在19世纪中期的欧洲，有一种生物征服了整片欧洲版图，她体态婀娜轻盈，是响当当的不婚主义者，字典里没有男人这个词儿，最硬气的是她连生孩子都不需要男人，绝对是当之无愧“女王”。她的名字叫Phylloxera（根瘤蚜虫），在科学界有许多学名， 最早叫做Phylloxera vastatrix（the devastator）和 Phylloxera vitifoliae（A. Fitch），现在比较正确的...
查看全文 >
熟食是指经过加工或焯水处理后的原料通过加卤汁、熏烤或者油炸而成的菜肴。它们一般含有较多的香料元素和脂肪，口感饱满浓郁。许多肉食主义者都无法抗拒这种美食，如果在大口吃肉的时候，还能配上一款美味的葡萄酒，岂不快哉？跟专家一起学习如何搭配吧！当地美食搭配当地葡萄酒 尤里·加莱尼（Yuri Gualeni）是伦敦当地一家知名餐馆的经理，他认为搭配美酒美食时，第一条规则是当地美食应该搭配当地葡萄酒。因为“...
查看全文 >
电视剧《好先生》有一个关于葡萄酒醒酒的情节：饰演男主角的孙红雷在一家餐厅点了一瓶葡萄酒，但由于服务员醒酒时间过长，所以这瓶酒便喝不得了。孙红雷怒发冲冠的对服务员说了一句话：“这瓶03年的意大利酒最多醒一个小时，现在都两个多小时了，快成醋了，怎么喝呢？”很多葡萄酒爱好者也知道，醒酒是个 技术活 ，得把握好时间。对于很多葡萄酒的小白来说，这是一个难题，不知道一瓶酒的醒酒时间到底需要多长，不能体验到最完...
查看全文 >
2012年底，波尔多超一级酒庄（Premier Cru Superieur）——滴金酒庄（Chateau d’Yquem）宣布将不会酿造2012年份的贵腐甜白。他们认为2012年的气候条件不利于葡萄的生长，使得葡萄达不到酿造酒庄顶级甜白的品质。当然，这一决定也直接导致酒庄损失3300万美元。不过，为了弥补一部分损失，酒庄还是决定用这些葡萄来酿造一款干白葡萄酒。那么，我们不禁要问，年份真的对葡萄乃至...
查看全文 >
甜型葡萄酒需要醒酒吗？答案是不需要，首先你要明白，葡萄酒醒酒的目的，最主要是软化单宁，让原本酸涩的葡萄酒口感变得柔顺好喝，这一过程其实最主要是针对干型红葡萄酒而言，像半干、半甜、甜型大多不用醒酒，特别是甜型葡萄酒，更没有醒酒的必要了。甜型葡萄酒不需要醒酒葡萄酒醒酒其实是一个比较高端的操作，特别是使用红酒醒酒器，一般在高端餐厅或品酒会才容易看到，而葡萄酒醒酒的目的，其实最主要就是柔化单宁，而使用红酒...
查看全文 >
人们饮用葡萄酒已经有很长的一段历史。在冰箱诞生以前，葡萄酒曾是人们获得清爽之感的一种方式。而现在，人们把葡萄酒当作美食的一种搭档，葡萄酒已然成为众多美食家不可或缺的一份子。不可否认，葡萄酒能带来健康、快乐甚至不期而遇的浪漫。葡萄酒，真不容你错过，以下12大理由将让你爱上葡萄酒。1、葡萄酒有益于心脏健康心脏病是死亡的一大主要病症，不过饮用葡萄酒可以降低患心脏病的几率。哈佛大学公共卫生学院的一项研究显...
查看全文 >
与其盲目崇拜，不如自己创造。一直盲目的去追求着那些世界名牌葡萄酒，可你真的想过它们为什么能如此受人重视?葡萄酒跟钟表一样，背后蕴藏着强大的制作工艺和悠远的历史。这就像奢侈品的定义一样，只有“情感”参与其中，才能令商品成为奢侈品。动手酿造葡萄酒吧，那才是一无二的，于你专有的“奢侈品”。准备工具工欲善其事，必先利其器。首先自己在家酿葡萄酒，准备葡萄自不必多说。带皮压制葡萄汁添加果胶酶：将葡萄醪液转移到...
查看全文 >
所谓的品种葡萄酒是指以品种命名，且酒中也主要使用了该品种进行酿制的葡萄酒。对于刚刚步入葡萄酒世界的初学者来说，认为以识别葡萄品种开启品鉴之路是非常不错的选择。一、红葡萄品种1.西拉（Shiraz或Syrah，发音“Sah-raShi-raz”）整体印象：西拉是同一个葡萄品种的两类名字。欧洲的葡萄农和酿酒师们一般采用“Syrah”这个单词。主要产区：法国罗讷河谷（RhoneValley）、澳洲、加州...
查看全文 >
