这家备受行业和资本关注的酒企，为何如此神秘？文 | 云酒团队（ID：YJTT2016）“圣窖酒业没上班，你来干什么，你看什么？”7月16日，云酒头条（微信号：云酒头条）前往圣窖酒业，准备了解关于这家企业更多的情况，却遭到了身着“酒城酒业”工服的工作人员拒绝。圣窖酒业办公大楼门前悬挂的铭牌共有三个：贵州茅台镇圣窖酒业股份有限公司、贵州省仁怀市茅台镇酒城酒业有限公司、贵州省仁怀市茅台镇圣窖酒业销售有限...
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文 | 曹大明（ID：YJTT2016）*作者系白酒酿造高级工程师、中国酱香酒酿酒大师古镇酒业的古代窖池遗址，自2008年被鉴定为宋代晚期文物起，便备受行业关注。2017年4月，古镇酒业在遗址现场举办“宋代官窖”发布会，更是将关注、研究宋代官窖的遗址推向新的高潮。2018年5月5日，“开封论剑——再现大宋辉煌”暨宋代官窖新品上市发布会在开封召开，再一次聚集了行业及酱香爱好者的目光。作为酱香型白酒从...
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泸州老窖·传世窖池酒幸福记忆，一瓶酒，品味一段记忆；一瓶酒，品味一种幸福；一瓶酒，品味一种人生。52°泸州老窖·传世窖池酒幸福记忆500ml，零售参考价：972.00酒精度：52%vol净含量：500ml香型：浓香型原料：水、高粱、小麦产品标准号：GB/T10781.1（优级）贮存：常温密封产地：四川泸州注：52°泸州老窖·传世窖池酒幸福记忆500ml价格来源于网络，仅供参考！真实价格请以酒商报价...
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白酒香型一共有十三种，主流香型以浓香、酱香、清香、凤香闻名，每一种香型之间都有自己独到的工艺特色，所采用的“粮、水、曲、窖、藏”皆有不同，这一点就算是同香型白酒，也会有很大区别。今天我们主要探讨的是“窖”，也就是窖池在生产过程中的影响，还有为什么“原窖老酒”要比其它窖池生产的品质高，各派系有何不同；因此我们专门请到“酱王酒业集团”一级酿酒大师对此进行解答，揭露窖池的奥秘。前情摘要：参与比较的发酵工...
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泸州老窖源远流长，是中国浓香型白酒的发源地，以众多特优势在中国酒业树一帜。拥有我国建造最早（始建于公元1573年）、连续使用时间最长、保护最完整的1573国宝窖池群，1996年经批准为行业“全国重点文物保护单位”，2006年被国家文物局列入“世界文化遗产预备名录”。“泸州老窖酒传统酿制技艺”作为川酒和我国浓香型白酒的代表，于2006年 5月入选首批“国家非物质文化遗产名录”，成为行业拥有“双国...
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浓香型大曲酒生产，开窖后在滴窖期间要进行“开窖鉴定"，就是对该窖的母糟、黄浆水，用“一看、二闻(嗅)、三尝"的感官方法进行技术鉴定。以前是老师傅(班头)根据经验自行判断，现在是车间主任、班组长召集当班人员对黄水、母糟，结合化验数据进行开窖鉴定，总结上排配料和入窖条件的优缺点，根据母糟(酒醅)发酵情况和黄水的色、味，确定下排配料和入窖条件这是四川名酒厂传统采用的方法，对保证酒的产量和质量有十分重要的...
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