刚接触清酒的时候，真的迷之自信，心想着反正都是从中国传过去的，字也能认出大半，还能看不明白？结果，还真是啪啪打脸。明明看着像中国字，大部分单个都认识，怎么合起来反而不懂了呢！因此，大神们聊起有关清酒的话题时，没有做功课的我一个字都不敢说，而是趁别人不注意悄悄地打开了手机百度。现在，我的小本本上陆续也记下了不少常用的清酒词汇和概念，今天就公布给大家最基础的清酒常用词汇。以后，跟我一样的清酒小白，再也...
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精米步合是标记与清酒的常用语，日语称为“せいまいぶあい”，通俗点说，精米步合是指大米的精白程度的比率。根据平成元年国税厅告示第8号“规定清酒的制法品质表示基准之事”(1989年11月22日)规定如下。“精米步合是指白米(指从糙米中去掉米糠、胚芽等表层部分的状态下的大米，包括制作米糊时使用的白米。下同)相对于糙米的重量比例。”因此，精米比率越低，说明精米程度越高。精米步合精米步合的制作方法日本人平时...
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日本著名的獭祭清酒，酒款众多，其中二割三分、三割九分就显得与众不同，那到底獭祭清酒二割三分什么意思呢？其实在日本，二割三分就是中文里面的百分之二十三，但这个23%可不是指酒精含量，而是日本清酒的专业术语“精米步合”，通常数字越小，品质越高，价格也越贵。清酒二割三分的含义其实日文中的“二割三分”，就是中文里面的“百分之二十三”，也就是“23%”，不过这个23%可不是指清酒的酒精含量，而是日本清酒的专...
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清酒是用大米为主要原料酿造而成，是米酒，这种酒一般不大容易喝酒，但是容易一不小心就喝醉了，对于女生来说往往会喝多，下面带大家来看一下清酒大吟酿是什么意思？清酒什么味道日本清酒酒体多呈现为淡黄或者无色，色泽清亮，酒香宜人，清柔爽口，味道纯正，将酸甜苦辣涩糅合得极好，口感丰富，层次感强，口感的协调感也很出众。作为纯大米酿造的酒种，喝后和红酒一样后劲较强。属于典型的厚积薄发型白酒，后力劲十足。清酒大吟酿...
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清酒生酒是指没经过加热杀菌就装瓶的清酒，它保留了清酒的新鲜风味，口感更清爽，但它更容易受细菌感染，所以在储存时必须保证低温保存，防止细菌滋生。清酒是发酵酒，清酒的酿造原料有米、米曲和水，可以热饮，也可以冷饮，风味俱佳。日本清酒的制作工艺十分考究。精选的大米要经过磨皮，使大米精白，浸渍时吸收水分快，而且容易蒸熟；发酵时又分成前、后发酵两个阶段；杀菌处理在装瓶前、后各进行一次，以确保酒的保质期；勾兑酒...
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很多清酒酒标，上面除了写着“纯米吟酿”、“本酿造”之类的等级词汇，还标着其它技术术语。比如“荒走り”、“中取り”、“责め”。它们是什么意思呢？是这样的：清酒在酿造完成，开始榨酒的时候，最开始流出来的那一道酒，称为“荒走り”；最尾段流出来的，称为“责め”；中间的则是“中取り”。为什么要把同一缸酒按照出酒顺序分成三段？它们各自的特点是什么呢？“荒走り”，酒精度相对较低，有更多花果的香气，口感偏粗犷，冲...
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现在，很多人吃日本料理，已经养成了搭配日本清酒的习惯。不过，在日料餐厅点清酒，有时候会让人犯迷糊。比如说，你想点獭祭清酒的“二割三分”，这个“指令”很明确吧！结果，服务员说，“先生，你是要常规版的，还是远心分离版本的？”啥？一款日本清酒，还有两个版本？这个“远心分离”是怎么一回事？这里，就让郑小塔我来唠叨唠叨吧！其实，远心分离，是一种新式的日本清酒味道。如果说，吊袋、传统压榨机，是一种传统的酿造方...
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吃日本料理，搭配日本清酒是最好的。我常常跟朋友们这样推荐。不过，朋友们估计喝红酒次数多，对清酒接触的少。即便，清酒上面写着的，大部分是中文，他们常常都有疑惑。比如，标签上的“精米步合”“精米度”，是什么意思？你说它是酒精度吧，也不像，哪有50度这么高度数的清酒？于是纷纷感慨，“日本人就喜欢玩文字游戏，故弄玄虚，跟菜单上的清酒品牌似的，什么獭祭、月桂冠、日本盛、十四代，你都不知道是什么意思？”我听了...
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日本清酒蛮有意思的。看它的酒标，脑子里要绕好几道弯。就说清酒酒标上的“二割三分”吧，你知道它是什么意思吗？有次吃日本料理时，我就让一朋友猜，结果，他想破脑袋，愣是没想出这是啥意思。其实吧，日文中的“二割三分”，就是中文里的“百分之二十三”，也就是“23%”。这时，你会恍然大悟，“哦，明白了，郑小塔，原来是指酒精度在23%啊！”不不不！“二割三分”，可不是“23%酒精度”的意思！它的意思说出来，会出...
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