你知道如何用眼睛区分佳美（Gamay）和赤霞珠（Cabernet Sauvignon）吗？其实，葡萄酒的颜色可以给我们传递很多信息，如这款酒的酿酒品种是什么，风味如何？本文简单介绍常见品种在酒液中呈现的颜色，从而初步判断该酒会有哪些风味。图片来源：www.sherry.wine1. 佳美——浅宝石红色 佳美的果皮颜色浅淡，风味明亮清爽，展现出明亮红色水果香气。 2. 黑皮诺（Pinot N...
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听惯了波尔多（Bordeaux）和勃艮第（Burgundy），大家可能对智利葡萄酒会有点陌生，但智利可是葡萄酒界的一匹黑马呢！智利是“酿酒师的天堂”，其地物地貌、土壤类型和微气候极为复杂多样，非常适合葡萄的生长，酿造出来的葡萄酒不仅品质出众，价格也很实惠。值得一提的是，经过 10 年的递减，智利葡萄酒在中国大陆的进口关税已经降到了 0，智利葡萄酒在中国是越来越热。总之，智利葡萄酒非常值得大家去尝试...
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你知道如何用眼睛区分佳美（Gamay）和赤霞珠（Cabernet Sauvignon）吗？其实，葡萄酒的颜色可以给我们传递很多信息，如这款酒的酿酒品种是什么，风味如何？本文简单介绍常见品种在酒液中呈现的颜色，从而初步判断该酒会有哪些风味。图片来源：www.sherry.wine1. 佳美——浅宝石红色 佳美的果皮颜色浅淡，风味明亮清爽，展现出明亮红色水果香气。 2. 黑皮诺（Pinot N...
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听惯了波尔多（Bordeaux）和勃艮第（Burgundy），大家可能对智利葡萄酒会有点陌生，但智利可是葡萄酒界的一匹黑马呢！智利是“酿酒师的天堂”，其地物地貌、土壤类型和微气候极为复杂多样，非常适合葡萄的生长，酿造出来的葡萄酒不仅品质出众，价格也很实惠。值得一提的是，经过 10 年的递减，智利葡萄酒在中国大陆的进口关税已经降到了 0，智利葡萄酒在中国是越来越热。总之，智利葡萄酒非常值得大家去尝试...
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带辅料酿葡萄酒的方法，基本上都会添加二氧化硫，其杀菌消毒抗氧化的作用暂时还没有一种产品可以代替。尤其是抗氧化能力，是葡萄酒酿制和保存的关键，不过随之而来的漂白功能，也让很多酿友犯愁：葡萄酒颜色太淡了。来看一个案例：问：150PPM×15公斤÷60=37.5克6%的亚硫酸。 按照这个计算结果，我给15公斤的酒里加了37克6%的亚硫酸，达到150PPM。今天早上看看颜色淡了很多，而且表面还是有一片片的...
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问：去年酿了两批，各30斤。第一次什么添加剂都没放，第二次按说明放的SO2果胶酶酵母菌等。第一次葡萄清香味道，第二次的更涩更烈，更有酒的味道。媳妇和妈妈都喜欢喝什么添加剂都不放的。请问我酿什么添加剂都不放的葡萄酒有什么弊端和风险，酿出来的葡萄酒有缺陷吗？答1：SO2和酵母菌感觉是很必须的呀 破碎后SO2可以把杂菌杀掉，之后又加专用酵母菌可以抑制其它细菌生长。这样可以尽量减少杂醛的产生。 你还是需...
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葡萄酒是一款非常天然的酒精饮品，主要是用葡萄酿造出来的，不同的葡萄品种，酿造出来的葡萄酒是不一样的，但其实葡萄酒里面也有非常多不同的添加成分，对于葡萄酒会有不一样的帮助作用。今天我们就来了解一下葡萄酒当中含有哪些添加剂。 Saying：某天晚上收到了一位资深酒友的“求救”微信，他说他在研究一款教皇新堡名家的白葡萄酒，酒庄的官网声称该酒仅使用膨润土，而不进行过滤。他问我彭润土作为添加剂不就是用来过滤...
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关于葡萄酒中的保护剂二氧化硫(SO2)我们知道的是什么呢？大家知道，二氧化硫是一种有毒物质，那葡萄酒里面会含有这些二氧化硫呢，会不会对身体有什么影响，接下来跟着小编来一一学习吧！一、关于葡萄酒的保护剂二氧化硫二氧化硫是有毒物质，为什么葡萄酒中会含有二氧化硫?会不会对身体有什么影响?早在1487年，普鲁士皇室颁布法令同意在葡萄酒酿制中使用二氧化硫(SO2)。今天，在葡萄酒的酿制中加入SO2，其实是再...
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英国酒类杂志《thedrinksbusiness》发布了一篇有关SO添加剂的文章。文章中指出，过高的二氧化硫含量将影响果香型白葡萄酒的果味特征，这一影响可能比TCA还更严重。对于果香型白葡萄酒SO使用过量问题，SamHarropMW说，通常这一问题发生在长相思类葡萄酒中。这类葡萄酒依赖的主要是它的香气，还含有一定的残糖。然而，Harrop认为，酿酒师和装瓶人对二氧化硫的使用过于谨慎和死板，只是当做...
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