶在葡萄酒的陈酿扮演着重要的角色，但这并不意味着只要你生活在橡木桶中，它就是好酒。在这里，让我们深入了解一下新旧橡木桶在葡萄酒的陈酿过程中起到了怎样的作用？旧·橡木桶集中酒体水分和酒精都会通过和木桶壁的接触，通过桶壁上的细小孔隙蒸发掉一部分，留下单宁、风味物质等，酸度也更为集中，可以提升酒的品质和陈酿潜力。在陈酿的过程中，葡萄酒的颜色也会逐渐改变：红葡萄酒的颜色会变浅，往砖红色发展；...
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前面的文章我们介绍了橡木桶给葡萄酒陈年带来的影响。 可是你知道吗？橡木桶因新旧、所产国家和烘烤程度不同对葡萄酒风味的影响也不同。一. 新橡木桶和旧橡木桶新橡木桶的单宁含量高，桶味较重，使用过高比例的新橡木桶可能会导致橡木桶风味掩盖住葡萄酒本身的风味，而使用新旧橡木桶混合的方法则可以为葡萄酒带来适中的风味。二. 美国橡木桶和法国橡木桶整体来说，法桶的品质优良，同时也有着较高的售价。法桶通常不会赋予葡...
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葡萄酒发酵和陈酿使用的桶通常由橡木制成。橡树是壳斗科栎属植物，俗称橡树和栎树。橡木桶通常在使用前会被烧焦。橡木桶可以给葡萄酒增加颜色、味道和香味，给葡萄酒带来一些芳草味。那么，橡木桶有什么作用呢？ 橡木之于发酵需要注意的一点是，橡木并不只是用来给葡萄酒添加风味的，人们也会用旧橡木制作较大的木桶用于葡萄酒的发酵。例如，在阿尔萨斯，酿酒师喜欢使用foudres，也就是各种不同型号的大橡木桶，其中有一些...
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