如果你不明白为什么说酵母是灵魂，那我给你做这样一个类比~经常逛商场的人应该都有这样的经历，面包香气扑面而来的时候，你会说出那句经典台词——好香啊！而后这浓郁的香气会让你不禁联想到它松软的口感。若要探其根源，这独特的发酵香味其实是酵母经历一系列化学反应后所致，而松软的口感也离不开酵母的作用。其实，葡萄酒酿造也是同理。一、酵母是什么？酵母虽然功劳很大，但“身形”却很小，仅在显微镜下可见。它们是一种鸡蛋...
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糖份是葡萄酒发酵过程中最重要的元素，没有之一。可以这么说，没有糖份，就没有葡萄酒。葡萄之所以发酵成酒，就是将葡萄里面的糖份经过酵母的分解，将糖分解为酒精与二氧化碳，并释放出热量。葡萄酒酒精度的高低与糖份含量的高低分不开。通常来说，在1000ml的酒里面，17克的糖份转化为一度的酒精，所以，一瓶12度左右的葡萄酒所需要的糖份为200多克。也就是说，一瓶正常的葡萄酒所需要的酒精需半斤左右的糖才能成完发...
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说到生命之水，大家可能会想到酒精。不过，那可不是酒精，酒精是用来消毒的。“生命之水”指的是雅马邑白兰地(armagnac)或者干邑白兰地(cognac)!如今，生命之水不再是我们的菜了。如果去餐厅吃饭，我们会犹豫饭后还要开车;如果是家庭聚会饮用，我们又会觉得它有些过时。然而，生命之水的高贵品质依然可以令你忘却那些给你带来负面记忆的饮料，那些重酒精味、不均衡、温吞吞又粗糙的饮料。在法国，我们与生命之...
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活灵魂酒庄是1997年由智利产量且有着悠久历史的干露酒庄与法国名庄木桐酒庄共同创立的。酒庄位于智利的迈坡谷(maipo valley)葡萄酒产区。“almaviva”意为“活灵魂”。酒庄为何要取这个名字呢?这是因为智利是酿造葡萄酒的天堂，有着得天厚的风土条件，但过去一直无法摆脱“廉价”的标签，干露酒庄决心打破这一怪论，他们清楚地认识到智利葡萄酒的质量没有问题，缺少的就是那画龙点睛般的灵魂。于是，干...
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如果你和专业人士一起品尝过罗纳河谷葡萄酒，应该常常会听到关于“单宁”的描述，比如拉斯多（Rasteau）产区的红葡萄酒单宁丝滑，吉恭达斯（Gigondas）产区的红葡萄酒单宁突出，罗第（Côte-Rôtie）产区的西拉（Syrah）红葡萄酒单宁丰富等等，所提到的“单宁”到底是什么，它对葡萄酒有着怎样的影响呢？Jade带你来了解一下吧。单宁的来源单宁是一种天然的酚类物质，存在于自然界很多植物中，如葡...
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白兰地是英文Brandy的译音，它是以水果为原料，经发酵、蒸馏制成的酒。通常所称的白兰地专指以葡萄为原料制成的酒。以其他水果为原料酿成的白兰地，应加上水果的名称，如苹果白兰地、樱桃白兰地等，但它们的知名度远不如前者。白兰地通常被人们称为“葡萄酒的灵魂”。世界上生产白兰地的国家很多，但以法国出品的白兰地最为驰名。而在法国产的白兰地中，尤以干邑地区生产的最为优美。除了法国白兰地以外，其他盛产葡萄酒的国...
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白兰地因其主要以葡萄为原料，故习惯称之为葡萄酒。白兰地，最初来自荷兰文Brandewijn，意为“烧制过的酒”。狭义上讲，是指葡萄发酵后经蒸馏而得到的高度酒精，再经橡木桶贮存而成的酒。以葡萄为原料的蒸馏酒叫葡萄白兰地，常讲的白兰地，都是指葡萄白兰地而言。以其他水果原料酿成白兰地，应加上水果的名称，苹果白兰地、樱桃白兰地等，但它们的知名度远不如前者大。白兰地通常被人称为“葡萄酒的灵魂”。各国白兰地...
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在陆续收到部分酒庄发来的最新2020年份报告后，我们该坐下来聊一聊“年份”了。葡萄酒的年份是什么？它对葡萄酒有什么意义？它真的有那么重要吗？德国葡萄酒也讲究年份么？已经听烂耳朵的“1982拉菲”，大家可能都不知道该用什么心态去对待了。毕竟，1982年应该就收获了那么一定产量的葡萄，而酿造装瓶的葡萄酒也就那么几万瓶。话又说回来，世界上绝大部分的葡萄酒其实都建议在几年内饮用，而不是一味追求“越陈越香，...
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酒庄基本信息 酒庄拥有者：almaviva winery 所在产区：迈坡谷酒庄 主要葡萄品种： 赤霞珠（cabernet sauvignon） 其他葡萄品种： 品丽珠（cabernet franc）等 土壤类型：多石土壤葡萄 采摘方式：手工采摘 葡萄园面积：85公顷活灵魂酒庄 1997年法国木桐酒庄与智利产量的干露酒庄（concha y toro）合作建立了活灵魂酒庄（almav...
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