日本清酒蛮有意思的。

看它的酒标，脑子里要绕好几道弯。就说清酒酒标上的“二割三分”吧，你知道它是什么意思吗？

有次吃日本料理时，我就让一朋友猜，结果，他想破脑袋，愣是没想出这是啥意思。

其实吧，日文中的“二割三分”，就是中文里的“百分之二十三”，也就是“23%”。

这时，你会恍然大悟，“哦，明白了，郑小塔，原来是指酒精度在23%啊！”

不不不！

“二割三分”，可不是“23%酒精度”的意思！

它的意思说出来，会出乎你意料！

“二割三分”是指，酿造这款日本清酒的大米，被磨掉了77%，只剩下23%的米粒，用来酿造这款酒。

比如，我们平时生活中吃的米饭，只是磨去了10%，剩下的是90%，用日语来说就是，“九割”。

日本清酒的专业术语里，“二割三分”“三割九分”，都是指精米度，或者叫精米步合，往往在清酒酒标上会标记出来。

这个你可要记住，精米度越小，代表着这款清酒的品质越好，价格呢，也越贵。

比如，著名的獭祭清酒就有三款酒（如上图），二割三分、三割九分、45。

二割三分，价格是最贵的，品质最好，喝起来口感也最佳。

45 呢，价格就便宜了，品质普通，属于入门款，味道也相对一般些。

下次吃日料喝日本清酒的时候，记得先看下它的精米度（精米步合）是“几割几分”的。

别错过了好酒！

作者：郑小塔，国际品酒师课程讲师，专注于葡萄酒、威士忌、日本清酒、茅台酒等，关注并私信我，回复数字“11”，送你一本《快速成为红酒专家》的电子书。