重磅新闻：Karuizawa轻井沢蒸馏厂重启，并邀请中国台湾威士忌首席酿酒师张郁岚担任副社长与首席酿酒师，它将以全新的小诸酿酒厂（Komoro distillery）为基础，旨在创造“日本最好的单一麦芽威士忌”。众所周知之前的轻井沢酒厂（Karuizawa Distillery）是日本一家传奇威士忌酒厂，该酒厂始创于1955年，于2000年关停，现在留存于世的酒款极为稀少，在拍卖市场的表现火热，受...
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自古含有淀粉的粮食都可以用来酿造白酒，比如俄罗斯的伏特原材料就是土豆、但在中国酿造白酒高粱有着不可代替的地位、中国最古老的四大名酒都是单粮酿造的高粱酒，为什么一定要单粮酿造呢?加点土豆不是更好吗，答案是：世界6大蒸馏酒中采用单粮酿造出的酒是最纯正、最高贵的，研究表明单粮酿造的总酸量含量高于多粮酒酿造酒，这些适量的酸可对酒起缓冲作用、并在贮存的过程中慢慢地形成酯类物质、加上高粱中含有一定的单宁、在发...
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山东酒厂都不冒烟？产品酒厂员工都不喝？听听酒厂酿酒师怎么说说起国内能喝的省份，山东必须是要占一席的。山东人常常把一句话挂在嘴边：“白酒一斤半，啤酒随便灌”，由此可见山东人的酒量确实不可低估。仔细想了一下身边的山东朋友，酒量确实都不低。山东自古以来就盛产美酒，酒祖仪狄便生于此，但鲁酒便但不像川酒和贵酒那么出名。不是老酒鬼，真说不出几个牌子。如今市面上卖的比较多的就是扳倒井、趵突泉、琅琊台，其他的出了...
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很多人可能小时候都会见过酒坊，那种酒坊都不大，主人每天都会有几筐粮食放在外面，而且每天都会在经过它的时候闻到一种属于粮食蒸制时的香甜滋味。可能对于酒的好奇就是在那个时候埋下的，但是当我们偷偷摸摸地喝下一小口酒之后，却又总是被酒辣着喉咙，只觉得它辛辣冲喉。直到长大后，才会因为各种原因重新接触到酒，并且开始爱上了饮酒。但是关于酒的生产场所其实还有一个，不同于小酒坊的平易近人和小巧，它由于是工业化的大规...
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大家好，我是领匠酿酒人,有人说现在勾兑酒很多，连陈年茅台都是勾兑的。这里我要好好给大家说道说道勾兑和勾调。首先勾兑这个词啊不是什么假酒词汇，只是现在被很多人变向的曲解了它的意思，勾兑一直都是一项非常专业性很强的技术，也可以说是一门神器的艺术了。因为作为一个勾兑师不仅仅需要精湛的技艺，还需要丰富的经验，更需要具有敏锐的感官位居的天赋，这个天赋不是人人都有的，我们都知道传统的酱酒啊是采用的生产工艺，敞...
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没酒糟还不冒烟，老酒厂也开始“酒精勾兑”？听退休酿酒师怎么说据悉，几乎全国每个县城里都有个酿酒厂。尤其是对60后、70后、80后来说，只要回忆起老家往事，画面里总有一股股浓厚的白烟飘在远处，随风吹来的还有一阵阵醉人的酒糟香气。说来也奇怪，虽然这一代代人长大了，老酒厂也还在，但白烟跟酒糟香倒是突然消失了。不少人都怀疑，老酒厂是不是也学坏了，开始偷偷跟着酿造“酒精勾兑酒”？一个两个也还能接受，但笔者跟...
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小时候，我家在酒厂附近，放学从酒厂经过，经常能看到里面那几根高大无比的烟囱，还有从烟囱里冒出的滚滚浓烟。上完大学后，我留在当地一家公司上班，平时忙于工作，没有太多时间回家，只能逢年过节回去一趟，可是家乡的样子却总在我的心底，这次放假再回家乡，看到熟悉的酒厂，那些烟囱也还在，但却再也没有看到过那些烟。我感觉挺奇怪，于是在网上搜索，发现这样的情况并不只在我家乡的那个酒厂存在，我国几乎所有的酒厂都是这样...
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茅台在酒界的地位，相信不喝酒的人都有所耳闻。一直以来，茅台在我国白酒圈都是“顶尖”般的存在，酒界人士以喝茅台、收藏茅台为荣。它不仅价格昂贵，数量也十分有限，就是不差钱的人也不是想喝就能喝到的。其上乘酒质和背后的品牌价值，让它一瓶难求。但是，在我们感叹其价格昂贵又一瓶难求时，有酒友发现了一个怪象：国外茅台价格竟比国内的便宜一半！不少酒友都很吃惊，疑惑这是为啥？部分酒友认为茅台这是在搞差别对待，甚至有...
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白酒是中国特有的一种文化载体，在我们的人际交往中有着独特的地位，不管是设宴待客还是走亲访友，白酒都是必不可少的助兴剂。但市场上白酒的香型、价格和品牌都非常多，对很多“酒小白”而言，该如何挑到适合的很是困难。今天酒小胖专门咨询了酒厂的专业酿酒人，给大家讲讲白酒里的门道，下次选酒不再头大。一、根据个人需求下手首先，你要明确买酒的用途是什么，才能有的放矢。买来送礼的，挑名酒准没错。可选飞天茅台、普五、国...
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