消费者一般以新鲜度、澄清度、泡沫和颜色为标准来评判啤酒。为此，第一步是确保啤酒的生物稳定性。在啤酒酿造的整个过程中，对啤酒设备进行全面清洗和消毒，这对啤酒的生物稳定性非常重要。此外，保持啤酒稳定性的主要方法有两种——巴氏杀菌法和低温膜过滤法。1.巴氏杀菌巴氏杀菌温度应严格控制，以免破坏啤酒风味。较高的温度会损害啤酒的主体/口感。与隧道巴氏杀菌相比，现在瞬时杀菌具有显着的优势，越来越流行，但它对啤酒...
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我买的啤酒有“小情绪”了你曾经喝过一款很棒的酒，第二次再买时，发现一切都变了：清澈的酒体变浑浊了，扑面而来的香气消失了，各种各样的异味出现了，顺滑的口感变得生涩了.......你不禁怀疑：我是不是买到了假酒？如果是从正当渠道买来的啤酒，大概率事件是你买来的酒已经变质了，即便它还在保质期之内。啤酒既不是纯净水，也不是酒精度很高的二锅头，它是一种低酒精度的溶液，里面还悬浮着各种各样的物质，物质之间随时...
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创牌24年，今世缘为何能不断进步成长？文 | 云酒团队（ID：YJTT2016）8月5日，苏酒高质量发展论坛如期在2020第八届中国（南京）国际糖酒食品交易会期间举行。但今年的“C位”属于今世缘。会场外，以“缘”为主题的今世缘展位，成为此次南京糖酒会现场最吸睛的靓丽风景，各具特色的今世缘旗下产品，让参观者流连忘返；会场内，今世缘酒业副总经理胡跃吾，讲述今世缘高质量发展的源动力。“缘”，有多妙不可言...
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作者：王惟强 苗倩6月20日，以“扩大内需•提振消费”为主题的2022第十届中国（南京）国际糖酒食品交易会，在南京国际展览中心开幕，作为2022年开年的一次行业盛会，全国酒食行业共聚金陵古都，共同见证了第十届南京糖酒会盛况。江苏省委原副书记顾浩、中国酒类流通协会秘书长秦书尧、中国酒业协会副秘书长刘振国、江苏省工信厅二级巡视常如平、江苏省商务厅二级巡视员王存、江苏省工商联二级巡视员李晓东、江苏省商务...
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啤酒在贮存过程中其风味会发生一定的变化为了保证其风味提高啤酒风味稳定性便成了重要之举那么该如何提高啤酒风味的稳定性呢一起和澜埔酿酒学院来看看吧一、啤酒生产过程中防止氧的摄入 1、麦汁制备过程对摄入氧的控制1）粉碎工序： （1）粉碎过程也会带入大量氧，粉碎机空间好以氮气取代空气（2）生产投料时现粉碎（3）湿粉碎除用脱氧水以外，尽量减少搅动，输送麦浆要轻缓2）糖化工序： （1）使用CO2（本厂回收者）...
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对于喜欢喝酒的酒友们，在选择白酒时最为关心的就是买到的酒是不是纯粮酒，另一个是酒的价格。经济条件好的酒友不会在这两点纠结太多，喝几百甚至上千块钱一瓶的名酒都没有问题，但是对于多数人来说，当然希望能喝到实惠且质优的白酒。最近几年，酒友的圈子里开始流行喝散装白酒，这到底是怎么回事呢？一、消费观念转变很多人认为散装酒看起来不如瓶装酒有档次，而且散酒大多是小厂房或小作坊勾兑的，品质也不好，还有大量假酒混在...
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有人说：茅台稳价是一种限制其他品牌提价的一种手段。我们知道茅台现在已经成为白酒价格的风向标，茅台涨价，势必会引发行业价格的水涨船高，势必给其他品牌带来利益，从而影响自己在行业中的老大地位，所以现阶段的市场稳价只是一种市场占位的手段，更是一种竞争策略。也有人说：茅台稳价是对市场未来走向的一种不确定性表现。茅台供不应求是渠道的提前囤积还是市场消费的真实需求，茅台实际上也不能确认，节前稳价但不限量，只等...
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为什么说二锅酒，是质量最稳定、最好的？所谓二锅酒，就是酿酒过程中上甑蒸馏出酒的时候，接的中间部分的酒。二锅是指的第二锅冷却水。传统酿酒设备由三部分组成，第一部分是加热用的地锅，过去用砖之类的堆砌，现在很多都是用铝合金或者不锈钢制作；第二部分指的是蒸酒、蒸粮用的甑桶，也是酿酒工具的中间部分，主要是盛放粮食或者酒醅；第三部分则是冷却用的天锅。天锅内放置冷水，加热地锅、使蒸汽从甑桶中穿透酒醅直达天锅，因...
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本周的飞天一批价格达到2850元，线下烟酒店摆台的价格赫然已经标到3000元以上，这是“又”要疯的节奏？中秋节之前飞天茅台一批价突破3000元，感觉会这过几天。管家以为，一批价绝对不会突破3000元，一旦突破，风险系数将到达到历史最危险的值，飞天茅台价格将面临局部坍塌的风险，所谓局部坍塌指得是大量囤酒的商家和黄牛将会面临现金流短缺的风险。最后可能会低价抛售，一旦低价抛售，引起恐慌心理，在一定程度上...
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