与葡萄酒圈中人聊天常常会谈起车库酒庄，说这个酒庄很小，产量有限，品质优良，非常难得的车库酒庄。什么是车库酒庄呢?我们望文生义，车库酒庄就是整个酿酒、装瓶的过程在一个车库里就能完成的酒庄。那是多么迷你的酒庄呀。

1989年，让.吕克.图内文用他的全部积蓄，在圣爱美容租了一块0.6公顷的小场地开始酿酒，他给自己的酒庄起了个名字，叫瓦兰德罗酒庄(chateau valandraud)，并在1991年，生产出个年份的葡萄酒。他的这个举动，彻底地改变了波尔多葡萄酒业的格局，从此，一种叫车库酒庄的葡萄酒在迅速崛起，与波尔多其它著名的酒庄各领风骚。当时，他们根本连自己酿酒的场地都没有，他与妻子将车库整理出来，做成酿酒车间，收成期间，他们与自己的亲戚、朋友一起，采摘、破皮、去梗、压榨、发酵、并在全新的法国橡木桶中陈年。瓦兰德罗酒庄获得巨大成功。让.吕克.图内文也一鸣惊人，成为波尔多葡萄酒行业新贵。

车库酒庄其实就是一种“手工”葡萄酒，由于体量很小，所有环节都采取手工方式，再加上酿酒者对葡萄酒特的理解，使得葡萄酒品质非凡，爱好者趋之如骛。也有一些人是没有本钱起家，选择这种低成本的方式进入行业，或是酒厂改变传统方式而采取管种方式。

这种方式是什么方式呢?让.吕克.图内文的方式就是，首先低产量，每公顷葡萄园的产量最多3000毫升，并运用有机方式进行载培，为了更多地获取阳光，他剪除掉遮住果实的叶子，让果实充分吸收热量，使果实更成熟。收获的季节，车库酒庄选择人工采摘成熟的葡萄，将一些不太成熟的葡萄忽略，使得用来酿酒的葡萄全部是最优质的葡萄，而且所有的葡萄都一颗一颗精心挑选。显得，经过逐粒精选的葡萄并不会带梗发酵，没有普通酒带梗发酵带来的粗单宁。不象一些传统酒庄，为了保持一些葡萄酒所谓的特风味，对使用过的发酵池不进行清洗，而车库酒庄则必须使用清洁的酒窖。在发酵方面，仅使用野生酵母在橡木发酵容器里进行发酵，大概他们觉得野生酵母会更好，更自然吧。在完成发酵以后，葡萄酒在法国新橡木桶中陈酿熟成。

著名的车库酒庄当属里鹏(chateau le pin)，这个名字的发音使我误以为象“天地一号”一样，酒庄是我们哪个前国家喜欢的葡萄酒。这个位于老色丹酒庄旁的葡萄园，离著名的帕图斯仅是一箭之遥。里鹏的一切都跟随着帕图斯的脚步，庄主立志于做出与帕图斯一样出色的葡萄酒。酒庄的年产量一般年份仅6000瓶左右。与罗曼尼康帝的产量相当。用我们的话来说，这个酒庄简直就是帕图斯的翻版，两者之间的香气极为类似。此酒非常贵，普通年份都要几万元一瓶。尽管如此，一般的品酒家都难觅芳踪。

另外，泰迪罗特博庄(chateau tertre roteboeuf)格雷西亚庄(chateau gracia)，格美庄(chateula gomerie)拉梦多(la mondotte)这些酒庄，都是非常不错的车库酒庄。

车库酒庄的出现，使波尔多的葡萄酒更具有个性，更朝多元化的形态发展。一个产业，必须有不断的创新、有新的东西出现，这个产区才会有意思，天天是这些著名的酒庄在那里玩来玩去，这也没什么意思。波尔多的酒之所以这么出名，一来与他传统的出口导向有着直接的关系，但是他们的这种创精神，多样化的发展，才是葡萄酒的魅力所在。

文|朱卫东