苏玳（Sauternes）位于法国波尔多格拉夫（Graves）产区的南部，是世界三大贵腐酒产区之一。历史上，苏玳的甜白葡萄酒在法国美食界的餐酒搭配中充当着非常重要的角色。17世纪时，荷兰商人在苏玳地区非常有影响力，他们钟爱白葡萄酒并且推动了当地白葡萄酒的生产。随后，苏玳地区的生产者们开始追求提高葡萄酒的品质，为了让葡萄充分成熟，他们逐渐推迟葡萄的采收时间，得到受贵腐菌（Noble Rot）侵染而干...
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一说到贵腐葡萄酒，很多人都会想到波尔多的苏玳（Sauternes）贵腐，如滴金（Chateau d’Yquem）、莱斯古堡（Chateau Rieussec）和白塔酒庄（Chateau La Tour Blanche）等知名品牌。苏玳的确是波尔多最知名的贵腐酒产区，但并不是波尔多唯一的贵腐酒产地，除此之外，还有他还有 9 个“兄弟”产区，分别是巴萨克（Barsac）、塞隆（Ceron）、卡蒂亚克（...
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苏玳（Sauternes）位于法国波尔多格拉夫（Graves）产区的南部，是世界三大贵腐酒产区之一。历史上，苏玳的甜白葡萄酒在法国美食界的餐酒搭配中充当着非常重要的角色。17世纪时，荷兰商人在苏玳地区非常有影响力，他们钟爱白葡萄酒并且推动了当地白葡萄酒的生产。随后，苏玳地区的生产者们开始追求提高葡萄酒的品质，为了让葡萄充分成熟，他们逐渐推迟葡萄的采收时间，使那些受贵腐菌（Noble Rot）侵染而...
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欢迎点击左上方【葡萄酒在线】，关注我们公众号，这里有国际国内热点的葡萄酒资讯和专家观点，还有有趣好玩的美食美酒旅游活动。王智慧 | 葡萄酒在线作为一个吃喝大过天的穷人，穿衣可以穿打折优衣库，背包可以背韩国东大门，可在喝酒这件严肃的事情上，我们要挥金如土穷奢极欲！而作为一个绝非叶公好龙的甜渣党，特级园可以靠骗，Barolo可以靠蹭，一级庄可以靠幻想+朋友圈舔屏，但不割肉亲自收几瓶名庄TBA、六篓To...
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发酵过程中，葡萄汁中的糖分在酵母菌的作用下转化为酒精，当酒精达到一定浓度之后，酵母菌无法存活，如果此时葡萄汁中还有部分糖分未被转化，这部分糖分就被称为残糖。残糖的含量决定了葡萄酒的甜度。波尔多甜白根据残糖含量分为半甜型(moelleux)和甜型(liquoreux)。半甜型葡萄酒颜色更浅，果香更为充沛，且口感更为顺滑。甜型葡萄酒则拥有更多的深度和果味浓郁度，散发着水果糖、蜂蜜和坚果等味道;较为年轻...
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与葡萄酒圈中人聊天常常会谈起车库酒庄，说这个酒庄很小，产量有限，品质优良，非常难得的车库酒庄。什么是车库酒庄呢?我们望文生义，车库酒庄就是整个酿酒、装瓶的过程在一个车库里就能完成的酒庄。那是多么迷你的酒庄呀。1989年，让.吕克.图内文用他的全部积蓄，在圣爱美容租了一块0.6公顷的小场地开始酿酒，他给自己的酒庄起了个名字，叫瓦兰德罗酒庄(chateau valandraud)，并在1991年，生产...
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本月，波尔多一级庄拉图酒庄将会推出其8年来首个“新年份”的正牌葡萄酒——2012年份拉图葡萄酒，此外，2014年份的副牌Les Forts de Latour，以及2015年份的三军酒Pauillac de Latour也将一同上市。2012年，拉图酒庄宣布其2011年份葡萄酒将会是最后一个以期酒（En Primeur）方式销售的葡萄酒，此后拉图的葡萄酒只有等到酒庄认为合适后才能被允许上市销售。有...
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