我们都知道，很多高品质的葡萄酒在装瓶前都要经过橡木桶熟化。但是橡木桶熟化到底能给葡萄酒带来哪些影响呢？
橡木桶陈年的作用主要是两方面：一是帮助葡萄酒成熟；二是赋予葡萄酒风味物质。
橡木的特殊组织结构使得它在具有一定的防渗功能，也有一定的透气功能。葡萄酒装进橡木桶里酒液不会渗漏，也能允许一定的氧气进入到酒液里。这样，橡木桶就为葡萄酒提供了微氧化的良好环境，不仅能让葡萄酒口感更好，还会改变葡萄酒的颜色，红葡萄酒的颜色会变浅，往砖红色发展；而白葡萄酒颜色会加深，出现棕色色调。
另外，橡木内有许多酯类、酚类和醛类物质，而橡木经过烘烤制作成橡木桶，更能衍生出一系列的呈香物质，也能增强橡木内一些不明显的香味。当葡萄酒与橡木桶接触后，橡木中的风味物质也会浸入酒中。一般来说，葡萄酒中的烟草、香草、椰子、咖啡、雪茄、坚果、焦糖等都是橡木桶所带来的风味。
下面这些酒，都经过了橡木桶陈年。试试看，你能分辨出橡木桶带来风味吗？
酒 单
Marques Del Atrio Rioja Single Vineyard 2007
爱欧公爵单一葡萄园干红葡萄酒
奖项：2016 RVF CHINA进口酒推荐高性价比
RVF评分：17.5
市场价：¥598
Grant Burge Balthasar Shriaz 2014
葛兰博
奖项：2016 RVF CHINA进口葡萄酒年度评选金奖
RVF评分：17
市场价：¥214
Château Montus Prestige 2010
梦图斯酒庄干红葡萄酒（珍藏版）
奖项：2016 RVF CHINA进口葡萄酒年度评选金奖
RVF评分：17
市场价：¥2280
Delicato Family Vineyards Black Stallion Estate Winery Cabernet Sauvignon 2013
德利卡黑骏马酒庄赤霞珠
奖项：2016 RVF CHINA进口葡萄酒年度评选银奖
RVF评分：16.5
市场价：¥628
Cavalli Tenuta Degli Dei 2008
卡沃利正牌干红葡萄酒
奖项：2016 RVF CHINA进口葡萄酒年度评选银奖
RVF评分：16.5
市场价：¥800
Reve BV Shiraz 2013
瑞富特选设拉子
奖项：2016 RVF CHINA进口酒推荐高性价比
RVF评分：16.5
市场价：¥398
Two Hands Wines Angel's Share McLaren Vale Shiraz 2014
双掌(画廊系列)麦罗仑谷穗乐仙红葡萄酒
奖项：2016 RVF CHINA进口酒推荐高性价比
RVF评分：16.5
市场价：¥390
Wirra Wirra Vineyards R.S.W. Shiraz 2012
富隆威拿珍藏穗乐仙红葡萄酒
奖项：2016 RVF CHINA进口葡萄酒年度评选银奖
RVF评分：16.5
市场价：¥825
St Hallett Old Block Shiraz 2012
圣哈利特老藤西拉红葡萄酒
奖项：2016 RVF中国优秀葡萄酒年度大奖银奖
RVF评分：16
市场价：¥1120
Saltram 1859 Shiraz 2014
索莱1859西拉红葡萄酒
奖项：2016 RVF CHINA进口葡萄酒年度评选银奖
RVF评分：16
市场价：¥458
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