作为一个80后，对XO的大部分记忆来自港剧里：男主们动不动就手持一杯XO，对着女主们慢品细酌，说着深情款款的情话。在著名武侠小说家古龙逝世后，他的朋友们在其棺木里装了整整48瓶他生前最爱喝的XO，来祭奠这位爱喝酒的浪子。那时候就感觉洋酒有几分神秘的色彩，留下的印象就是，喝XO酒，是富豪身份和尊贵地位的象征。长大后，偶尔去夜场酒吧耍，常有人在餐厅酒吧大喊：“小妹，给我来瓶XO”。至于什么牌子的XO，...
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红曲酒是一种以红曲米和糯米为主要原料酿制成的粮食酒，为中国特产。红曲米虽然具备一定的糖化和发酵能力，却不足以单独产出高浓度的酒，因此自古以来，红曲酒需另加酒曲来拟补。、红曲酒的历史把红曲米用于酿酒，源于何时，已甚难稽考，但不晚于北宋。北宋医学家庄绰在其作《鸡肋编》下卷中就写到“江南、闽中公私酝酿，皆红曲酒”。南宋末年《事林广记》卷八中，就提到了“造红曲法”和红曲酒的“东阳酝法”。此外，元代的《居家...
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白酒是世界六大蒸馏酒之一，与世界上其他蒸馏酒比如威士忌、白兰地的酿制工艺不同样，它在酿酒的过程中使用酒曲。根据使用的酒曲不同样，大致分为大曲酒和小曲酒。什么是酒曲?在经过强烈蒸煮的白米中，移入曲霉的分生孢子，然后保温，米粒上即茂盛地生长出菌丝，此即酒曲。通俗解释，实际上就是粮食“发霉”之后演变而成。酒曲上生长有大量的微生物，还有微生物所分泌的酶(淀粉酶、糖化酶和蛋白酶等)，酶具有生物催化作用，可以...
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上海黄酒传统酿造工艺源于较早酿酒的历史，在五千年以上，黄酒是我国较古老的发酵酒，它与葡萄酒、啤酒并称“世界三大古酒”。今天小编告诉大家上海黄酒品牌有哪些，上海黄酒品牌大全。黄酒品牌哪些比较有名？石库门上海老酒只有金枫酿酒有限公司生产的才是正宗的。上海金枫酿酒有限公司是上海市前列食品股份有限公司全资子公司，创建于1939年，为我国大型黄酒生产企业之一，也是上海地区较大的黄酒生产企业。全新概念的包装设...
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黄桂稠酒是陕西省西安市的特产。西安稠酒是用糯米加酒曲酿制成酒再加芳香的黄桂而成。其汁稠、醇香、绵甜适口，酒精含量在15%左右。因人们在酒液中配以中药黄桂，使酒味有黄桂芳香，故取名“黄桂稠酒”。黄桂稠酒，又叫西安稠酒、陕西稠酒、贵妃稠酒、臻品稠酒。古称“醪醴”（读劳礼）、“玉浆”。为古老的传统佳酿，是陕西八大名贵特产之一，早已名扬天下。黄桂稠酒古称“玉浆”，始于先秦，是陕西省关中特产，很早以前已是喜...
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曲酒是指酿造工艺，“曲”指的是酿造过程中的粮化发酵剂，酒曲中所生长的微生物主要是霉菌，酒曲一般可以分为大曲，小曲，麦曲等，和酒的香型没有直接关系。曲酒就是在传统白酒酿造过程中，混合在粮食中的发酵剂，曲药中富含各种微生物以及微生物的代谢产物，各种微生物的联合作用能够将粮食转化，经蒸馏后就是白酒。曲酒指的是酿造工艺，曲指的是酿造过程中的粮化发酵剂，一般是小麦制成，又可分为大曲，小曲，麸曲，和香型并没有...
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一直以来，喝酒是我国的传统，酒具有博大精深的文化，酒文化作为一种特殊的文化形式，渗透到生活中的各个领域，让人又爱又恨，因为酒是我们生活中不可缺少的精神食粮，人人知晓，酒中当属纯粮酒为好，不过有哪些品牌是纯粮酒呢。下面小编为大家介绍下。一、什么是纯粮酒纯粮酒就是原酒，是没有经过添加任何的香精香料勾兑蒸馏出来的原始酒液，度数一般都在60°以上，液体发酵的纯粮酒、锰、铅、甲醇的含量比较低，对人体有害成份...
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陈香型白酒虽然不是中国主流的12大香型，但确实有些酒会标注出来，那陈香型白酒有哪些品牌呢？目前主要有沱牌舍得酒吞之乎、道光廿五等，不过同为陈香型白酒，但实际品尝起来的口感风味完全不同，不仅工艺不同，更可以说是兼香型白酒，具有多种复合香。陈香型白酒的特点白酒的陈味有很多种，除了陶坛陈化以外，还有制曲、发酵温度偏高、年份老窖池发酵都会带来陈味，这也正是浓香型白酒、酱香型白酒带陈味，而清香型白酒很少带陈...
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中国的酒文化源远流长，至少有上千年的历史。三国时期的曹操曾经在其《短歌行》中写到“何以解忧，唯有杜康”（“杜康”传说为中国酒的发明人），这一记载表明在三国时期酒就已经流行了。在《水浒传》《西游记》等名著中也多次有喝酒场面的描写，“三碗不过岗”、“杯酒释兵权”、“贵妃醉酒”等典故已经深入民心。在中国几千的文明发展中，有几个地方因造酒而出名，白酒也成为当地的主要产业，被称为“酒都”。1、贵州仁怀贵州仁...
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